1、看刀具的鋼材 。拿手指輕輕敲彈一下菜刀的刀身，聽聽聲音就知道了 。好的菜刀的鋼材材料敲起來聲音清脆悅耳，聲潤持久 ， 非常好聽 ， 反之不好的鋼材設計做出來的刀具敲起來聲音死沉沉的好像敲磚頭一樣 。
2、查看器刀刃是否鋒利、平直、無缺口 。刀具按照材質來劃分的話，大概可以分為鋼材、不銹鋼、碳鋼、陶瓷等等，事實上并不是硬度越高鋒利度越高 。因為菜刀的好還取決于刀刃口的度數，柔和度等 。
【廚房刀具選購要注意什么】3、記得注重刀柄的選擇 。刀柄是和手直接接觸的部位，它的品質好壞直接關系到使用的舒適度 。在刀柄方面主要材質有木質，工程塑料、鋼柄等，各有優點 。通常來說沖壓成型的菜刀刀柄做的更好用更精致 ， 傳統鍛打工藝的刀具多采用木柄（圓柄居多） 。
