【咸肉炒什么最好吃？和它是絕配，百吃不厭，比回鍋肉還好吃】1、腌咸肉又稱腌臘肉，是河南、江蘇、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、云南、貴州、四川等氣候濕潤地區獨有的一道地方美食，屬于鹵醬菜，口味咸鮮，多見于南方，且多見于入冬春節前，因為冬季天氣較冷，不易變質且用于迎接新年、招待客人用 。
2、 今天就來分享一下“青蒜炒咸肉”做法，喜歡的朋友可以自己試一下 。
3、下面開始介紹所需要的食材：
青大蒜400克、豆腐干150克、自制咸肉100克、蒜子、生姜、干辣椒
4、先把蒜子生姜分別切片，干辣椒切段，青大蒜根部拍扁，切三厘米長的小段 。豆腐切片，自制咸肉切薄片
【老劉小貼士】
我用的自制咸肉是微咸的，所以不用泡水，如果咸肉太咸，需要提前泡水
5、鍋控干后倒入少許大豆油，再放入咸肉片煸香，煸炒出油，煸炒到咸肉呈透明狀 ， 再放入姜蒜片爆香，然后放入豆腐干繼續翻炒片刻 ， 再放入5克生抽，適量料酒去腥
6、再放入青大蒜翻炒斷生，然后放入一小勺糖提鮮 ， 再放入干辣椒段翻炒均勻裝盤美味即成 。這樣一盤咸鮮入味，清爽下飯的咸肉大蒜炒香干就做好了
【小貼士】
因為咸肉是咸的，還放了生抽所以鹽就不用放了
7、蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分 。
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