1.茄子一個洗凈 ， 去掉外皮，切成均勻的條狀，準備一些蒜碎；茄子配大蒜非常好吃；
【酸甜適口的茄子燴木耳，非常適合搭配米飯】
2.黑木耳清水泡發，清洗干凈；預先調制和魚香汁：一勺料酒、兩勺醬油、三勺白糖和陳醋，五勺清水，一勺淀粉，調好之后備用，省得一會兒手忙腳亂；鍋中倒入食用油燒熱，食用油比平時炒菜稍微多點，因為炒茄子油多點好吃；先倒入大蒜煸炒出香味，之后倒入茄子條和木耳；
3.翻炒幾下 ， 由于茄子比較干，可以適當加點清水，等茄子炒的塌架的時候放入少許食鹽，倒入配好的魚香汁，攪拌均勻，最后加入少許雞精即可盛盤出鍋了 。這道菜特別時候節奏快的上班一族，快捷還好吃 。
