1、抗衰老、預防動脈硬化 。黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用 。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的 。此外，這種色素中還富含黃酮活性物質，是白米的5倍之多 ， 對預防動脈硬化有很大的作用 。
2、保健 。黑米具有保健的作用 ， 適合慢性患者、康復期患者及幼兒有較好的滋補作用，還有利于兒童骨骼和大腦的發育，促進產婦、病后體弱者的康復 。
3、延年益壽 。黑米能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統的保健 。經常食用黑米可黑發潤膚，益壽延年 。
【黑米的功效與作用】4、改善貧血 。黑米中富含鐵元素 ， 食用黑米對緩解和改善貧血有一定的效果，現代研究也證實了這一點：黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效 。
