【青椒竹筍肉絲竅門】1、豬肉300克，青椒3個，紅柿子椒1個，竹筍（袋裝）100克 。
2、蔥花1湯匙 ， 生姜1茶匙，香油1湯匙，淀粉適量 。
3、腌肉料：蛋清2湯匙 ， 醬油1湯匙，食用油1湯匙 ， 淀粉1湯匙 。
4、醬油1.5湯匙，黃酒1湯匙，耗油1.5湯匙，雞精和胡椒粉少許 。
5、步方法：青椒和柿子椒去蒂去籽后切絲，竹筍洗凈切絲 。
6、豬肉放冰箱中冷藏30分鐘，然后取出切片后再切絲 。
7、肉絲加腌肉料，用手抓勻，腌制15分鐘 。
8、將調料放小碗中調勻，淀粉加少許水兌成芡汁 。
9、炒鍋加熱，然后倒入食用油，再放入肉絲滑炒至變色 ， 盛出備用 。
10、原鍋留少許底油 ， 然后放入姜末和蔥花爆香 。
11、放入筍絲和青紅椒絲大火翻炒30-40秒 ， 然后將肉絲倒回鍋中 。
12、加入步驟4調好的料汁炒勻 ， 再勾薄芡，最后淋入香油即可 。
