老母雞選一只養了兩年的夠老身，肉質緊實 ， 雞皮爽口，雞骨脆脆的，營養豐富，做法簡單：
1）將老母雞斬件放在開水中焯水5分鐘，焯水時放入米酒提香，放入姜片除腥味 ， 然后撈出瀝干水分 。
2）大火燒開鍋下油 ， 放入姜片蒜片爆香后下雞肉爆炒，再放入適量米酒和柱候醬再加適量水爆煮約5分鐘 。
3）轉用陶瓷燉鍋放入雞肉，加水至平雞肉面部就夠了，大火煮約40分鐘，試試味道，在起鍋前放入蔥段，一鍋香噴噴的柱候醬燜老母雞就另你味蕾大開，吃到停不了口 。
也可以換海鮮醬燜雞，味道也是很不錯 。或可配粟子或冬菇燜也是非常的好味，特別燜煮的汁用來拌米飯更加的美味和香味 。大家也試試做這個菜啦，適合一家老小，而且價錢不貴，四，五十元就有一只雞，足夠一家四口吃了，營養豐富，做法簡單 。
【母雞怎么做好吃 ：江門煮老母雞，制作簡單】
