拌蕎面
做法：
1.適量蕎麥面用沸水煮好，盛入盤中 。
2.調碗汁：鹽，味精，香油 ， 生抽，醋，辣椒油，香辣醬拌勻 。
3.淋在面上，撒蔥花，小米辣圈 ， 熟芝麻即可 。
雞湯面
做法：
1.水面條 ， 熟雞絲 ， 蔥花適量備用 。
2.鹽，味精，雞湯，雞油，化豬油適量備用 。
3.碗內加雞湯，鹽，味精 ， 化豬油，雞油，兌成汁 。
4.下面條煮熟 ， 撈碗中，撒蔥花，熟雞絲，倒入味汁即可 。
回鍋肉炒拉面
做法：
1.拉面，豬肉 ， 蒜苗段，紅椒塊適量 。
2.豬肉煮熟，切片，拉面煮熟過涼水備用 。
3.熱鍋下油 ， 下豆瓣醬，甜面醬 ， 豆豉炒香，下肉片起窩，下蒜苗，紅椒塊，下拉面炒均勻出鍋即可 。
牛肉達達面
做法：
1.寬面，牛肉，香菜，熟芝麻各適量 。
2.牛肉洗凈切塊 ， 下油鍋炒熟加點鹽成臊子盛出 。
3.碗中調入雞精，紅辣椒油，熟芝麻，香油，鮮湯調勻 。
4.開水下鍋煮寬面，熟后撈出碗中，加肉臊子，香菜點綴即可 。
四川撈面
做法：
1、姜去外皮 ， 切成細絲 。大蔥葉洗凈，切成細絲 。朝天椒洗凈切圈 。
2、將花椒放入鍋中，小火烘焙上色，再輾成末 。鍋內燒開半鍋水，下少許鹽，再下蝦子面煮 。
3、待面條在鍋中翻動浮起時即撈起在涼開水中過一下 ， 抖掉多余的水分，面條中撒少許油拌勻防止粘結 。
4、煮好的面條盛在碟中，鋪上姜絲和蔥絲，再撒上花椒末、朝天椒圈、豉油皇和蠔油拌勻即可 。
四川擔擔面
材料：拉面300克 ， 花生碎100克，醬油少許，芝麻油（香油）少許 ， 白糖1-2茶匙，香醋適量，香蔥末適量，紅油少許，蒜泥少許 ， 芝麻醬適量 。
做法：
1、將水燒開，放入拉面煮熟 ， 撈入碗內，用涼開水過涼，這樣拉面就不會粘連在一起了 。
2、將所有的調味料在碗里調勻 ， 將煮熟的面條撈入盛入調味料的碗中，攪拌均勻，灑上香蔥末即可 。
四川涼面
材料：面條（生）500克、黃瓜1根、綠豆芽1把、黃豆50克、花生（炒）50克、碎
米芽菜100克、菜籽油30毫升、蒜3瓣、蔥1棵、姜1塊、白糖1湯匙、醋30毫升、醬油30毫升、花椒油1湯匙、芝麻油1湯匙、食鹽少許、味精少許、辣椒油適量 。
做法：
1、新鮮面條放入沸水中煮至斷生后快速撈出，浸入涼水中降溫，待其冷卻后從水中撈出 。
2、放入鋪好紗布的篦子中，均勻地攤開晾涼，然后用毛刷刷上一層熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面條大致被油包裹住，不要粘黏在一起 。
3、豆芽沖洗后放入沸水中焯燙后撈出，瀝干水分;黃瓜洗凈后切絲，蔥切蔥花，姜和蒜分別切末 。
4、黃豆和花生，分別用水泡發后撈出瀝干水分，炒鍋內倒入適量油燒至7成熱 ， 分別倒入黃豆和花生炸熟撈出，待炸黃豆冷卻后用搗杵將其搗碎成豆渣 。
5、把做好的涼面放入碗內，然后依次碼上黃瓜絲、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根據口味調入調料拌勻即可 。
【精選七款川湯面的做法，請大家參考】其實四川還有很多好吃的面食，雞絲涼面、麻醬涼面、豌豆面、雞雜面等 。
