（1）禾花魚到底是一種什么魚？
以前在南方地區，禾花魚可是很出名的一種河鮮 。當家里來客人了，或者是過節了，在平時想吃魚肉了等，就會去稻田里抓幾條禾花魚回來 。尤其是當水稻快要成熟收割的時候，幾乎家家戶戶都會去稻田里抓禾花魚來吃 。
因為以前農村里干活還是互幫互助，也沒有工錢，就是管一頓飯而已，而抓禾花魚來做菜，這樣就不需要再花錢買魚了 。
而這種禾花魚，是我的一種土著的魚類，它實際上是鯉魚的變種，因為它的渾身都是烏黑透亮的，所以也叫它烏鯉 。
但是由于這種魚不是養殖在魚塘、水庫里面，而是專門養殖在稻田里 ， 眾所周知鯉魚是一種雜食性的魚類，在稻田里養殖的烏鯉，也不需要特殊的投喂什么飼料，就讓它吃雜草、昆蟲和掉落的稻花就可以了 。
如此特殊的養殖方式，讓這種魚的肉吃起來會有一股淡淡的稻花香味，所以就有了“禾花魚”這個美名 。
在當時南方的很多山區都有養殖禾花魚，其中比較著名的有廣西、湖南、貴州和四川等部分地區 。別看這樣養殖的禾花魚 ， 因為生長周期短，個頭不大，普遍都是50-250克左右 ， 但是它卻吃起來刺少肉多，肉質細嫩 ， 且骨軟無腥味，因而很受歡迎 。
特別是在一些偏遠的山區，幾乎家家戶戶都會在稻田放養數十條禾花魚 。并且在當時禾花魚的名氣就已經很大了 ， 在清朝的時候還多次被列為宮廷貢品，這也是對禾花魚品質的高度肯定 。
（2）為何后來很少人養殖禾花魚了呢？
不過在最近一二十年 ， 確實養殖禾花魚的人少了很多 。筆者還記得，在我的家鄉這邊以前就有不少人會在稻田里放養禾花魚，這也是當時村民魚肉的主要來源 。
平時想吃了，就會去稻田里抓來吃 。而到了稻谷成熟收割了，就會把它們全部抓來來，其中一部分鮮吃，更多的則是把它做成魚干來吃 。做成魚干的禾花魚，鮮美程度一點不輸新鮮的，而且稻香味更為濃郁 。
但是從十幾年前開始，隨著村里人陸續外出打工，養殖禾花魚的人就開始減少了 。而在最近幾年 ， 村里的稻田基本都已經被老板承包了，規模化種植水稻以后，已經沒有一個人養殖禾花魚了 。
筆者認為現在很少人養殖禾花魚了 ， 也是有原因的 。第一個就是現代化的種植技術已經不適合稻田養魚了 。
像過去農民在稻田養殖禾花魚，也是在一些特殊的田地 。一般要靠近水源，這樣才能確保稻田里長時間不會缺水 。
第二個就是還要是一些地勢高一點的稻田才行 ， 不然夏季的雨水特別多，還經常出現大的暴雨，不然一場大暴雨下來，養殖的魚就會全部被洪水沖走了 。
而現在能滿足這些條件的稻田很少，再加上現代化的種植技術，采用的都是機械化的插秧和收割稻谷了 。尤其是如今種植水稻，會施用很多的農藥、化肥等，很明顯這樣對禾花魚的生長是非常不利的 。
第二個是經濟效益不高 。
在過去農民在稻田里養殖禾花魚 ， 可不是為了賣錢 ， 主要是為了自家人食用，這也是當時的經濟落后、交通不便利和食物短缺所致，當時的人都是能省則??，能矒Qㄇ筒換ㄇ?。
在稻田里養殖禾花魚還是比較簡單的，只要插秧以后把魚苗放進去 ， 然后也不要怎么特殊費心照顧，只要稻田一直有水就可以了 。等到稻谷成熟了 ， 捕撈上來就可以了 。畢竟也不是全部的稻田養殖禾花魚，只要留下一小片稻田養殖就可以了 。
而現在如果還想要養殖禾花魚 ， 那肯定是想著用它來賣錢了 。這些年禾花魚的價格也是在不斷上漲，新鮮的禾花魚能賣到三十幾元一斤 ， 這可比普通的鯉魚貴上好多倍 。但是即便如此，可是產量也非常低 。
一畝地也就能放養幾十條，畝產量也是幾十斤而已，如此算下來經濟效益是很不高的 。
最后還有一點，那就是禾花魚的價格偏高 ， 市場上接受度不高 。前面也說了，禾花魚是鯉魚的一種 ， 而在南方很多地方都是不吃鯉魚的，這樣普通的鯉魚也就是五六元一斤，可是禾花魚卻要賣到三十多元一斤，這樣高的價格都比海魚要貴不少了 。
很多人認為這樣是不劃算的，吃禾花魚還不如吃海鮮 。何況市面上所銷售的禾花魚 ， 未必就是正宗的，多數都可能是“洗澡魚” 。
正是由于這些原因 ， 現在農村很少有人養殖禾花魚了 。只有一些山區的農民少量養殖一些，但也主要是為了自家人食用，他們是舍不得拿到集市去售賣的 。
【過去南方很火的“禾花魚”是什么魚？為何現在很少人養殖了？】在最近幾年，南方很多人外出打工 ， 自家的莊稼地也流轉出去了 。同時還因為機械化的普及，都是規?；N植了，因而養殖禾花魚的人越來越少，所以也就不如之前火了 。
