椒鹽蝦
原料:
鮮蝦500克
食用油400克
粗鹽適量
花椒粒適量
蒜三瓣
蔥一根
姜一小塊
紅干辣三根
生抽一勺
料酒一勺
做法：
1、蝦洗凈后去筋，剪刀先將蝦子剪掉頭須和爪，去除蝦線，將背部剪開，沖洗干凈，稍微滴下水分，加入料酒，生抽，拌勻腌制片刻待用
2、蔥切段，紅辣椒切成段，姜、蒜切沫待用
3、鍋內倒入油燒至八成熱，我們倒入蝦炸一分鐘 ， 這是開中火，如果炸的太過蝦會變老失去鮮嫩口感，炸好后撈起，瀝干油待用
4、把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙 ， 同時要不斷用鏟子翻炒，鹽加熱后加入花椒繼續翻炒制開始變成淺淺的黃褐色，將蝦倒入鍋里繼續翻炒
【椒鹽大龍蝦的正宗家常做法】5、再加入姜 ， 蔥沫和干辣椒翻炒勻
6、這時關火，把蓋子蓋上，燜幾分鐘即可
