春節家宴，5種臘肉吃法，簡單易做，咸淡適中 ， 好吃下飯又不膩
我們用于配炒蔬菜的臘肉，適合用五花肉，半肥半瘦 ， 炒出來既香又不會太干 ， 炒五花臘肉時，不需要放油，直接把五花肉自帶的油份煎出來，配上蔬菜炒 ， 臘肉煎出來透明發亮，吃起來也是肥而不膩，不過大家記得在炒臘肉前要先把臘肉煮一煮再炒，如果臘肉較咸，可以在煮的時候中途換一換水，這樣炒出來的臘肉，不干不硬也不咸 。
【蒜苗炒臘肉】
說到蒜苗炒臘肉，大家都不陌生 ， 很多朋友都喜歡用蒜苗來炒臘肉，蒜苗炒臘肉的做法也挺簡單，臘肉煮熟切片 ， 不放油，鍋熱后，放入鍋中煎出油份和香味 ， 加入大蒜和泡椒，炒出香味，倒入青椒炒至斷生，最后加入蒜苗翻炒均勻即可，臘肉本身較咸，這道菜基本上不需要放任何調味料，大蒜和蒜苗的香味再加上青辣椒的清香配上泡椒的酸辣，吃起來香而不膩又開胃 ， 果兒建議炒這道菜時，蒜苗不要加得太多，太多水分太重，反倒失去了香味 。
【菜苔炒臘肉】
菜苔是這個季節的時令蔬菜，用菜苔炒臘肉多了一份蔬菜的清香味，同樣是先把臘肉爆炒出油分，加入大蒜，干辣椒段，炒香，最后加入菜苔大火把菜苔炒熟 ， 調入適量鹽即可，鹽也不要加得太多，少量就行了，大家可以根據口感把干辣椒換成泡椒，這道菜與蒜苗炒肉的口感不同，這道菜的臘肉吃起來口感會相對柔軟一些 。
【扁豆炒臘肉】
用扁豆炒臘肉可能很多朋友都沒有試過，炒這道菜適量加點小米辣椒 ， 吃起來會有一種清爽微辣的口感，扁豆適合焯一下水再同臘肉一起炒，先把臘肉同大蒜炒香，倒入焯水后的扁豆、青辣椒、小米辣椒炒至斷生，加入適量生抽翻炒入味，最后加入蔥段翻炒均勻出鍋即可，也可以根據口感咸淡，加入適量鹽調味 。
【折耳根炒臘肉】
提到這個折耳根，是非常好吃的一道菜，特別是涼拌生吃，那脆爽開胃的魚腥草的味道吃起來特別下飯，但好多人卻吃不慣這魚腥味，其實也沒關系，可以用它來炒臘肉，炒熟后的折耳根基本上就吃不出什么魚腥味了，做法：臘肉炒香后，先加入泡椒炒入味，再加入摘成段清洗干凈的折耳根，加入青辣椒爆炒至斷生，最后加入蔥斷，調入適量生抽翻炒入味即可 。
【臘肉豌豆糯米飯】
這是我家從小到大家里人最喜歡吃的臘肉最經典的吃法，過年一家人聚在一起可以這樣做上一大鍋 ， 香糯綿軟又好吃，肥瘦相間的臘肉切成丁 ， 先倒入油鍋中炒香，倒入清洗干凈的糯米，新鮮豌豆、鹽、花椒粉，翻炒均勻 ， 倒入電飯鍋中，加入水漫過米飯高出一節手指頭的高度，按煮飯鍵，米飯煮熟后，燜個5~10分鐘再開蓋翻至蓬松即可 。
【臘肉怎么做好吃 家常做法 咸淡適中，好吃下飯又不膩】一碗香噴噴的豌豆臘肉糯米飯就做好了，顆粒分明，香糯好吃，做法簡單，喜歡的朋友試試吧 。
