今天做一道紅燒肉燉土豆 。
【主要原料】五花肉、土豆
【輔料】蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、料酒、鹽、雞精、食用油 。
【制作過程】
1、將五花肉洗凈切成大塊 ， 切幾片姜、切幾段蔥 。
2、冷水將五花肉下鍋，放上姜片和蔥段，再倒一點料酒，大火煮開后撇去浮沫后盛出備用 。
3、將鍋清洗干凈后，將焯過水的五花肉放進去煸炒 ?？梢韵乳_大火讓鍋氣上來，然后轉小火煸出五花肉里過多的油，這樣吃著比較健康 。注意此時鍋里不要放油，五花肉表面微黃時盛出 。最好用一個沒有水的盤子裝，否則后續上色時容易迸濺 。我這里煸的時間短了點，所以吃起來略油膩 。
4、不用洗鍋 ， 油少可以再加一點食用油，然后放一些冰糖 。小火熬化 ， 炒出紅棗色冒小泡時放入五花肉翻炒，接著放桂皮、八角、香葉、干辣椒、蔥姜蒜一起煸炒 。然后加入開水，沒過五花肉即可 。接著放老抽、生抽、鹽和雞精，大火煮開 。
5、將鍋內所有食材倒入高壓鍋，壓20分鐘 。
6、燉肉時準備三個土豆，我買的土豆比較小 。洗凈削皮切塊，用水投洗幾遍 ， 洗掉淀粉 。
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7、高壓鍋燉肉時間到了后，放氣開蓋把土豆塊放進去再壓10分鐘 。
8、時間到等可以開蓋時，紅燒肉燉土豆就做好了 。
