今天就為大家分享一個用香菇作為食材的家常菜---香菇炒肉，這道菜特別簡單，可以天天做著吃，話不多說 ， 我們開始操作 。
首先，我們準備一下食材，香菇幾朵，先摘去根部 ，放在盆中加清水，清洗干凈 。
【香茹和什么菜炒好吃又簡單呢？】
斜刀切上兩刀，把香菇切成四分 。
豬瘦肉一小塊用手按住 ，切成薄片，放在小盆中。
生姜一小塊，切成姜片，大蒜幾粒，切成蒜片，蔥白一段，切成蔥花 。
紅椒和青椒各半片 ， 都斜刀切成片，青椒紅椒一起用來配色，比較好看 。
接下來我們把香菇焯一下水 ， 鍋內燒水，加入食鹽2克，植物油5克 ， 加入食鹽和植物油，不僅能給香菇入一下底味，焯水出來的香菇，還會更加鮮亮，水燒開以后，倒入香菇 ，香菇斷生以后撈出，用涼水快速沖洗后控干水分 。
小知識：
要是買的鮮香菇不建議焯水，焯水會破壞香菇的氨基酸 。
如果我們無法判斷，香菇是否含防腐保鮮劑，焯水后吃起來比較安全 。
把香菇焯水也便于后期的烹飪中 ， 生熟一致 。
接下來我們開始烹飪，鍋內燒少許油，油熱以后，倒入蔥姜蒜快速翻炒出香味 ， 倒入蠔油3克，然后倒入肉片，翻炒至肉片發白 。
加入一勺清水 ， 水燒開以后，放入胡椒粉1克，食鹽1克，白糖1克，雞粉1克，放入幾滴老油提一下底色，翻炒化開調料以后，倒入香菇快速翻炒幾下 。
使湯汁裹勻香菇，倒入青紅椒片 ， 翻炒至青紅椒片斷生，就可以起鍋裝盤 。
好了 ， 這道滑嫩多汁的家常菜---香菇炒肉就做好了 。
