紅膏蟳蒸黑米
一、準備食材：
1、紅膏蟳；
2、糯米、烏飯樹葉；
3、生姜、香蔥、食用油、蒸魚豉油 。
沒有黑米？對，你沒看錯，我們今天用的黑米不是超市里賣的、地里長出來的黑米，而是烏飯樹葉（南燭葉）浸泡而成的烏米，又名黑米 。
此黑米用烏飯樹葉染成，有強筋固精補腎益腸胃的功效，配螃蟹，大補，絕了 。
二、操作過程：
1、黑米的制作：烏飯樹葉清洗干凈；
配五倍的清水用破壁機打成汁；
過濾去掉殘渣；
直接放入糯米，糯米千萬別洗，這樣才能充分吸收烏樹汁；
12小時后，撈出浸泡成深褐色的黑米，放入蒸鍋里；
上汽后蒸20分鐘；
黑米就熟了；
把蒸熟的黑米舀入小竹蒸籠，黑米部分制作完畢 。
2、紅膏蟳的處理：
紅膏蟳刷洗干凈；
剪去紅繩，話說 ， 那根紅繩實在夠重，商家有點無良哈 。
開蓋，將膏鱘的殼取下來；
剪去里殼的邊邊，露出紅紅的膏；
剝去蟹腮；
剪掉蟹嘴；
用刀將紅膏蟳大卸八塊，哈哈，正常是六塊，自己吃的就四塊了；
按原狀鋪在黑米上，紅膏蟳部分處理完畢 。
3、紅膏蟳蒸黑米：
來幾片生姜去腥；
蓋上蒸籠；
上汽后蒸8分鐘即可；
這時候切點蔥花和蔥白；
出鍋淋上蒸魚豉油，撒上蔥花；
蔥白炸成蔥頭油后，澆在紅膏蟳上 。
一道香噴噴紅艷艷的泉州宴席名菜就做成了 。
【紅膏母鱘怎么做才好吃又營養？那是用錯了黑米】這道菜名貴又大補，顏色喜慶，滋味香鮮，極受歡迎 。
