【發的面有點酸了怎么辦】放小蘇打，用水調化，逐量加入面中揉和均勻，至面不粘手不粘盆就差不多了；這個時候能聞出來沒有酸味了，注意不要放多了，否則堿大了面會發黃 ， 這個就是發面時的放堿方法；如果實在把握不住，可以揪下一小塊面在火上燒熟掰開看看是否合適 。
【發的面有點酸了怎么辦】放小蘇打，用水調化，逐量加入面中揉和均勻，至面不粘手不粘盆就差不多了；這個時候能聞出來沒有酸味了，注意不要放多了，否則堿大了面會發黃 ， 這個就是發面時的放堿方法；如果實在把握不住，可以揪下一小塊面在火上燒熟掰開看看是否合適 。
