豬血直接炒，難怪又腥又老還會碎！多加一步，嫩滑鮮香 ， 特別好吃
大家愛吃豬血嗎？豬血價格便宜，小時候上學路上有很多灰塵，母親經常會買一些豬血給我吃，所以可以清肺除塵，加蒜苗簡單一炒，鮮香軟嫩，特別香 。
豬血也叫豬紅，又稱液體肉、血豆腐和血花等，營養價值很高，富含蛋白質、維生素、礦物質 ， 尤其是鐵含量很高，是補血益氣的佳品 。冬天吃火鍋，買一些豬血涮著吃，鮮香嫩滑，不比鴨血差 。
而最家常的做法就是炒豬血了 。豬血（豆腐）是用豬血做的，有很濃的腥味，很多人直接下鍋炒，導致炒好后一點也不香不嫩，反而有很大的腥味，非常難吃 。
【怎么炒豬血 ！多加一步，嫩滑鮮香，特別好吃】別看炒豬血簡單，但一炒就問題百出 ， 比如完整的豬血抄著炒著就碎了，而且容易炒老，主要是方法不對 。豬血不能直接下鍋炒，今天和大家分享一下炒豬血的正確方法 ， 喜歡吃的朋友快學學 。下鍋前多加一步，滑嫩鮮香不會碎，特別好吃 。
下面分享【蒜苗炒豬血】的做法 。
準備新鮮豬血，蒜苗、青紅辣椒、大蔥、生姜、食鹽、食用油、雞精 。
第一步、豬血2塊多一斤，買2塊錢的就夠吃一頓了 ?；丶矣们逅驯砻鏇_洗干凈，切成厚片或小塊，放在盤子里備用 。切的時候盡量切大一些 ， 這樣才不容易碎 。
第二步、鍋里倒入一些清水，大火燒開，加入一小勺食鹽，倒入豬血焯水1分鐘，撈出后瀝干水分 。
【技巧】炒豬血之前，先把豬血用開水燙一下，有幾個好處：可以去除血腥味，讓豬血吃起來更香；殺菌消毒，豬血更加干凈；讓豬血更結實 ， 炒得時候不容易碎 。這一步非常重要，很多人都沒做對，難怪豬血不好吃 。
第三步、蒜苗剝洗干凈，切成小段 。青紅辣椒去蒂去籽，洗凈后切成大塊 。大蔥切蔥花，生姜切姜絲，喜歡吃辣可以切幾個干辣椒 。
第四步、鍋里倒入適量油，大火燒熱，下蔥姜末爆香，倒入青紅辣椒塊，快速翻炒至斷生 ， 倒入焯過水的豬血，翻炒半分鐘 。
第五步、倒入蒜苗段 ， 加入適量食鹽、生抽、雞精，再次翻炒半分鐘 ， 蒜苗斷生后即可出鍋 。蒜苗炒豬血就做好了 。
【炒豬血的技巧】
先問大家一個問題，豬血是生的還是熟的？
我們在市場上買的豬血都是熟的，并不需要時間很長的烹飪 。豬血下鍋前，先用開水煮一下 ， 豬血才更好吃 。很多人炒的，時候喜歡把豬血煎一下，不建議這么做 ， 容易把豬血煎糊了，產生有害物質 ， 是不健康的吃法 。
炒豬血時，下鍋僅需炒半分鐘到一分鐘即可，調味時鹽要少放一些，因為在制作豬血時已經加過鹽了，鹽是凝固劑 。
