人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法 。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
導讀：
老話說：“吃雞要吃走地雞”，走地雞是啥雞？了解以后，別買錯 。無論南北方，對于雞好像都來者不拒，比如山東的黃燜雞 ， 廣東的白切雞，江西的三杯雞等等，只要用雞烹飪出來的的菜，總能得到食客們的歡心 。關于吃雞，其實也是有講究的 ， 比如老一輩人就經常講，吃雞就得吃走地雞，我一直很好奇，啥是走地雞呢？
走地雞 ， 并不是指某個雞的品種，而是指自然放養的雞，這種雞也有人稱之為“飛檐雞” ， 其實意思都差不多，通過在草地或者是樹林空地上散養生長，這種雞一般吃谷、飯、各種菜葉或者是小蟲子，它們因為走動的比較多，所以肌肉很結實，吃起來口感勁道 。
如何去區分是籠養雞還是走地雞呢？主要是看它雞腳，走地雞的雞腳雞關節的地方，它的中間部分是比較短的，而籠養雞它的雞腳很長 。大家買的時候 ， 注意一下這個特點 ， 一般就可以買到走地雞了 。不過這種雞的價格也要被籠養雞貴上不少，相差一兩倍，那都是常有的事情 。
籠養雞可以炒可以燉可以燒，不過我喜歡把它和仔姜一起炒著吃 。俗話講，夏天吃姜 ， 一年四季保健康，姜要怎么吃？當然是和它搭配一起燒，真鮮美 。走地雞搭配著符合時令的仔姜，可以起到去腥增香的作用，而且此時的仔姜價格也比較的實惠，很多人喜歡腌制仔姜 ， 事實上和走地雞炒著吃，哪才叫下飯 。
【仔姜炒走地雞】
食材準備：新鮮的走地雞半只、仔姜1大塊、大蒜3個、小米辣1把、干辣椒6個
輔料：植物油、鹽、醬油2勺、啤酒250ml、雞粉2克
制作過程：
1、走地雞把它沖洗干凈 ， 然后剁成小塊，洗的時候洗仔細一點，剁的時候就不要沾水了，這樣炒出來會更香更鮮 。
2、準備一點需要的輔料，仔姜把它洗凈，切成片狀，可以稍微的切得多一點，小米辣切成圈，大蒜去皮切成丁 。
3、鍋中放入植物油 ， 燒熱以后，直接把剁好的雞塊倒進去 ， 開始煸炒 ， 把它炒至出現微微焦黃的時候，盛出備用 。
【老話說：“吃雞要吃走地雞”，走地雞是什么？了解以后，別買錯】
4、鍋里留底油 ， 燒熱以后 ， 放入我們切好的仔姜，然后放入大蒜還有小米辣、干辣椒、把它炒香，然后放入鹽，加入醬油2勺，接著放入啤酒 。
5、把我們剛才準備好的雞塊全部倒入到鍋中，不用蓋鍋蓋，讓它直接這樣煮就可以了，以保證它充分熟透 。
6、大火收汁，放入少許的雞粉進行提鮮，這樣一道非常好吃的仔姜炒走地雞就制作完成了，相當的下飯 。
食刻tip：
1、走地雞買的時候，要注意觀察，不要被商家給騙了，是不是走地雞買回來吃在口中，其實也是可以輕易地區分的，它會更鮮，而且肉質很勁道 。
2、走地雞相比較那種籠養雞，它煮好以后，肉質是不會散的，而且很緊實，搭配著仔姜，鮮美又營養，特別好吃 。
