原料：面粉1000克 ， 瘦豬肉500克，熟雞肉100克，干淀粉100克，雞蛋50克，紫菜50克 ， 香菜50克，蔥末10克，醬油50克，清醬油50克，花生油30克，精鹽10克，麻油20克，味精5克，姜末10克，雞湯2000克，肘湯3000克 。
制作方法：1把面粉倒入盆中，加380克清水合成面團，移至面案上揉光 。用搟面杖搟成牛皮紙厚的大面片，要分多次搟?。?每搟一次拍一層干淀粉（綠豆粉最好），約拍粉五六次，搟好后用刀切成梯形，上寬5厘米，下寬8厘米，高8厘米 。
【高湯雞絲混沌面皮的做法】2把豬肉剁成泥，加入醬油、精鹽、蔥姜末、花生油、芝麻油，順時針攪拌成餡 。
3把香菜洗干凈，切成末 ， 紫菜泡好后撕成小片，將熟雞肉和吊制的蛋皮切成細絲待用 。
4鍋內燒沸水 ， 將餛飩推下，待餛飩浮起后，煮3分鐘，撈出后盛入20個碗內 ， 撒上紫菜片，香菜末，雞蛋皮絲，熟雞絲，并澆上1/20的清醬油，再把燒沸的雞、肘湯澆到餛飩碗內即成 。
