食材：韭菜
鴨蛋2個
【鴨蛋炒韭菜怎么炒好吃？教你這樣做，別錯過哦！】白糖（少許）
鹽
步驟
1、一定要挑新鮮的韭菜，如何看新鮮呢，韭菜單拿一根，能立起來，就是新鮮的韭菜 。韭菜洗凈，洗完甩幾下，晾干水分
2、切碎 ， 大家要記住，不要切太大，切成末狀
3、把切好的韭菜放到一個容器大的盆里 ， 因為還要打入鴨蛋攪拌
4、把準備好的鴨蛋，打入到裝韭菜的盆里面 。放入準備好的鹽和白糖，切記千萬不要放雞精或者味精 。因為做的是蛋類，不能放雞精和味精，會把雞蛋（鴨蛋）本身的味道抹去的 。所以，往往很多人，都錯在了這一步 。還有為什么要加糖呢，因為加了糖，會讓雞蛋更鮮美，另一個人體的熱量百分之七十是來自于糖 。
5、把油放到鍋里 ， 記住?。?油不要放的太少 。而且一定要等油熱熱的 ， 然后再下鍋 。油要熱到什么程度呢 ， 就是你把手放到鍋上面 ， 會感覺到烤或者拿攪拌的筷子，因為上面有蛋液 。把筷子插入油鍋中，粘一下就拿起來 。只要看到筷子沾油那邊的蛋液變大了 。就可以下鍋了 。
6、倒入攪拌均勻的韭菜末和鴨蛋，這個時候香味就出來了 。然后呢，要做成餅的形狀 。小編打個提前量?。?不許笑話我哦
7、大家一定不要和小編學，因為小編每次做這道菜 ， 都特別特別特別的想做成餅，結果呢？每次都是失敗而告終 。用我們東北話說，稀碎稀碎的 。
