大家一定都聽過東北大碴子！大碴子 ， 東北方言，是指大顆的玉米粒子，可做大碴子粥、碴條、棒子面餅 ，為東北特色食品 。大碴子需要預先浸泡，使其充分吸水膨脹后，再煮粥，下鍋后大火燒開，小火慢熬，直至綿軟 。
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大碴粥是由大碴子、飯豆為主料 ， 食用堿面等為配料制作而成的粥品，該粥通過將食材進行浸泡、燉煮的方法制作而成 。
大碴子就是玉米被碾成大顆粒的玉米碴子，東北話叫大碴子，做成的大碴子粥為東北特色食品 。
在東北 ， 五六七十年代出生的人，絕大多數是喝大碴粥，糊嘟粥長大的，在這些人的記憶中喝大碴粥，配咸菜條子就是一頓飽飯了 ， 如果有腐乳或臭豆腐那是改善伙食了 。
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【東北大碴子粥的家常做法】那么大家現在知道大碴子粥怎么制作嗎？
1、按照自己喜好盛適量大碴子+蕓豆；
2、將豆子們洗凈 泡一晚（我直接前一天晚上放鍋里 泡 然后預約第二天早上煮了）；
3、將豆子們放入鍋中；
4、加適量水 我喜歡米湯多一點 水就多一點啦；
5、煮三十分鐘（直接用預約的時間代替泡了）；
6、第二天早上 掀開鍋蓋 感覺還不錯 如果太干或者覺得不熟的話可以加點水再煮一會兒 。
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