【灌肉腸的制作方法分享，香腸鮮香入味，不易壞】
【灌香腸】
材料：豬肉10斤、鹽120g、雞精30g、五香粉10g、花椒粉30g、辣椒面適量（可不放）、高度白酒50ml、腸衣適量做法：
1、準備10斤豬肉 ， 將其清洗干凈，把水分晾干，一定要完全晾干哦 。剁成小塊，然后放入絞肉機內，絞成肉餡，但是不要太碎了 ， 那種顆粒感的吃起來會更香的 。
2、處理好的豬肉，將其倒在一個干凈的，無水無油的盆里 ， 接下來不要直接來調味，我們需要往肉餡里，倒入50ml的高度白酒，充分攪拌均勻 ， 保證每一塊豬肉上，都裹滿了白酒才行 。放入白酒，可以防止香腸變質，還可以讓肉餡變得更香，這是第一招 。
3、接下來準備做調料，先來跟大家說一下，放鹽的比例 ， 我們這里用了10斤豬肉，我就放了120g食鹽，也就是2.4兩鹽 。放鹽的多少，是根據當地的氣溫來決定的，一般在2—2.5兩，氣溫高于10度 ， 就放2.5兩，氣溫低于10度，就少放一點 ， 這是第二招 。
4、把鹽準備好之后，再往里面加上雞精、五香粉、花椒粉、辣椒面 ， 不能吃辣的可以不放辣椒面，但是我個人覺得，稍微放一點可以提味，把調料充分攪拌均勻后，倒入肉餡內 ， 戴上手套充分拌勻 。
5、準備一個灌香腸的機器，或者準備一個飲料瓶，把上面的口子剪下來，剛好可以把腸衣套上去 。接下來開始往里面塞肉，把腸衣灌到9分滿的時候，就可以系起來了，再用繩子分成一段一段的，上面扎幾個小洞，放到外面晾曬 ， 10幾天的時間就晾干了，可以吃啦 。
