茴香為多年生草本，作一、二年生栽培 。全株具特殊香辛味，表面有白粉 。葉羽狀分裂 ， 裂片線形 。夏季開黃色花，復傘形花序 。果橢圓形，黃綠色 。性喜溫暖 ， 適于砂壤土生長;忌在粘土及過濕之地栽種 。春秋均可播種或春季分株繁殖 。原產地中海地區 ， 我國各地普遍栽培 ， 適應性較強 。
【新鮮茴香能吃火鍋嗎】小茴香嫩葉清洗干凈后切細加入鹽和味精、香油等拌食 ， 味道清香 。茴香果實多作為香料 ， 加入魚、肉、醬中可以去腥味，增加香味，促進食欲 。小茴香還可用于藥膳 ， 茴香炒腰花可以補腎止痛，茴香燉牛肉可溫肝暖胃，行氣止血，茴香粥可以散寒止痛 。
