1、糯米發糕的做法和配方糯米發糕的做法和配方：
用料：面粉130克 ， 糯米粉20克，糖30克，溫水150克，酵母2.5克 。
1、糯米20克，3分鐘，速度10打磨，清空主鍋待用 。
2、空鍋內加入糖30克/水150克/酵母2.5克，1分鐘/37度/速度3化開 。
3、加入面粉140克和糯米粉20克，1-2分鐘/速度3調和 。
4、然后倒出來來可以在模具中發酵25分鐘左右（包上保鮮膜） 。
5、在模具上鍋蒸18分鐘左右 。
糕米的其他做法：
原料：糯米粉250克，紅棗350克，白糖20克，牛奶200克 。
把紅棗去核，準備好350克紅棗肉 。所有材料放一起攪拌 ， 最后抱成團 。揪一小塊搓圓即可 。水燒開，大火蒸20分鐘即可 。
原料：紅糖50克，水35克，糯米250g，糖20g，黃豆粉適量 。
糯米提前泡過夜 ， 放在蒸籠布上蒸熟 。也可以用電飯煲煮熟，水不要太多，剛好和糯米齊平就好或者低一點點 。到入碗里加糖 ， 搗爛 。最后多搗一搗這樣更好吃 。
6寸方形慕斯內部涂油，拿出來切條 。鍋里倒入適量的油，熱油下鍋半煎半炸，剛下鍋的時候不要動，很黏 。鍋里倒入適量的油 ， 熱油下鍋半煎半炸，剛下鍋的時候不要動，很黏 。
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2、干糯米粉咋做發糕?糯米發糕的做法如下：
主材：糯米粉250克 ， 大米粉60克，紅糖180克，泡打粉15克(類似酵母粉)水200ml，少量熟芝麻
1、將紅糖和水加入小鍋內，邊煮邊攪拌 ， 等到紅糖全部溶解后，晾涼備用 。
2、將糯米粉、大米粉、泡打粉放在大碗中一起攪勻，倒入紅糖水 。
3、將米糊攪拌均勻 。
4、找一個方形容器 ， 內側抹上一層油，把攪拌好的米糊放在一個方形容器中，靜置20分鐘
5、把方形容器放在蒸鍋上蒸，大火蒸30分鐘 。
6、30分鐘后，關火，立即灑上些熟芝麻 ， 晾涼，切塊 。
注意點：米糊一定要攪拌充分，不能有顆粒存在;蒸米糕一定要把它蒸熟 。
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3、糯米發糕的制作方法糕用料應該是糯米、玉米面 ， 如果想用面粉應該是面粉加玉米面，單獨用面粉會不蓬松（啟發） 。發糕的做法:
用料：糯米粉（或面粉＋玉米粉）
可以隨個人的口感決定 。
以面粉＋玉米粉為例：
玉米粉應多于面粉，再加發酵粉適量 ， 攪拌均勻 。
要加溫水，比饅頭的水量多一些 。成胡狀即可 。
保持一定的溫度 。保溫方法是：面糊放一個大碗里，大碗放鍋子上，鍋里已經添加溫水 。如果感覺溫水變涼，加熱鍋或者給鍋里換溫水 。
如果溫度可以，不久面糊就膨脹 。
用料：細玉米面、面粉 。制作方法：將玉米面、面粉和勻，加入適量的白糖，用溫水調成糊狀，然后在15度以上發酵后，打成糊狀，放入蒸籠攤平，蒸20分鐘即可食用 。棗發糕：
用料：面粉兩斤、面肥四兩、玉米面四兩、豆粉二兩、棗三兩、紅糖四兩 。
將面粉、面肥、玉米面和水調成發酵面團，發大酵后對入合適的堿水，再加入豆粉、紅糖和水調成漿糊狀，放入屜內，手蘸水抹平 。
棗洗凈去核后切成絲撒在面上，待蒸鍋上小氣時，將生坯放入，約蒸5分鐘后，用大氣蒸35分鐘即熟 。
下屜后，先切成斜長條，再切成像眼塊或菱形塊都可 。
特點：富于棗香、甜度適口 。
葡萄干最后自己想放就放 ， 在蒸之前
食材明細糯米粉 適量粘米粉 適量 紅棗 適量酵母 適量 白糖 適量1
糯米粉，粘米粉 ， 糖和酵母 。
入溫水攪拌成糊狀 。（就是不燙手暖暖的水）
在大盤里倒入溫水放入面盤蓋上蓋子發酵 。體積增大，有很多氣泡就可以啦 。
稍微排一下氣 。
把開水泡過的紅棗放入模具，倒入粉漿 。
開水隔水蒸20分鐘 。燜5分鐘
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4、糯米粉發糕的做法有哪些?糯米粉發糕制作的相關流程：
1、首先在一個小盆中，倒入適合量的糯米粉，依次加入白糖、酵母粉 。添入白糖是為了讓做出來的食物有點微微的甜味感 。酵母，我們應該清楚它的主要的一個功能是什么，把糯米粉發酵，使其更蓬松柔軟 。然后加入溫度適宜的熱牛奶，35攝氏度左右就行 。
2、對小盆內的物體用筷子均勻的攪拌 。記住，力氣不要過大 ， 同時也不要過小，1－2分鐘的樣子往里面加入1個大好的雞蛋，讓它變得鮮美 。當面粉被調和到糊狀的時候 ， 最好略干一點，蒸煮出來的發糕才會有型 。蓋上保鮮膜，靜靜的等待其發酵的過程 。
3、拿上我們平常吃飯的小碗，往里面倒入發酵完畢的面糊，記得在碗底刷上一層油，煮熟時不會與碗壁粘連 。
面糊上撒入自己愛吃的干果 ， 葡萄干、杏仁都行 。將之置于鍋中，進行10分鐘的二次醒發 。轉為大火蒸上15分鐘左右即可，注意時間不能夠太久 。等不燙手的時候我們就可以取出食用了 。
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5、糯米發糕的做法和配方主料：低筋面粉150克、玉米面60克、糖40克、酵母2克、水220克、葡萄干10克、蜜棗20克 。
1、葡萄干提前用水浸泡至軟 。
2、先加入水 。
3、再加入糖 。
4、放入玉米面和低粉 。
5、攪拌成均勻的面糊，放入模具中，抹平表面 。
6、放入烤箱中 ， 開啟發酵功能，并在下面放一碗熱水，發酵至兩倍大 ， 表面撒上泡軟的葡萄干和切碎的蜜棗 。
7、冷水上鍋，中火蒸20分鐘，再燜5分鐘 。出鍋后立刻膜模 。
糯米發糕的做法步驟；
1.原料：準備好糯米大米粥一杯（80克容量的杯子）面粉：200克（兩杯半）糖粉：10克酵母粉：3克
2.不用加水攪拌成團
3.三個不銹鋼韓國碗，碗壁涂油，裝入面團，擺上葡萄干、大棗、枸杞子，靜靜的醒發一個小時
4.電磁爐籠屜，冷水開始設定時間23分鐘，成熟后3分鐘取出 。
5.成品的發糕在150克左右 。
糯米的成分多，和面不成團 ， 粘手，可用沾水的方法
由于是米粥做的，蜂窩眼很大，既松軟又勁道，不像大米糕那樣細膩 ， 仍不失為可口的面食 。
使用的廚具：蒸鍋
所屬分類： 糕點 家常菜
發糕的正確做法，選糯米粉就對了，蒸一蒸，松軟香甜 。
【發糕的正確做法】
第一步：準備食材：糯米粉、純牛奶、葡萄干（干果）、白糖、雞蛋等等；將牛奶倒進容器杯里，放進蒸鍋或者烤箱里進行加熱；準備一個盆，加入適量的糯米粉，加入幾勺白糖，在加入適量的酵母粉，白糖的量可以根據自己的口味來加，不喜歡太甜的甜點的可以少加一些，酵母粉是做包子等食物需要的 ， 原理就是讓甜品更高的發酵 ， 這樣發糕會變得蓬松 。
第二步：把糯米粉跟白糖等等攪拌一下，把準備的雞蛋打碎，放進碗里用筷子攪拌成雞蛋液；再把加熱的純牛奶倒進糯米粉中，倒也是講究技巧的，不要一波就把牛奶全部倒進去，要邊倒邊用筷子攪拌，接著把雞蛋液也倒進碗里攪拌，直到糯米粉跟牛奶達到飽和狀態，里面沒有干的糯米粉或者食材變黏稠即可；用保鮮膜把盆口遮?。卻錈嫻氖巢姆⒔?，大概30~60分鐘差不多 。
第三步：面糊發酵時間一到，將保鮮袋撕掉，在用筷子攪拌一下，把面糊里面的空氣排出；準備幾個裝面糊的碗，碗可以準備自己喜歡的形狀，這樣蒸出來的糕點就是這種形狀，千萬別急著把面糊方進碗里蒸，往里面加入少量的油，讓碗內壁抹上一層油，在把處理好的面糊放進碗里，有多少量就裝幾個碗，最后往上面撒一些葡萄干或者其他干果即可 。
第四步：準備蒸鍋，里面加入適量的水，用工具把水隔開，在把裝有糕點的碗放進鍋里，把鍋蓋蓋上，大火加熱，蒸20分鐘左右即可，期間自己觀察糕點的狀態即可，蒸好之后，別急著把鍋蓋揭開，把火關掉，利用鍋中的余熱繼續燜幾分鐘即可 。
1、純牛奶要先進行加熱 ， 但是溫度不需要太高，不然加入糯米粉攪拌時會殺滅酵母粉；
【糯米發糕的做法和配方,糯米發糕的做法和配方】2、面糊裝進碗里時，要先把碗里抹上一層油，這樣蒸出來的糕點就不會沾碗，方便取出 。
