1、有人說白鰱不好吃,可為什么還有那么多人去養它呢?農村有老話說“草魚身 ， 鰱魚肚、鳙魚頭” ， 形容這幾種魚的美味實用的特點 。只是現在人們的物質生活條件好了，交通運輸便利，可以選擇吃的魚類，太多了 。其實 ， 并不是白鰱不好吃，而且白鰱的養殖規模也在逐年下降……原因在哪里呢？
并不是白鰱真的不好吃，最主要的原因是白鰱身上的刺比較多 ， 這種肌肉間的小刺，支撐了白鰱有在水中“飛躍”的能力 。它的魚體這種骨刺構造情況，對于絕大多說家庭來來 ， 吃魚的時候會考慮到小孩吃的方便 ， 所以給人的感覺人們不愛吃白鰱，其實是怕白鰱的骨刺，卡到人的喉嚨，這是白鰱不受消費者歡迎的最主要因素 。
1、白鰱和鳙魚相同之處：
我們知道白鰱和鳙魚（花鰱、胖頭魚、大頭魚） ， 同屬于淡水中的中上層魚類，都以水中蜉蝣水生物、植物、細菌和腐屑為食，或者人工投食，所以它們同樣有凈化水域的能力；生長適宜的水溫為20~30℃，冬季會潛入水底，平常都會在中上層水域活動；粗放式飼養，它們的生長速度差不多 。
2、鳙魚比白鰱擁有的優勢 。
①、我們大多數人知道鳙魚的魚頭是有名的菜肴之一 ， 其魚頭長度占整個身體的1/3，做起來吃起來也比較方便，消費量是白鰱無法比擬的主要原因 。
②、在精心飼養下，胖頭魚生長速度更勝一籌，通常情況下：白鰱1齡可以長至1斤 ， 2年大致可以長至4斤左右 ， 而胖頭魚1齡可長至1~2斤，2年可長至5斤左右 。
③、雖然說它們有同樣不耐水中缺氧的特性，但是，白鰱表現的更加明顯，而鳙魚相比之下，耐缺氧要更勝一籌 。
養殖戶，養殖鰱魚凈化水域的目的，由于鳙魚和白鰱有同樣凈化水域的能力，而且養殖效益更好，養殖附加值更大，養殖戶們沒有理由不用鳙魚來代替白鰱來養 。白鰱和鳙魚比較，無論對于養殖戶或者是消費者來說，它沒有任何優勢可言，畢竟它們的實用性，決定了它們的消費市??，也就君f慫俏蠢叢凇八拇蠹矣恪敝械奈恢?。
白鰱是魚類銷量最大品種 。在河魚中，肉多刺少內腔小 。性價比最化算的 。是老百姓最想吃魚味 ， 也是最為首選魚類 。
它比其它魚類價格便義一半以上，拋棄雜物又少很多，刺粗刺大 。在百姓生活并不以嘗鮮要顯富的情況下 。有魚吃，有大魚吃，能解饞吃夠吃足還是要白鰱，在說白鰱保鮮比其它魚好多了 。吃多了，也不會拉烯跑肚 。種種優良性能 ， 加上百姓簡單做功，都入味品嘗 。比鯽魚鯉魚大肚包肉少可憐，草魚青魚肉多價高的望而卻步，白鰱就是肉量多，價又少 。比其它魚好銷售 ， 多養活 。
說不好吃，是是哪些都在想吃樹皮時，什么不吃肉的混混說的，普通人大都喜愛白鰱，愛其肉多肉厚 。能飽口福，入味透徹，噲人心脾 。再說白鰱是上層浮游魚類，相比底下鯉魚，又少很多士腥味 。吃起來比不上草魚青魚大魚肉厚，肉硬 。但做出來鰱魚酸辣紅燒魚比鯉魚要味鮮多，特別大鐵鍋做的熬魚，是工廠工地大鍋大灶首要賣的魚類，其作出份菜 。讓工人們口水長流，美不勝收 。如果吃鯉魚鯽魚就一不遠遠不如魚鰱鮮美 。更少土腥味 。說白鰱不好吃 。是沒有吃過大鐵鍋熬魚的豪富和混混們象想罷了 。當然白鰱的小刺很多，大鍋熬制酸辣魚，把小刺都化了，更使得魚頭入味鮮美，品嘗最佳，難得享受 。
大鰱魚頭，醬燉紅燒就更加鮮美無比，簡單稱得人間第一鮮味 。不是鰱魚不好吃，是生活水平提高，鰱魚很少入席成大菜的緣故，人家隨禮上干元到酒家吃席 。當然要吃海鮮，龍蝦 。去農家樂的客人，不會說不吃鰱魚，還會贊不絕口說鄉下的鐵鍋熬魚，美味很好吃 。農家不會給您吃青魚，草魚和黃鱔魚，連黑魚都沒有 。最多的還是白鰱鯉魚為主 。熱愛生活人們是不會說白鰱不好吃 。
白鰱，在我們當地也被稱之為“家魚”，屬于池塘養殖最為廣泛的魚類之一 。白鰱 ， 也是市場上最常見的魚類 ， 也是淡水魚里面最便宜的魚 。在我們當地，白鰱的價格基本在3－4元一斤，白鰱的批發價也只有2－2.5元一斤 。相比較其他的三種:青魚、草魚、鳙魚來說，白鰱的價格最低，也最普通 。相比較其他三種常見魚來說，白鰱的味道確實要差一些，喜歡吃白鰱的人也不多，但是白鰱的養殖戶確實非常的多 。出現這樣的情況，其實，也和白鰱的養殖有一定的關系 。
那么為什么還有那么多人去養殖白鰱呢？
一、市場的需求 。白鰱雖然不好吃，但是如果味道做到了 。其實，相比較其他魚類，也沒多大的區別，至少普通人是無法分辨出魚的好壞的 。作為市場上買的最便宜的魚類，白鰱的銷售量也是非常的大，成為了最大眾化的食材之一 。正因為還是有非常多的人選擇便宜的白鰱，那么白鰱就還有養殖的價值，所以養殖白鰱的人，還是非常的多 。
二、養殖成本低 。我們常見的四大家魚，其中青魚的價格最貴，次之草魚，但是這兩種魚的養殖成本要高上不少 。就拿草魚來說，我們為了草魚的生長，還要專門的種植草料，而且還要花人工收割喂養，比較麻煩 。而白鰱吃食簡單，利用腐熟的菜籽餅肥就可以 。投食簡單，方便 。
三、生長快 。白鰱的生長速度還是非?？斓?，同樣條件下，青魚、草魚，甚至花鰱的生長速度要比白鰱慢 。其實，這里生長的快速和食物也有一定的關系 。不過，也因為白鰱生長快，所以價格上也略低一些 。
四、養殖方式的需求 。我們在養殖魚的時候，大都會考慮到不同魚類的覓食習性，以及魚類喜歡的水層 。一般來說白鰱和花鰱喜歡待在中上水層，而草魚、青魚也喜歡中下層水層 。如此，每畝的池塘里，可以根據魚類生活習性，而養殖較多的魚類，提高了畝產量 。除此之外，白鰱和花鰱也是非常好的水質凈化魚類 ， 特別一些水源地 ， 為了保持當地水質好，一般都會放一些鰱鳙凈化水質 。所以因為這樣的原因，白鰱養殖的人，還是非常的多的 。
白鰱魚是四大家魚之一，目前養殖規模還挺大，基本上不是專門養殖白鰱的，而是和其他魚類共同混養的，其產量高，是漁民眼中的經濟魚類 。
有人說白鰱魚不好吃，這個仁者見仁吧 。其實白鰱魚大點的，七八斤以上的，味道還是不錯的，因為白鰱魚價格很便宜的，十幾斤的白鰱魚價格都不超過3元一斤，我們地處長江流域，白鰱魚養殖的很多 。
白鰱魚最好的吃法就是整條在農村柴火灶臺的大鍋中紅燒著吃，老抽紅燒 ， 加蔥姜蒜，加料酒，把魚皮燒兩面焦黃，對了，紅燒白鰱要用家里的菜籽油燒，菜籽油油性很重，有利于白鰱魚燒制時間長，先要大火猛煮 ， 然后要用小火慢燉 ， 等所有的佐料浸入魚肉里面就很好吃了 。
白鰱魚是生活在魚池上水層的 ， 以表層浮游植物為食 ， 所以經?？吹紧~池里面的魚浮頭就是白鰱魚在覓食或者換空氣 。白鰱魚生長速度特別快，漁民都說，白鰱魚是以肥料為主，水體肥的話，水體浮游植物越多 ， 白鰱食物就越多，白鰱就長的越快越大，所以經?？吹綕O民給魚池下肥，就是這個道理 。
是不是很多人和我一樣有疑問，平時在買魚發現不管是菜場或者超市很少看到白鰱魚的身影？這就是白鰱魚作為四大家魚的尷尬 ， 平時人們很少吃白鰱魚，估計這也是題主所說的有些人認為白鰱不好吃的原因吧 。
關注農民，一起學三農 。
其實在以前我還是很喜歡吃白鰱的 。白鰱直接煎著吃的話確實是不好吃，但是如果換個做法就會特別的好吃 。
簡單的做法就是將魚清理內臟之后再用鹽腌幾個小時，然后放在外面風干一下，如果有太陽最好曬半天，這樣魚的水分就會少很多，然后再直接煎著吃 ， 這樣吃就比直接吃新鮮的好吃得多 。
白鰱在南方可能吃的人比較少，但是我感覺在北方吃的人還是很多的，就像鯉魚一樣 。北方人還是很喜歡吃鯉魚的 。在湖區，白鰱基本上是很少人吃的，這是一個事實 。白鰱用來干什么了呢？很多時候都是用來喂別的魚了 ， 比如有的人用白鰱來喂黃鱔 ， 有的用來喂財魚了 。
但是只要是養魚的池塘，白鰱基本上都是必定會養的魚，為什么呢？
首先白鰱它是不會與別的魚爭奪食物的 。白鰱是生活在水體上層的魚類，并且主要的食物是浮游生物，它是一種濾食性魚類 。所以，像養魚的池塘就特別的需要白鏈來清理池塘中過多的浮游生物 。很多魚的糞便之類的東西就是白鏈的食物 ， 也應該有很多人聽過“一草養三鰱”這句話 。養白鰱，不需要專門的 投喂食物就能夠讓它長大 ， 也就是說養白鰱是不需要過大的成本投入的 ， 而在白鰱長大之后又能夠獲得一些收入，何樂不為？
另外白鰱也是池塘水體溶氧高低的晴雨表 。因為白鰱是生活在水體的上層的，而且的白鰱耐低氧能力并不是很強 。如果白鰱長時間的浮在水面而不沉入水中，則說明水體的溶氧濃度是很低的了 。特別是它們生活在水體上層的魚都覺得溶氧低了，這時候就更別說水體底層的溶氧濃度了 。
所以，不管是從收入還是從白鰱對池塘的水體的凈化作用或者是對水體的溶氧濃度有個參照 ， 人們在養魚的時候都會放一些白鰱在池塘中的 。
白鰱魚在我們這里叫做白魚，是一種非常常見的魚，也是比較經濟實惠的一種魚，平時買只要三四塊一斤 ， 特別劃算 。白魚體積較大，肉質細膩，但是唯一的缺點就是刺比較多，吃的時候得小心翼翼 ， 要不然容易卡住 。很多人都不愿意吃，并不是不好吃，按理說白鰱魚的市場前景不怎么樂觀，可為什么還有那么多人去養它呢？
【為什么都不吃白鰱魚,有人說白鰱不好吃，可為什么還有那么多人去養它呢？】 為什么說白鰱魚是“清潔工” ， 這得從白鰱魚的生活習性說起，白魚是混養型魚類，一般和草魚、鯉魚和鯽魚混合養在一起 。白魚屬于典型的濾食性魚類，幼苗期以浮游生物為食，長到一定階段就浮游植物為食，同時還喜歡吃草魚的糞便 。
池塘里養了白鰱魚，能很好的防止池塘里的一些浮生植物瘋長 ， 它還能清理喂魚時剩下的一些腐屑類餌料和草魚的糞便，讓池塘的水更干凈，所以稱它為“清潔工”一點都不為過 。
白鰱魚和青魚、草魚、鳙魚并稱為四大家魚；作為四大家魚之一的白鰱魚在養殖界一直都是有一定地位的 。白鰱魚生長速度快，產量高，十多斤一條的白鰱魚也是特別常見的 。
白鰱魚的體質好，不易生??，而且毁弶艄? ，它的食物多樣性 ， 池塘的浮生植物和家禽糞便，還有家里的米糠等都是它的食物，飼養起來也比較方便 。
白鰱魚肉質細嫩 ， 特別是那些十幾斤重的白鰱魚，吃起來口感會更好；吃不完的白鰱魚我們就會把它烘干制成臘魚干，又香又下飯 ， 還能長時間存放，農村很多人都喜歡拿白鰱魚來烘臘魚仔 。
用白鰱魚烘的臘魚干非常好吃，而且市場價格還挺不錯，新鮮的白鰱魚才四塊錢一斤，烘好的臘魚干可以賣到二十五一斤，還是挺賺錢的 。但制作臘魚干是比較繁索的，也是有一定技術含量的，不是誰都能弄得好，小唐之前試過幾次 ， 烘出來的臘魚干不是煙熏味太重，就是不怎么干，就是烘不出那種金黃金黃的顏色來，反復幾次我也就放棄了 。
總結：白鰱魚雖說刺多，但吃起來還是不錯的，最主要的是它經濟又實惠，所以雖吃的人少 ， 但是養殖它的人卻不少 。
我是阿金，住在洞庭湖區，我們這里白鰱有很多，下面來講一講為什么那么多人養白鰱
白鰱育苗選種魚圖片
①白鰱容易飼養，而且產量很高 。不僅對水體的要求低 ， 而且還能凈化水質 。在洞庭湖區域有很多人在養，不僅個兒大，而且長得快 ， 還有各種用處 。
②青草鰱鳙四大家魚中，許多人最喜歡吃白鰱是因為它便宜，收購價1塊8每斤，有時市場上零售才2塊5一斤，比青菜還便宜 。這對于經濟條件不太好的人來說 ， 能以這么低廉的價格，買到這么不錯的淡水魚，除了白鰱別無二家 。
①養殖白鰱基本上是為了凈化水體 ， 幾乎沒有專業養殖白鰱的養殖戶 。單純養殖白鰱不劃算，因為白鰱的價格實在太低 。不管有多么好養，幾乎沒人愿意專業養殖白鰱，除了種魚養殖以外 。
白鰱種魚兩個人抬圖片
②現在的養殖戶，都是在養殖經濟水產品，同時放養一部分白鰱 ， 起到濾食水體中的水藻有機質等物質等 。是池塘里天然的清道夫，而且對其他品種的魚一般沒有影響，不需要額外投喂也能很好的生長，同時又維護了水體的水質 。所以養殖戶都比較愿意在養殖的同時放養一些白鰱，而并不是為了賣白鰱賺錢 。
③現在的養殖戶 ， 養魚的單價可以到20塊錢一斤甚至更高 。比如說養殖黃鱔，他們把塘里的白鰱抓過來直接粉碎 ， 然后搭配著飼料來養殖黃鱔 。作為養殖經濟魚種的肉食性飼料，新鮮的魚肉養殖黃鱔更 健康 ，所以也會適當的養殖一部分白鰱 。
白鰱魚花育苗網箱與環道圖片
④白鰱的養殖戶多不多？我們鎮上唯一的育苗培訓基地，去那里看一看，買魚苗的人多不多就知道了 。白鰱的魚苗很俏，所以白鰱的種魚養得比較好 ， 也比較多 。
以上是我認為白鰱養殖戶多的看法，希望對大家有所幫助 ， 謝謝！
有人說白鰱不好吃，可為什么還有那么多人去養它呢？確實如題主所說 ， 白鰱子魚確實在市面上比較少見，就是人們買魚吃的話也很少買白鰱子魚吃的 ， 人們都認為白鰱魚不好吃，關鍵還魚刺很小很多 ， 不怎么會吃魚的人如果吃白鰱子魚的話很容易被魚刺卡住的 。
別看白鰱子魚不好吃，但是白鰱子魚還是有很多其他吃法的 。在我們當地白鰱子魚主要用于做魚肉丸子或者魚面 。魚丸子或者魚面都是把白鰱子魚魚肉剁成肉糜然后再經過加工成的魚肉食品的 。這也得益于白鰱子魚價格便宜的緣故 ， 白鰱子魚一般只有兩元多一斤，價格是相當便宜的 。但是魚丸子與魚面需求量大，所以白鰱子魚需求量也很大，只是我們平時吃魚丸子的時候才能吃到白鰱子的魚 。
白鰱子魚是我國四大家魚之一哦 ， 可不要小看了白鰱子了，不好吃是另外一回事，但是白鰱子魚的江湖地位還是很高的 。
白鰱子魚農民之所以愿意養它，因為白鰱子魚是魚池典型的“清道夫” 。白鰱子魚為中上層魚類，一般生活在水體的上層 。白鰱子魚，個性活波 ， 愛于跳躍，它主要吃浮游植物 ， 是一種典型的浮游生物食性魚類，習慣吃上層的水藻類，所以說，白鰱子魚是“清道夫”，給魚池清理水藻 ， 防止水藻爆發 。
白鰱子魚，農民喜歡養殖的另外一個原因是白鰱子魚產量非常高，生長快，個體大 ， 單個個頭十幾斤沒問題，二三十斤也很正常 。白鰱子還抗病力較強，易飼養，養殖成本很低，可以說，基本可以不用考慮白鰱子魚的成本 ， 因為它是水藻 ， 只要在喂養草魚或者下肥的時候，有足夠的水藻就行了 。
白鰱價值不高可還有那么多人去養它！歸根結底，其在水體中的 生態作用 其主要原因 。
白鰱棲息于水體中上層，屬于典型的濾食性魚類 。食性主要以浮游植物為主，浮游動物為輔，也可大量吞食有機碎屑、細菌、溶解有機物以及人工投喂的麩、豆餅、糠等飼料 ， 對水質控制和物質循環有著相當重要的作用，因此被廣泛應用于混養模式和環境治理 。
四大家魚之一白鰱
說到鰱魚，相信大家都非常熟悉了，鰱魚是我們常見的淡水魚之一 ， 我記得小時候，鯰魚才賣2塊5一斤，非常的廉價 ， 如今就算漲價也是6塊錢左右一斤，屬于比較廉價的魚了！鰱魚味甘，性平，無毒，其肉質鮮嫩 ， 營養豐富，是人工飼養的大型淡水魚，生長快、疾病少、產量高，多與草魚、鯉魚混養 。其實魚類的大多數吃法都基本一致，鰱魚也一樣，只不過鰱魚小刺太多，不推薦小孩吃，
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2、鰱魚味道鮮美,為什么農村人不愛吃鰱魚呢?鰱魚其實是分為白鰱魚和花鰱魚的，而在農村里比較常見的是白鰱魚 。鰱魚在過去確實很受歡迎，也是很多人都愛吃的一種魚類了，其還和青魚、草魚、鳙魚被稱之為“四大家魚” ， 可見其在當時不僅名氣很大，而且還是很受歡迎的的一種魚類，那為什么味道鮮美的鰱魚，農村人也不愛吃了呢？
鰱魚是“四大家魚”之一，味道鮮美，為什么農村人不愛吃鰱魚了？
需要說明一下 ， 農村人不愛吃的應該是白鰱魚，花鰱魚還是很受歡迎的！在過去生活條件一般 ， 一年四季也難得吃上幾回肉 。一般只有在逢年過節的時候才會買點魚、肉吃，其中買魚的時候，多數的人會選擇鰱魚，尤其是白鰱魚因為比較常見，吃的也是做多的 。因為白鰱魚在價格方面相比于草魚、鯉魚這些要便宜一些 ， 經濟實惠是很多人首選，畢竟過去的生活條件就那樣，只要有的吃就已經很滿足了 。當然了還有一方面的原因，那就是白鰱魚的肉質也很鮮美，只要做得好，是超級的美味 。農夫還記得，以前農村里辦酒席了 ， 就都是選擇白鰱魚 。那為什么現在白鰱魚卻不受歡迎了呢？
首先，生活水平提高了，可選擇的魚類更多了 。以前農村里家家戶戶都沒什么錢，是想吃更好的卻條件不允許，所以只能退而求其次 。而現在農村人的日子也好過了，有了更好的經濟條件了，就對生活也有了更高的邀請，在飲食的選擇方面，不僅要吃得飽，而且要吃得好，吃得健康 。在過去基本就是鯉魚、鰱魚、鳙魚、草魚這些可選擇 ， 而白鰱魚是最便宜的，性價比是最高的 ?，F在可選擇的更多了，有些人喜歡吃甲魚了，還有很多人偏愛海魚了 。在農村的酒席上也基本見不到鰱魚了，甚至有些人認為辦酒席吃鰱魚，這樣的主家很小氣、摳門 。
其次，在民間的說法是白鰱魚是發物 。在農夫的老家這邊，很多的老人和小孩，以及有一些慢性疾病的人都是不吃白鰱魚的 。很多人在吃魚肉之前 ， 都會先問一下是什么魚，如果是白鰱魚，他們是筷子都不會動的 。這是因為在很多地方都有著白鰱魚是發物的說法，吃了人也犯病 。也是因為這個原因 ， 很多人都不愛吃鰱魚，包括了花鰱魚 。
農村人不愛吃鰱魚的主要原因：鰱魚刺多，一些小孩子，在農村的一些酒席上只要有鰱魚，一般大人是不讓吃的 ， 容易卡住喉嚨，慢慢的很多酒席上也就不上這種魚了 。第二個就是，鰱魚味道腥這鰱魚捉過的人可能知道，那腥味太大了 ， 關鍵是這種魚死的比較快，其次就是鰱魚要求廚藝高，這鰱魚做法可是有講究的，因為這東西很難入味，需要很久的時間把魚刺煮爛再入味，非常麻煩，也就是說這鰱魚想要好吃一個是麻煩一個是要求廚藝高，所以現在吃的少大家也都不愛吃
因為鰱魚處理起來非常麻煩，而且過程也非常繁瑣 。再加上農村條件比較簡單，很少有人去吃這種魚 。
因為鰱魚在農村特別的多 ， 而且和鯽魚和草魚相比，味道也會差一些，所以農村人并不喜歡吃鰱魚 。
因為鰱魚的刺很多 ， 而且鰱魚的肉比較少，所以很多農村人不愛吃鰱魚，喜歡吃草魚或者是鯉魚 。
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3、為什么很多人不喜歡吃鰱魚?有的人不喜歡吃鰱魚，也不想用鰱魚做飯 。烹飪技術不好的話，做的鰱魚就很難吃 。鮭魚分為白鰱魚和華鰱魚 。這兩種魚的生活習性相似 ， 但白鰱魚肉質較好，味道也大不相同 。因此，兩種魷魚的價格在市場上是不同的 。魷魚變??，娱€繁浯?。魚頭的價值可以在魚頭菜中找到，但是一些著名菜的魚頭基本上都是花魚 。
白鰱魚更生，魚頭沒有價值，因此不能在市場上以高價出售，但是白鰱魚每天都是市場上銷量最高的 。吃魚主要吃魚的鮮味，但鰱魚既有鮮味，又有澀味，因此，在煮魚時，保持鮮味并消除澀味是測試魚的工藝的關鍵 。一個廚師技術好的話，每種魚類都有不同的風味和營養價值 。
嘗試不同類型的魚，給人們帶來完全不同的味覺體驗 。我們在市場上可以買到的鰱魚都是養殖魚 。肉與天然水自然生長的魚類大不相同 。但是，野生魚類現在非常稀缺，更難以購買 。越難獲得，人們對食物的記憶就越有價值 。
我們在市場上可以買到的鰱魚都是養殖魚 。肉與在天然水域中自然生長的魚有很大不同 。除了在田間，特別是農村大媽們，都有相信發物這個說法，由于每個人都認為魷魚很熱，所以有誘發因素，可能導致生病甚至發燒 ， 所以會拒絕吃這種魚 。
這個主要是腥味有點重 ， 而且刺比較多喜歡的人就少了
主要是因為它們有一些不適合?。?所以就不能吃啊 。
每個人的飲食都有不同的喜好，不喜歡吃很正常
可能是有的人不喜歡這個味道，也是有刺的吧
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4、為什么都不吃白鰱魚?因為鰱魚刺比較多，吃起來很麻煩，鰱魚屬于價格最低的魚，競爭力太弱，鰱魚被淘汰屬于正?，F象，鰱魚不適合病患者食用，在美國銷售帶刺的熟魚，是需要負責任的 ， 導致商家不敢銷售細刺多的魚 。
鰱魚其實是分為白鰱魚和花鰱魚的，而在農村里比較常見的是白鰱魚 。鰱魚在過去確實很受歡迎 ， 也是很多人都愛吃的一種魚類了，其還和青魚、草魚、鳙魚被稱之為“四大家魚” 。
民間不吃白鰱魚的說法
一般只有在逢年過節的時候才會買點魚、肉吃，其中買魚的時候，多數的人會選擇鰱魚，尤其是白鰱魚因為比較常見，吃的也是做多的 。因為白鰱魚在價格方面相比于草魚、鯉魚這些要便宜一些，經濟實惠是很多人首選，畢竟過去的生活條件就那樣 ， 只要有的吃就已經很滿足了 。
在民間的說法是白鰱魚是發物 。在農夫的老家這邊 ， 很多的老人和小孩，以及有一些慢性疾病的人都是不吃白鰱魚的 。這是因為在很多地方都有著白鰱魚是發物的說法，吃了人也犯病 。也是因為這個原因，很多人都不愛吃鰱魚，包括了花鰱魚 。
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5、為什么不建議吃白鰱四大家魚中，白鰱對環境的適應最強，尤其是在北方的低溫條件下，也是不停的攝食生長 。當然的在淮河以南廣大地區，氣候最是適宜 ， 生長更快 ， 病患還少，所以養殖普遍，價格最低 。這樣的養殖環境下，南方人吃魚挑選范圍大，單單四大家魚里，會挑肉質和味道都比較好一些的草魚、鳙魚，吃白鰱就比較少；北方養殖白鰱多，吃白鰱就多多 。談不上喜歡不喜歡，物產決定的 。
再說烹飪 。對一種食材做的多 ， 吃得多，就會越做越符合自己的口味，越喜歡吃，這是人們喜愛家鄉菜的根本原因 。南方人做魚以蒸、煎為主 ， 白鰱肉松軟多刺，爆腥味大，蒸出來的肉經不住筷子 ， 一挑成爛泥 ， 還腥味難壓住 。煎著更不好，容易爛還老出水 。再說他們吃白鰱少，做的就少，不去研究白鰱食譜，做出來的白鰱就不大好吃 。
