1、牛肉火鍋怎么做?如果吃膩了那種薄片的涮肉，可以嘗試一下這種火鍋吃法 。大塊大塊的牛肉，軟爛淳香，每一口都超極滿足 。撈完牛肉，再用燉肉的原湯涮個蔬菜、豆腐什么的 ， 簡直美呆了 。伏天在空調屋里吃火鍋，要的就是這個勁兒 。
牛肉1000克
白蘿卜500克
香菇200克
豆瓣醬20克
醬油10毫升
食用油20毫升
水1000毫升
將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）
將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候 ， 往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用 ， 焯好后撈出牛肉備用
鍋內倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味
將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均
將水倒入鍋內，然后加鹽調味，待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟
將白蘿卜焯一下水 ， 然后撈出備用
將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用
將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面 ， 然后倒入適量的燉肉湯
將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然后潑在干辣椒面上
撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了
牛肉火鍋成品圖
牛雜美食文化源遠流長，而它向來以肉美、湯鮮、味香、色佳聞名于世，在民間一般是以牛雜小吃為主 。但是牛雜小吃吃多了，是不是剛考慮換換口味呢？在這個天寒地凍的季節里面，不妨嘗試一下牛雜火鍋哦 。經過火鍋燉煮的牛雜，入口后質嫩味美，醇而不腥，辣而不燥，單純只是聞聞味道，口水就開始涌動了 。看到這里，吃貨們是不是已經沒辦法淡定了呢？想要知道自家DIY牛雜火鍋怎么做，那就要認真往下閱讀了哦 。
主要原料：鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150克 ， 花椒面25克 ， 八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克 。
湯底料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量 。
1、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等）和蘿卜洗凈，把切好的原料放到燒開的水里，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水 ， 再加人干凈的清水；
2、加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火燒沸約30分鐘后（高壓鍋15分鐘），改用小火繼續燒1.5小時（高壓鍋半小時），煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可 。
文章插圖
2、鮮牛肉火鍋做法 鮮牛肉火鍋做法
鮮牛肉火鍋做法，吃=火鍋我們中國人愛的事情，火鍋非常的美味，特別是鮮牛肉火鍋，很多人自己做的時候總局兒的做得不夠好吃，牛肉火鍋做好吃是需要方法的，以下分享鮮牛肉火鍋做法 。
鮮牛肉火鍋做法1主料： 白蘿卜100克、香菇4個、牛肉200克
輔料： 姜絲5克、蒜片5克、香菜1棵、干辣椒2個、食用油5毫升、八角1個、豆瓣醬30克、醬油5克料、酒2克、水300毫升
步驟：
步驟1、蒜姜香菜備用，蘑菇蘿卜牛肉切塊，辣椒切末
步驟2、牛肉焯水
步驟3、鍋中放油加八角，辣椒，姜，蒜，加牛肉 ， 豆瓣醬 ， 醬油 ， 料酒
步驟4、加水中火30分鐘 ， 加白蘿卜 ， 香菇 ， 干辣椒，香菜
步驟5、牛肉火鍋做好啦~
鮮牛肉火鍋做法2牛肉火鍋的做法步驟
步驟 1
牛肉切塊 ， 切入料酒，姜片，蔥段，水浸泡30分鐘
步驟 2
生姜洗凈切片 ， 蒜子剖開洗凈，干紅辣椒洗凈切小段，花椒，草果，香葉洗干凈備用，青紅辣椒切菱形塊，蒜苗切斜刀段備用，胡蘿卜切滾刀塊備用，牛肉切小塊備用
步驟 3
鍋中放水燒熱放入姜片，料酒，蔥段，然后放入牛肉焯水
步驟 4
焯水2分鐘后撈起用溫水洗干凈備用
步驟 5
鍋內放少許食用油燒熱，再放入牛油熬出油，把牛油渣撈出
步驟 6
倒入焯過水的牛肉大火煸炒至表面微黃撈起來，留底油
步驟 7
油內放入豆瓣醬，蒜子，姜片，干紅辣椒，花椒，八角，香果，香葉爆香，然后放入牛肉煸炒，再放入白糖，生抽，麻辣鮮，一滴老抽，繼續煸炒入味，
步驟 8
煸炒過后放入熱水大火燒開 ， 轉中火燉60分鐘右，再放胡蘿卜 ， 鹽燉20分鐘
步驟 9
牛肉 ， 胡蘿卜燉好后放少許雞精就可以起鍋啦 ， 倒入火鍋，上面撒上青紅辣椒，蒜苗就可以上桌啦
步驟 10
鮮牛肉火鍋做法3準備好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜頭，雞蛋 。
把蒜頭用刀拍一下，去皮，切成蒜末 。
姜磨成姜末 。
擠出姜汁 。
把牛肉沿著橫紋切成片 。這是使牛肉嫩的第一步 。
把切好的’牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁 。
再加入3湯匙啤酒 。
手清洗干凈，戴上一次性手套 ， 把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均勻 。揉上一分釧左右 。
把揉好后的牛肉放一邊腌十分鐘 ， 使牛肉充分吸收啤酒和姜汁 。
然后把雞蛋打開 ， 取半個蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里 。
再用手朝一個方向攪拌兩分鐘左右 。
接著倒入適量麻油 。
加入生粉 。
再攪拌均勻，使牛肉里面的蛋清還有啤酒和姜汁鎖住 。然后放一邊腌十五分鐘，有冰箱的話放冰箱里凍半個鐘更好 。腌得好的牛肉是嫩的第二步 。
最后一步也很關鍵，就是刷火鍋的時候牛肉不能刷得太老 。做好的火鍋湯底開大火 。把牛肉放到漏篩里 ?？焖俚胤诺交疱伬锼ⅲs焯20秒鐘） 。
刷到牛肉剛斷生（都變成白色），就可以了 。一變色馬上拿起來 。
【牛肉火鍋最簡單的做法,牛肉火鍋怎么做?】鍋里放入豬油，燒至七八成熱時把蒜末放進去爆至金黃色 。做成蒜頭油 。
拿一小碟，放上生抽，把蒜頭油放進去，做成醬料 。
擺盤，火鍋嫩牛肉做成了 。
文章插圖
3、牛肉火鍋怎么做好吃又簡單的做法牛肉火鍋的食材：
主料：牛肉500g牛肉丸200g牛骨300g金針菇250g空心菜200g香菜200g果條200g 輔料： 油適量鹽適量雞精專1小勺沙茶醬屬適量紅辣椒醬適量花生油適量芹菜適量
牛肉火鍋的做法圖解步驟：
1.牛骨先燙一下，去掉血水 。
2.加一大鍋水，幾塊南姜 ， 高壓鍋上氣后轉小火10分鐘關火 。
3.燉湯的時間準備其它材料，新鮮牛肉切片 。
4.加芹菜末，適量花生油拌勻 。
5.丸子洗干凈 。
6.洗凈金針菇 。
7.洗凈香菜 。
8.洗凈空心菜 。
9.這是果條 。
10.牛骨湯開蓋后加鹽調味 。
11.再加雞精 。
12.把牛骨湯轉入火鍋中 。
13.先把肉丸入進去煮，湯開了就可以下肉和菜了 。
文章插圖
4、重慶牛肉火鍋的做法麻辣牛肉火鍋是以牛肉、鮮菜為原料做的著名川菜火鍋之一，味道麻辣鮮燙 ， 口感豐富 。翻滾的熱辣、鼎沸的底湯、肥嫩的牛肉、酥軟的牛腩、微甜的胡蘿卜，鮮美的金針菇、脆脆的牛肚、綠油油的蔬菜……
哎呀，口水已經流出來了 。事不宜遲 ， 這一鍋麻辣濃香趕緊熱騰騰地涮起來吧！
-麻辣牛肉火鍋-
鍋底原料：高湯1500毫升
涮煮原料：牛腩塊100克、牛肚條100克、牛肉片100克
魚肉片70克、金針菇50克、 芥藍100克
皇帝菜50克、 胡蘿卜50克、白菜100克
調料：豆豉50克、干辣椒段20克 、姜片30克
蔥段20克、花椒10克、鹽適量、食用油適量
豆瓣醬200克 、冰糖20克、紹酒20毫升
1.將洗凈的金針菇切去根部 。
2.洗好的皇帝菜切段 。
3.洗凈的白菜切片 。
4.洗凈去皮的胡蘿卜切片 ， 再切條 。
5.鍋中注入適量清水燒開 ， 倒入洗凈的牛腩塊和牛肚條 。
6.攪勻，汆煮一會兒，去除血漬后撈出，瀝干水分，待用 。
7.用油起鍋，放入姜片，爆香，倒入花椒 。
8.撒上豆豉、干辣椒段 ， 炒出香味 。
9.倒入蔥段，炒勻，放入豆瓣醬，炒勻炒透 。
10.注入高湯，大火略煮，放入冰糖，淋上紹酒，攪勻 。
11.蓋上蓋，燒開后轉中小火煮約15分鐘 。
12.揭蓋，加入鹽，攪勻、略煮，至湯汁入味 。
13.關火后盛入電火鍋中 。
14.接通電源，大火煮沸，倒入汆過水的食材 。
15.蓋上蓋，燒開后轉小火煮約5分鐘 ， 至食材變軟 。
16.放入牛肉片 ， 倒入切好的胡蘿卜，加蓋煮約2分鐘 ， 至牛肉斷生 。
17.揭蓋，倒入洗凈的芥藍 ， 攪勻 。蓋上鍋蓋，煮約1分鐘 ， 至芥藍變軟 。
18.揭蓋，倒入魚肉片 ， 放入切好的金針菇 。
20.蓋上鍋蓋，續煮約1分鐘 ， 至魚肉轉色 。
21.揭蓋，倒入切好的白菜 ， 攪散 。
22.蓋上鍋蓋，煮至斷生 。
23.揭蓋 ， 倒入切好的皇帝菜 。
24.蓋蓋，再煮約1分鐘，至全部食材熟透 。
25.揭蓋，攪動幾下 ， 邊煮邊享用即可 。
牛肉洗凈切大塊 。
入開水中汆燙，洗去浮沫和血水 。
陳皮、肉桂、白芷、茴香、八角、甘草、花椒、丁香、草果用紗布包成調料包；生姜切片、蔥切段、干辣椒剪開 。
牛肉放入高壓鍋，調料包放在中間；加2/3的水 。
倒入醬油、料酒，調入白糖、鹽、蔥、姜、辣椒絲 。
高壓鍋煮開25分鐘 。
追備好要涮的菜鍋開就可以吃了 。
文章插圖
5、牛排火鍋的做法家常牛排火鍋做法如下：
準備材料：牛排肉、白蘿卜、香菇、朝天椒、香菜、姜、蒜、八角、豆瓣醬、醬油、食鹽、白糖、料酒、食用油、辣椒粉、白芝麻、水、干辣椒 。
一、將材料切成塊 。
二、將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒 ， 放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用 。
三、鍋內倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味 。
四、將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均 。
五、將水倒入鍋內 ， 然后加鹽調味 ， 待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟 。
六、將白蘿卜焯一下水 ， 然后撈出備用 。
七、將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用 。
八、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯 。
九、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面 。
十、炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油 ， 油溫七八成熱的時候，關火 ， 然后潑在干辣椒面上就行了 。
為什么吃牛肉火鍋怎么吃都吃不飽，而西餐一塊牛排就飽了？如今隨著人們的生活越來越好 ， 在吃這方面也是有了很顯著的提升，以前的社會比較窮 ， 吃得最多就是一些素菜 。而現在人們有了錢，平時一日三餐都離不開肉類，甚至就連以前很難吃到的牛肉現在也是變得常見 。不過市面上的牛肉還是有些貴了，一斤就要幾十塊錢，對于平常人家來說也只能偶爾吃一次了 。
現如今牛肉在我們的生活中也是非常常見 ， 很多美食也是用牛肉來做的，常見的比較水煮牛肉、牛肉火鍋還有牛排等等這些 。特別是在最近這幾年，牛肉做成的美食相當受歡迎 ， 雖然牛肉的價格比較貴，但是它的口味以及營養價值都相當的好，這也是很多人喜歡吃牛肉的原因了 。
不過不知道大家平時在吃牛肉的時候有沒有發現一個問題，那就是每次去吃牛肉火鍋都要點上滿滿的一桌 ， 可份量這么大卻怎么也吃不飽 。而去吃西餐的話，點一份小小的牛排有時候都還吃不完呢，這究竟是怎么回事呢？后來小優經過一番了解，終于知道這主要是因為牛肉的做法不同而引起的 。
我們都知道 ， 這牛排一般在處理的時候都是用煎的，而且在煎的過程中還會加入大量的油，等到牛排完全煎熟后，很多油也被它吸進去了 。所以當我們在吃牛排的時候，我們就會變現的將油吃進肚子里 ， 自然吃不了多少就飽了 。而牛肉火鍋就不同了，完全就沒有那么的油膩 。
通常牛肉火鍋用的都是清湯，將牛肉放在鍋里面刷一下就可以吃了，完全不油膩 。而且這些牛肉一般都切得比較?。?放過鍋里刷完之后基本是沒有什么油的，吃再多也不會覺得油膩 ?？赐曛笮灳椭懒?，其實這西餐牛排的做法比較的油膩，所以才很容易增加我們的飽腹感 。不知道大家對此怎么看呢？
750毫升一瓶
牛排骨從冷凍室取出 ， 不必解凍，直接放入鍋中，開中小火 ， 蓋上蓋子，只要二、三十分鐘就全化開了，把血水倒掉，牛排骨先盛在盤子里 。
香葉，洋蔥 ， 姜洗凈，洋蔥切絲，姜切片 。
起油鍋，先倒入半個洋蔥絲炒幾下，再加姜片炒幾下 。
倒入牛排 ， 翻炒幾下，加入紅酒，沒過牛排 。
把香葉加入，煮開后盛在砂鍋中 ， 用小火燉 。
大墨魚洗凈切花 。
豆泡和豆皮準備好 。
一個小時過后，加入蠔油和白糖 。
再加半個洋蔥絲 ， 再小火燉二十分鐘，白蘿卜切絲狀 。（不能太細）
鍋中燒開水，把白蘿卜絲倒入焯水，兩分鐘后撈起 ， 盛在小火鍋中 ， 把燉好的牛排也倒在白蘿卜絲上，把切好的紅尖椒放在湯上，美味的牛排火鍋做好了 。
