1、土豆發芽還能吃嗎?發芽的土豆是可以種的 。選擇利于排水和陽光充足的土地，然后施些底肥 ， 將發芽的部分切塊就可進行栽種 。
土豆發芽的種植方法
1、土豆切塊
土豆在儲存的過程中 ， 若是遇到適宜的溫度環境便會發芽，那么土豆發芽怎么種呢，首先需要對于發芽的土豆進行切塊，保證每塊的土豆都帶有一個芽點，最好是每塊的體積都差不多 。
2、土質配制
【士豆發牙能吃嗎,土豆發芽還能吃嗎？】土豆種植的土質一定是選擇疏松透氣的，可以以腐殖土為主，加入一些少量的河沙，同時加入一些碧卡微生物菌劑和有機肥作為基肥使用，為土質補充養分 。
將土豆發芽的部分朝上放置在配制好的基質中 ， 覆蓋1～2公分的土質 ， 之后使用噴壺噴灑清水至土質潮濕，注意遮光，不宜進行強光的照射，土豆生長的過程中需要保持潮濕的環境，需要時常的噴灑清水 。
4、后期養護
土豆種植還需要給予適宜的溫度環境，保持在20℃最為適宜，若是溫度高于25℃時，塊莖會停止生長，土豆整個生長階段需要90天的時間，時間是比較短暫的，土豆在莖葉生長的時候可以保持在16℃左右即可 。
土豆發芽通常不能吃 ， 因為發芽后的土豆含有大量的龍葵素 ， 如果食用會對人體產生毒害作用 。龍葵素又叫馬鈴薯素，是一種有毒的生物堿，通常情況下，土豆中的龍葵素含量較低，但當土豆變綠或者發芽，便會產生大量的龍葵素 ， 食用后會導致食物中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛的癥狀，嚴重者危及生命 。
正常情況下土豆的營養豐富且齊全，不僅含有大量淀粉及蛋白質，還含有多種維生素 ， 極易被人體吸收利用，從中醫上講，土豆性平味甘，歸屬于胃經，因此具有健脾養胃、益氣的功效，可以用于治療胃痛、濕疹等病癥，經常食用不僅可以預防多種疾病，而且可以延緩衰老，起到美容養顏的作用 。需要注意的是 ， 土豆極易發芽，需要儲存在干燥、通風、低溫的條件下，一旦發芽，營養成分已經流失 ， 應立即丟棄，避免食用 。
土豆發芽后不能再吃了，新鮮的土豆含有微量的龍葵堿，對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中 ， 龍葵堿的含量會逐漸增加 。當土豆變青、發芽或腐爛時，龍葵堿的含量會大量增加，食用后，可能會出現惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀 。
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2、土豆發芽還能吃嗎?土豆發芽不能吃 ， 土豆為了抵抗害蟲的侵襲，會產生一些有毒的物質來保護自己，其中就含有龍葵堿 。正常的土豆塊莖的龍葵堿含量很低，但一旦開始發芽、變綠 ， 龍葵堿就會大量生成，超過安全食用的范圍 。所以吃發芽的土豆，很容易導致食物中毒 。
如果土豆剛開始發芽，那么龍葵堿還主要分布在土豆芽附近的表面 ， 這時候挖掉芽并且削掉周圍厚厚的一層，剩下的部分還是可以吃的 。但實際上，很多人無法判斷土豆的發芽程度，也不清楚削掉多少才合適 。所以為了安全起見 ， 最好還是不要吃發芽的土豆了 。
吃發芽的土豆危害：發芽的土豆中含有大量的龍葵堿，吃少量龍葵堿對人體沒有明顯的害處，但如果一次食用200毫克以上的龍葵堿（約半兩發芽的土豆）就可能發病 。龍葵堿在人體的潛伏期為數十分鐘至數小時，其發病癥狀為喉嚨瘙癢、有燒灼感，腸胃炎，重者會出現溶血性黃疸 。
保存土豆不發芽方法：土豆買回來一定要放在陰涼干燥的地方，或者用紙袋裝好，放入冰箱冷藏保存，如果用塑料袋的話，應在袋內下方墊一些吸水的紙巾，這樣保存土豆不會那么快發芽 。
發芽的土豆是不能吃的，因為發芽的土豆里面含有一種毒素叫龍葵堿，它是一種生物堿 ， 這種毒素對人體是有害的 。如果食用了發芽的土豆就會出中毒反應，表現出頭暈、腹痛、惡心、嘔吐等中毒癥狀，如果大量食用可出現呼吸肌麻痹、咳嗽、喘悶、呼吸困難等，呼吸機麻痹嚴重甚至危及生命 。即使把這種發芽的部位和發青的部位去掉然后再吃，這樣做也是不可以的，實際上土豆本身已經含有這種毒素了，土豆一旦發了芽，其中的營養成分也會流失 。建議吃新鮮的土豆 ， 新鮮的土豆里含有許多營養成分，其中蛋白質的含量很高，其品質高于其它作物的蛋白質，而且容易消化和吸收 。
如果是土豆剛剛發芽的話是可以吃的，但是在吃的時候一定要把發芽的土豆處理干凈，土豆發芽后會產生一種生物堿，發芽的土豆能吃嗎人食用了后會中毒，但在剛發芽時，這種生物堿只存在發芽部位，只要把發芽部位周圍1厘米左右的土豆削掉就可以了 ， 但這種土豆不適合炒著吃，最好燉著吃，并且燉的時候加點醋 。
土豆發芽最好是不要吃，吃土豆時需要觀察一下，一旦發現土豆發芽或者顏色發綠 ， 這樣的土豆就不能夠食用 。因為土豆在發芽或者顏色發綠之后，會產生一種龍葵素，這種物質是一種有毒物質，一旦不小心攝入就會引起食物中毒 。
土豆發芽一定不能吃，土豆芽里面含有一種龍葵素的東西，這種東西是對人體有毒的 。吃了發芽的土豆 ， 可能會使你上吐下瀉 。
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3、土豆發芽可以吃嗎?不可以吃，這是馬鈴薯環腐病危害造成的 。
馬鈴薯環腐病又稱輪腐病、轉圈爛、黃眼圈 。是一種由細菌引起的維管束病害 。植株受害常造成死苗、死株，一般減產20％，重者可減產60％以上，不僅影響產量，還會引起貯藏時爛窖，影響塊莖質量 。
貯藏期溫度對病害也有影響 ， 在溫度20℃上下貯藏比低溫1～3℃貯藏發病率高得多 。播種早發病重，收獲早則病薯率低 。病害的輕重還取決于生育期的長短，夏播和二季作一般病輕 。
1、建立無病留種田 ， 盡可能采用整薯播種 。有條件的最好與選育新品種結合起來，利用雜交實生苗，繁育無病種薯 。
2、種植抗病品種經鑒定表現抗病的品系有：東農303、鄭薯4號、寧紫7號、廬山白皮、烏盟601、克新1號、豐定22、鐵筒1號、阿奎拉、長薯4號、高原3號、同薯8號等 。
3、播前汰除病薯 。把種薯先放在室內堆放五、六天 ， 進行晾種，不斷剔除爛薯，使田間環腐病大為減少 。此外用50mg／kg硫酸銅浸泡種薯10分鐘有較好效果 。
：百度百科-馬鈴薯環腐病
：百度百科-土豆環腐病
土豆由于室內溫度過高或保存環境不良等情況，經常會出現土豆發芽的情況 。土豆發芽了以后，是不可以再食用的 ， 會對人體健康產生危害 。
發芽的土豆中會生成一種叫龍葵素的化學物質 。如果服用此類化學物質，會出現頭痛，惡心，嘔吐，腹脹 ， 腹痛等消化系統癥狀，對人體的健康造成危害，所以發芽的土豆不建議食用 。
在平時儲存土豆的過程中，建議盡量將土豆放在陰涼干燥的環境中，可以減少土豆內水分的蒸發，減少出現土豆發芽的情況 。土豆進行烹飪時也要注意 ， 一定要煮熟煮爛，沒有煮熟的土豆中 ， 也會出現龍葵素，危害人體健康 。
發芽的土豆有毒是吃不了的，但是并不是整個土豆都不能吃，只是發芽的那部分不能吃 。
切掉之后，其余部分仍然可以使用 。加工時要挖去芽和芽根削去皮用水浸泡半小時后再加工食用 。這種土豆不易炒絲或者片吃，可以紅燒燉或者煮食 ， 由于龍葵堿遇酸易分解，所以烹調時可以加些醋 。
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4、土豆發芽之后還可以吃嗎?土豆也稱馬鈴薯，如果發芽的嚴重的話，就不能吃了，如果只是剛發芽 ， 可以吃但是要注意一些問題：對于發芽少許的土豆 ， 應深挖掉發芽部分及芽眼周圍，然后浸泡半小時以上 ， 棄去浸泡水，再加水煮透才可食用 。因龍葵堿遇醋易分解 ， 故在烹調時可適當加些食醋，以加速龍葵堿的破壞，變為無毒 。
因為土豆含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼霉堿，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解 。
土豆含龍葵素（solanine），致毒成分為茄堿（C45H73O15N），又稱馬鈴薯毒素，只是其含量極低（0.005%— 0.01%），不足以造成中毒 。但是馬鈴薯發芽后，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量可高達 0.3% – 0.5%。正常人體一次性食入龍葵堿 0.2— 0.4克即可引起急性發芽馬鈴薯中毒 。
發芽馬鈴薯中毒在食后2— 4小時發病 。表現為：先有咽喉部位刺癢或灼熱感，上腹部燒灼感或疼痛，繼而出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸炎癥狀；中毒較深者可因劇烈吐、瀉而有脫水、電解質紊亂和血壓下降；此外，還常伴有頭暈、頭痛、輕度意識障礙等，重癥者還出現昏迷和抽搐，最后因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹導致死亡 。
馬鈴薯植物的莖和葉是有毒的 ， 甚至馬鈴薯本身也是有毒的 。如果你仔細觀察過馬鈴薯，那你可能會發現有些馬鈴薯呈微綠色，這是配糖生物堿的毒性所致 。過去有過因為土豆毒性發作致死的案例，雖然很罕見，但多數是因為飲用馬鈴薯葉或者吃發綠的馬鈴薯 。致死的事件也不是突發的，當事人在食用后往往是起初虛弱無力，而后陷入昏迷 。不用擔心偶爾吃到的綠色馬鈴薯片，但一定要把長了綠芽或表皮變綠了的馬鈴薯扔掉，不要再去燒煮食用，特別要小心別給兒童吃 。
野生的馬鈴薯毒性較高，茄堿中毒會導致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷 ， 甚至會導致死亡 。但一般栽培的馬鈴薯毒性很低，很少有馬鈴薯中毒事件發生 。栽培馬鈴薯一般含生物堿低于0.2毫克/克，一般超過200毫克才會導致中毒現象 ， 相當于一次吃掉1.4公斤生馬鈴薯 。馬鈴薯儲存時如果暴露在光線下 ， 會變綠，同時有毒物質會增加；發芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會使有毒物質積累，容易發生中毒事件，食用時要特別注意 。
：百度百科-馬鈴薯 （土豆）
不要吃，可能會中毒 。
新鮮的土豆含有微量的龍葵堿 ， 對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵堿的含量會逐漸增加 。
當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加 。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害 ， 但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒 。
因此，食用發芽的土豆之后，可能會出現惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀 。
有發芽的、綠皮的或發軟的、發黑的 ， 這些都不能吃 。這樣的土豆中都含有龍葵素 。如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用 。因為土豆變綠是有毒生物堿存在的標志，如果食用會中毒 。
發芽馬鈴薯中毒
馬鈴薯其致毒成分為龍葵素 ， 又稱馬鈴薯毒素，是一種弱堿性的生物甙，可溶于水，遇醋酸易分解 ， 高熱、煮透可解毒 。
每100克馬鈴薯含龍葵素僅5～10毫克；發芽馬鈴薯或未成熟、青紫皮的馬鈴薯含龍葵素增高數倍甚至數十倍 。龍葵素具有腐蝕性、溶血性，并對運動中樞及呼吸中樞產生麻痹作用 。
馬鈴薯發芽或部分變綠時，其中的龍葵素大量增加 ， 烹調時又未能去除或破壞掉龍葵素，食用后發生中毒 。
發芽馬鈴薯中毒通常發生在食用后數十分鐘至數小時，先有咽喉及口內刺癢或灼熱感，上腹部灼燒感或疼痛，然后出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀 。
還可出現頭暈、頭痛、呼吸困難 。重者因劇烈嘔吐、腹瀉而導致脫水、電解質紊亂、血壓下降；嚴重中毒者可出現昏迷及抽搐，最終因呼吸中樞麻痹而導致死亡 。
馬鈴薯應低溫、避光貯藏，防止生芽 。發芽較少的馬鈴薯應徹底挖去芽的芽眼，并擴大削除芽眼周圍的部分 ， 這種馬鈴薯不宜炒吃，應充分煮、燉透 。烹調時加醋，可加速龍葵素的破壞 。
：百度百科-發芽馬鈴薯中毒
如果土豆只長了一個芽，為了一個芽就將整個土豆扔掉未免太過浪費 。那可以將長芽的部分去掉，吃剩下沒有長芽腐壞的部分嗎 。當土豆剛剛發芽或者芽長得還不大的時候，可以將芽以及芽眼挖掉 ， 剩下的部分還是可以吃的 。因為此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴展開來 。一般情況下 ， 如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量 ， 是不會什么問題的 。
但如果土豆表面的霉變、發青情況嚴重，或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉 。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發生，所含的營養也已經所剩無幾，而且口感也很差 。
：土豆像糧食一樣富含淀粉 。如果把土豆做成干粉，其淀粉含量與米面相當（很豐富），其蛋白質含量亦與米面相當（很一般） ， 脂肪含量也與米面相仿（很少） 。因為成分相似，它們的口感也相似，平淡無味，需要加油、加糖、加鹽、加各種添加劑才好吃，這一點土豆格外明顯，常作為蔬菜蒸煮燉炒油炸拔絲，薯條薯片小奶豆 ， 不亦樂乎 。
：人民網——土豆長芽了還能吃嗎？吃土豆要注意的3個方面
不建議食用 。
據專家分析，土豆中含有一種龍葵素的有毒物質 ， 正常情況下一百克馬鈴薯里邊含有龍葵素的含量大致在10毫克左右 ， 不能對人體造成危害 。但是隨著存儲時間的拉長，這種毒素會慢慢增加，尤其是在溫度比較高或者接觸到太陽光后發芽和變綠的土豆，龍葵素含量會得到提升 。
一百克土豆可以達到500毫克左右 。食用后直接回導致食物中毒現象 ， 輕者下吐下瀉，頭暈眼花，口干舌燥，頭痛腹燒，腸胃不好的嚴禁食用，直接刺激腸胃 。還會引起很多亞健康疾病 ， 如呼吸中樞麻痹，腦水腫、充血 。使紅細胞溶血等 。
所以發芽和變綠的土豆不能食用時有據之說 。所以大家專家建議大家別食用發芽或者變綠的土豆 。
龍葵堿是什么？它是一種對冷、熱都較穩定的化學物質，烹飪過程中普通蒸煮燉炒是很難將其破壞的，即便是削也不能完全將其去除干凈 。
如果是發芽剛剛開始 ， 這個時候龍葵堿會附著在土豆的表層，這時候挖掉芽同時將較厚的土豆皮削除可以去除龍葵堿 ， 但是具體削多少無法把控，所以還是扔掉最為安全 。
發芽馬鈴薯中毒 百科詞條
聽說土豆發芽后有毒，還能吃嗎？怎么吃才安全？
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5、土豆發芽了還可以吃嗎土豆發芽最好是不要吃 。
吃土豆時要注意觀察，一旦發現土豆發芽，這種土豆就不能吃了 。由于馬鈴薯發芽后，馬鈴薯產生了一種龍葵素 ， 這種物質是一種有毒的物質，一旦不小心食用就會導致中毒 。
以后把準備好的土豆，均勻的擺放到紙箱當中 ， 再往里面撒入一些小蘇打或者是干面粉，讓土豆處于干燥的環境之下 ， 土豆就不會發芽了 。
土豆的簡介 。
馬鈴薯，屬茄科，多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米 。馬鈴薯又名洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等 。在南方一些省份，也叫“冬薯”，因為常在收割完秋季水稻后，在冬季種植 。
馬鈴薯在不同國度 ， 名稱稱謂也不一樣，如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨、意大利稱地豆、秘魯稱巴巴等 。與小麥、稻谷、玉米、高粱并稱為世界五大作物 。
馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉，能為人體提供豐富的熱量 ， 且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的 ， 在歐美國家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食 。
馬鈴薯原產于南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區 。馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭和美國等國 。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家 。
