1、黑米比白大米有營養?黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用 。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的 。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質 ， 是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用 。
與精白米相比，黑米中的B族維生素含量是它的4倍左右;鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍;賴氨酸含量是它的2-2.5倍 。
自古以來，黑米就被人們當成一種滋補保健品
黑米比白米有營養
與白大米相比，黑米中的B維生素族維生素是大米的4倍左右，鉀 ， 鎂，鐵，鋅微量元素也高出大米好幾倍 ， 賴氨酸含量也是大米的2倍左右 。
黑米是稻米中的珍貴品種，屬于糯米類 。主要營養成分（糙米）：按占干物質計，含粗蛋白質8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2% 。
用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為“補血米”、“長壽米”等；中國民間有“逢黑必補”之說 。
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2、黑米和白米哪個營養價值更高?黑米 。在一段時間吃一點黑米，帶來的功效是遠遠高于白米的，黑米有著非常顯著的藥用價值 ， 黑米有滋陰補腎、健脾暖肝、益氣活血、養肝明目的功效，經常吃黑米對于防治頭暈、目眩、貧血、白發、食欲不振、脾胃虛弱有很好的幫助 。
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3、黑米營養大還是白米營養大【食物簡介】
黑米和紫米都稻米中的珍貴品種，都屬于糯米類，在招牌營養素上二者基本相同，用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用 ， 因此被人們稱為“補血米”、“長壽米” 。我國民間就有“逢黑必補”之說 。
【營養功效】黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養 。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對于少年白發、婦女產后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用 。
【特別提示】
黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮 。
【健康紅綠燈】黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎 ， 對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此 。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米 。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調養 。
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4、白米和黑米有什么區別啊 。吃黑米有什么好處壞處類分類:生活 >> 美食/烹飪
解析:
根據口感、顏色的不同，大米可以被分為很多種類 。按口感有糯米、粳米、秈米；按顏色有白色、黃色、綠色、紅色、紫色、褐色、黑色等深淺不同多種顏色的米 。無論是糯米、粳米還是秈米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品種，人們常把它們叫做黑米 。
食物營養價值的一般規律告訴我們，同樣一種食物原料中 ， 顏色越深的，營養價值就越高，大米同樣符合這個規律 。所以 ， 黑米的營養價值要遠遠高于精白米 。
黑色素有抗衰老作用
【白米跟黑米有什么營養區別,黑米比白大米有營養？】黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用 。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的 。此外 ， 這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用 。
與精白米相比，黑米中的B族維生素含量是它的4倍左右；鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍；賴氨酸含量是它的2—2.5倍 。
自古以來 ， 黑米就被人們當成一種滋補保健品 ?！都t樓夢》中所說的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米 。中醫認為，黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用 ， 可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭發早白等多種病癥 。
由于黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55（白米飯為87），因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動 。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險 。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分 。
用來煮粥效果最好
為了更多地保存營養，黑米往往不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用 。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥 ， 而不是做成米飯 。煮粥時 ， 為了使它較快地變軟，最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分 。夏季要用水浸泡一晝夜 ， 冬季浸泡兩晝夜 。然后用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用 。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓；泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營養成分 。
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5、白大米和黑大米有什么區別?黑米為黑稻加工產品，屬于粳米類，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種 。稻粒外觀長橢圓形 ， 稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，黑米是非糯性稻米 。黑米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以制作各種營養食品
提問者 ， 這可區別的老大了 。黑米的營養價值比白米，米的營養價值還要高十倍 。一般市場上很少買到黑米 。所以物稀為貴 ， 就是這么來的了，價格也比白米高?。?
