1、雞爪怎么燒才好吃1、紅燒雞爪
紅燒雞爪是一道非常入味做法 ， 首先我們準備好食材：雞爪、蔥、生、蒜，先把雞爪雞指用剪刀剪掉，用清水把雞爪清洗干凈 。生姜切片 ， 蒜切成片，小蔥切末 。鍋里加入適量的冷水 ， 把雞爪、姜片放入鍋中，加入料酒 ， 大火炒開 ， 在燒煮的過程中產生泡沫 ， 三分鐘過后，把雞爪撈出來放在盛有涼水的盆中并洗干凈 。前面過程是焯水，然后鍋里放入適量的食用油，油熱放入雞爪、老抽、料酒等一起翻炒 。再加入適量的水煮，蓋上鍋蓋 ， 大火燒開，一分鐘后，加入白糖，繼續中火燉十五分鐘，最后用大火收汁放點胡辣粉，就可以裝盤吃了 。
2、檸檬雞爪
檸檬雞爪也是一道酸辣雞爪，但與普通雞爪不同 ， 加入檸檬酸辣融合 。這道菜在酸的同時加了一絲清新 。而這道菜的高顏值，也讓好多美食界廣大網友做這道檸檬雞爪 。
首先我們準備好食材：雞爪、檸檬、將新鮮雞爪用清水洗干凈，用剪刀剪去指尖，為了讓雞爪入味，用刀把雞爪切開兩半，然后把檸檬切片去籽，準備好佐料：把青紅椒切小段 ， 少許生姜和蒜 ， 再把雞爪放入鍋里水煮 。下一步做配料汁，拿一個盤加入兩勺生抽、一勺醋、一勺白糖、鹽適量，加入切好的佐料和檸檬片，最后放入雞爪，一起攪拌均勻，用保鮮膜把盤封好放進冰箱冷藏三個小時，三小后 ， 這道爽口檸檬雞爪就做好了 。
非常喜愛吃雞爪，但又不敢輕易在人前吃，親戚朋友來家里從不輕易做鳳爪，啃得費勁又不雅觀 。但一個人時經常做，雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效 。泡椒鳳爪、豉汁鳳爪、虎皮鳳爪……哪一樣不是讓人流口水？雞爪怎么做好吃？好多人不懂，教您幾招，越啃越上癮，停不下來！
就是全程倒倒倒，來，跟著我的節奏 。倒雪碧 4 罐：滋啦滋啦冒泡很解壓，倒海鮮蘸醬：瓷勺（ 約60克 ） 。倒檸檬片和雞爪：檸檬預處理，取 1/3個切片，去籽不然會苦，剩下的檸檬最后用 。沒提前切好的現在切也來得及，就是這么不慌不忙 。
倒黃燈籠辣椒醬：瓷勺（ 約 45 克 ） 。酸辣湯 1 塊倒倒倒：恭喜你倒完了讓我們來調個味：蠔油 2 瓷勺（約30克）、鹽 2 調料勺（約6克） ， 嘗一嘗 ， 偏甜就對了 ， 最后加檸檬汁進去就是正好 。
將雞爪洗凈后去除趾甲 ， 用刀切或用剪刀剪都可以 ， 小心自己手指哦 。生姜切片 ， 在鍋中放入涼水、雞爪、料酒、姜片煮10分鐘左右關火 ， 水龍頭下沖泡至涼，然后浸泡在涼水里 。熱鍋入油，
爆香蒜姜后放入雞爪翻炒，喜歡吃辣的可以放點小米椒翻炒均勻 。在雞爪里倒入醬油、料酒、十三香翻炒均勻上色調味 。將開水倒入鍋中沒過雞爪，煮沸后轉中小火，最后開大火收汁，撒蔥盛盤 。
將雞爪清洗干凈后，每個爪尖剪去 。鍋內放入花椒和水煮開，花椒可以去除雞爪異味，水開后放入雞爪煮開再加點料酒接著煮幾分鐘 。煮到用筷子能夠插進去即可，不要煮的稀巴爛，會影響Q口感， 撈出雞爪用涼開水洗去雞爪上油脂，將雞爪剁成兩半，再放進大碗 ， 倒入自制的泡椒 。
倒入泡椒水 ， 沒過雞爪 ， 放入點鹽調和下咸度 ， 因泡椒內本身就很咸，所以鹽可以少放一些，再加入點白醋增加雞爪的Q口感，上面再撒點切碎的紅辣椒裝飾下，用保鮮膜包上碗口，放進冰箱冷藏室內 腌制一晚上即可開吃，如果希望味道更好可以放進冰箱冷藏室內多腌制兩三天，口味更佳！
雞爪的營養價值與功效
1、雞腳能軟化血管
雞腳中含有大量的膠原蛋白和多種礦物質與維生素，它們進入人體以后能軟化血管也能清理血液中的膽固醇，加快血液循環，對人類的高血脂和動脈硬化以及高血壓等常見疾病有不錯的預防作用 。
2、雞腳能美容
美容也是雞腳的重要功效之一，它含有膠原蛋白在人體內酶類物質的作用下，能直接被人類的皮膚細胞吸收和利用，可以為皮膚細胞提供大量的質酸，能讓人們的皮膚彈性增加 ， 可以有效減少皺紋的產生，也能緊致肌膚，延緩皮膚衰老
不會做飯？沒關系，試試雞爪這種做法，即使不會做飯都能做的很好吃！
雞爪怎么做好吃？
家常雞爪好吃的做法如下：
首先把姜切塊，鍋內燒開水倒入料酒、姜塊和一些雞爪，待雞爪煮熟后撈出 。
再燒一鍋開水，放入鹽、鹽_雞粉、少量油和料酒，攪拌均勻后放入雞爪中火烹煮，雞爪入味后即可關火 ， 撈出盛入盤中食用 。
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2、家常紅燒雞爪,怎么做才能軟糯入味?雞爪也就是我們常說的鳳爪，多皮、筋，膠質大有啃頭，又有嚼頭，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜 。很多人不喜歡，說全是骨頭有啥好吃的，其實吃雞爪就像吃螃蟹一樣，這樣的美食不在肉多少，要的是味道和仔細的體會其中的滋味 。
下面就為大家分享一道“紅燒雞爪”的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧 。
【紅燒雞爪】
1.首先 ， 我們準備一下食材：雞爪400克，剁去雞爪尖，放在盆中加入清水浸泡起來 。
紅線椒一根，青線椒一根切成圈放在盆中 ， 生姜切成姜片，大蔥一段切成兩半 。
2.下面，準備一下所用到的大料：拿一個小盆 ， 放入桂皮2克，香葉1克，小茴香1克 ， 干辣椒2克，麻椒2克，冰糖5克 。
3.接著 ， 我們把雞爪焯一下水：鍋內燒水，放入麥芽糖6克，倒入雞爪，放入麥芽糖能夠使雞爪在以后的烹飪中容易上色 ， 焯水一分鐘左右，倒出控水備用 。
4.鍋內燒油，充分滑鍋后倒出熱油 ， 倒入涼油，熱鍋涼油是為了防止雞爪粘鍋，放入雞爪不停地晃動炒鍋以防雞爪粘鍋 。
如果鍋中太干的話，再放入少許植物油 ， 讓雞爪均勻受熱，逐漸變成金黃色倒出備用 。
5.鍋內再燒油，放入蔥姜和準備好的大料一起翻炒，翻炒出香味以后，放入豆瓣醬5克，翻炒出豆瓣醬的紅油 。
6.放入雞爪繼續翻炒 ， 倒入料酒5克，倒入料酒可以減少雞爪的腥味，加入適量的清水，清水的量沒過雞爪就可以了 。
7.放入老抽2克，放入老抽提一下底色，下面開始調味：放入辣鮮露3克，雞粉2克 ， 胡椒粉2克 香醋2克，生抽3克，倒入香醋 ， 雞爪的皮和骨更易分離 。
8.中間煮到一半的時間，挑出蔥姜和大料不用，繼續大火收汁 ， 這時雞爪已經慢慢入味，繼續晃動鍋 ， 給雞爪入味 湯汁也逐漸收至粘稠，淋入少許水淀粉快速翻炒幾下，放入青紅椒圈繼續翻炒，翻炒均勻以后，即可出鍋裝盤 。
好了這道簡單又好吃的紅燒雞爪就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧 。
雞爪洗凈放入鍋里，加入一些料酒 ， 放上幾片姜片，水加沒過雞爪燒開撈出，鍋子加油燒熱后倒入蔥花和大蒜爆香，放入雞爪后翻炒，加入醬油 ， 老抽，料酒 ， 鹽，辣椒后加入清水大火燒開轉至小火煮30分鐘
準備好新鮮的食材，清洗干凈之后 ， 切成小塊放在鍋中，加入適當的調味品和醬料，翻炒均勻之后再倒入一罐啤酒 ， 大火熬制半個小時，這樣美食就做好了 。
雞爪先用水焯一下 。鍋內下姜蒜末炸香，然后放入雞爪大火炒10分鐘 ， 加醬油，八角，桂皮，鹽調味，再倒入沒過雞爪的水 ， 小火燒一小時就好了 。
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3、如何做出家常燒雞爪?燒雞爪是東西交匯，南北通吃的大眾菜肴，隨處可以尋覓到它的蹤跡 ， 雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，做法也非常簡單，和平時做的紅燒差不多 ， 秘方在于配方中添加了極品辣 。
By 麥可安
雞爪 680g植物油 30ml郫縣豆瓣 15ml味極鮮 60ml極品辣 10ml大蔥段 30ml姜片 30ml老抽 30ml黃酒 15ml紅糖 15ml八角 3個桂皮 2段草果 1顆牙簽 少許料酒 適量花椒 少許干辣椒 少許香葉 少許白芷 1片
1、冰凍雞爪泡水解凍，洗凈，準備一只深湯鍋倒入足夠多的涼水加入適量料酒，雞爪放入鍋里，用大火燒開煮出血沫關火（這一步是為了去腥味），取出雞爪晾至微涼 。
2、接下來是給每一個雞爪做個深度清潔，減指甲 。
3、拿幾根牙簽在每個雞爪的掌中寶扎空，一定不要手軟哦，這一步很關鍵，雞爪入味全靠這些小孔（會不會讓親們想起容嬤嬤用針扎紫薇的畫面，哈哈 ， 不小心透入年齡了） 。
4、準備香料 。
5、熱鍋冷油把除液體之外的所有香料放入鍋里爆香 。（小火，以免糊鍋，出香味即可） 。
6、加一大鍋水，最后放入所有濕性，液體材料，稍微攪拌均勻 。
7、把雞爪放入鍋中，大火燒開，轉小火，開蓋煮1.5-2小時即可 。
1、 雞爪要冷水下鍋，焯水過程不要蓋蓋子，出血沫就可以關火 。2、 紅糖沒有可以用白糖代替，顏色差一點 。3、 極品辣是自制超辣剁椒，冰箱冷藏2-3年的極品增味調料，如果沒有可以用春光黃辣醬代替，味道會差一些，對于不吃辣的親 ， 可以不加 。4、 調味中有老抽和味極鮮，所以沒有加鹽 ， 口味重的親可以酌情增加 。5、 爆香注意火候 。6、 雞爪燜煮的時間不要超過2小時，太軟了也不好吃，個人覺得有點勁道口感最佳，煮好以后蓋上蓋子浸泡3-4小時后再食用味道最佳 。
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4、燜雞爪怎么做燜雞爪的用料
雞爪1斤芥菜半斤
生抽2勺老抽1勺
耗油1勺糖半勺
雞粉1勺蔥頭兩瓣
老姜1小塊
燜雞爪的做法
先將雞爪洗凈，剪指甲后放入高壓鍋內，裝入差不多漫到雞爪的清水，放入老姜 。
大火燒至高壓鍋“呲呲”作響，此時其實就是鍋內的水燒開了 。轉中火繼續煲17分鐘 。
在煮雞爪的同時，我們可以將芥菜洗干凈，然后切成10厘米一下的段子，莖部可以切短一些 。
17分鐘后，雞爪子煲軟了，將其撈出，放在一旁，同時倒入芥菜段入湯中 ， 湯再煮10—15分鐘 。
炒鍋內爆香拍扁的蔥頭，放入雞爪，加入漫到雞爪一半的清水 ， 倒入調理 。
炒鍋內水燒開后 ， 蓋上鍋蓋燜10分鐘左右，期間可以開蓋一兩次翻一翻雞爪，使得味道均勻些 。
在燜雞爪的同時 ， 我們可以將芥菜隔水撈出來，放在碟子中啦！湯也可以加點鹽后倒出道湯碗里 。
如果大家喜歡用汁拌飯吃的話，雞爪的汁可以保留多一些，如果不喜歡可以大火收汁 。
燜雞爪的烹飪技巧
1.秋干物躁，容易上火，吃點芥菜可以降火，但是女生一般不太適合太寒涼食品，所以放點老姜除了能辟腥 ， 還能中和一下 。2.可能會有人覺得雞爪湯很惡心，如同洗腳水 。其實不然 ， 要知道哦，雞爪是含有豐富的骨膠原蛋白 ， 美容的哦！而且還比起紅肉來說，食用不容易長胖 。3.17分鐘的高壓鍋時間，大家可以稍微的減少一些時間，17分鐘高壓+10分鐘燜制，出來的雞爪是連筋絡都軟綿綿的 。4.當然囖，大家可以舉一反三，貓子是拋磚引玉哈，芥菜有點甘苦 ， 可以用其他菜來代替，例如絲瓜，煮出來的湯是超鮮甜的！
主料雞爪8只
輔料冰糖4粒老抽半湯勺生抽1湯勺料酒2勺蔥適量姜適量干辣椒適量
燜雞爪的做法
冷凍的雞爪用冷水暖化 ， 仔細清洗干凈
把雞爪的指尖剁掉，在直接剁成小塊的樣子
【燜燒鳳爪怎么做,雞爪怎么燒才好吃】燒開水 ， 水里放入2勺料酒，把雞爪焯水 ， 冷水下鍋，水開就撈出，不要煮久了
焯水后的雞爪再沖洗干凈備用
蔥姜，干辣椒爆鍋，忘了拍照了，放入雞爪煸炒 ， 把殘余的水分炒干
倒入生抽再翻炒幾下
加水，水和雞爪一平就可以，放入冰糖 ， 蠔油，鹽，老抽 。蓋好燒開后 ， 小火煮燉約20分鐘
時間到在開鍋撒蔥花把湯汁炒干即可
這里的冰糖就是咱們入場所見的一粒粒的冰糖，不要大塊結晶的冰糖 。
最后要把湯汁燜干，不留湯汁 ， 直接吃就可以，涼了吃味道也不差 。
吃雞爪的時候也要注意 ， 有大便秘結者、感冒發熱、內火偏旺的人不適宜吃著這類食品 。
主料雞爪6個
輔料姜2克料酒6湯匙糖少量食用鹽適量醬油10湯匙植物油5湯匙
燜雞爪的做法
把雞爪清洗干凈后剁成兩半，并剁去指甲部分 ， 放至干凈的碗里 ， 加入料酒、鹽、姜絲進行腌制 。
在鍋里放入食用油，待油熱后放入姜絲炒香，然后放入雞爪及糖，炒至上色 。
把雞爪炒至上色之后，加入醬油及料酒進行燜煮，直至收汁即可 。
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5、香辣燜鳳爪怎么做最好吃香辣燜鳳爪是粵式早茶必不可少的一道 ， 經過煮、炸、浸泡、燜、蒸等多道工序完成的一道粵式鳳爪，口味獨特 。以下是懂視小編收集整理的關于香辣燜鳳爪好吃做法 ， 希望對你有幫助 。
制作香辣燜鳳爪的食材香辣燜鳳爪好吃做法1.準備好鳳爪，焯水備用
2.下油爆一下辣椒姜絲，放入少許水 ， 鹽醬油煮汁
3.然后放入鳳爪燜煮
4.燜入味后再下少許醬油
5.最后下入蠔油翻炒即可
6.已經做好的鳳爪
雞爪的營養價值富含脂肪，維持體溫和保護內臟 。
能提供必需脂肪酸 。
能促進脂溶性維生素的吸收 。
增加飽腹感，同時富含蛋白質 ， 具有維持鉀鈉平衡的功能 。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統 ， 頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響 。
雞爪的功效雞爪多皮、筋，膠質大 。常用于煮湯，也宜于鹵、醬 。如：鹵雞爪、醬雞爪 。質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅 ， 皆脆嫩可口 。
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜 ， 但大致上可分鹵 。醬 ， 煮，燉幾種 。鹵雞爪和醬雞爪是夏天比較常見的下酒涼菜 。還有比較著名的泡腳鳳爪等 。
中醫認為，雞爪味甘，性平，無毒 。雞爪的功效和作用主要表現為它的食療價值 。常食雞爪 ， 不但可以補鈣 ， 起到強筋健骨的作用，還能美容護膚 。雞爪能消除水腫，提高免疫力，調低血壓，緩沖貧血 ， 有利于生長發育 。
雞爪不但適宜消瘦 ， 免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發育停滯的兒童 。還適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花 。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白 ， 體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群 。
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