1、羊肉燴火燒的做法,羊肉燴火燒怎么做好吃,羊肉羊肉150克
杠子頭300克
羊肉燴火燒的做法
將杠子頭火燒切成塊狀
羊肉切成長條狀
香菜切段，芹菜切小段 。
起油鍋，放入少許蔥花爆香，加入切好的羊肉條
翻炒至羊肉變色后
加入胡椒粉，醋
大火燒開轉小火煮15分鐘，即可，最后加入香油，香菜即可 。
準備一個大點的碗，放入煮好的羊肉湯 ， 上面放入切好的火燒塊，根據自己口味在放點醋，胡椒粉，拌勻就可以吃了 。
羊肉"營養價值：
1、羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較 豬肉 牛肉高 。
2、肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多 。
3、羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不會再有膻味 。
1.將杠子頭火燒切成塊狀
2.羊肉切成長條狀
3.香菜切段 ， 芹菜切小段 。
4.起油鍋 ， 放入少許蔥花爆香，加入切好的羊肉條
5.翻炒至羊肉變色后
6.加入適量水
7.加入胡椒粉，醋
8.芹菜段，鹽 ， 大火燒開轉小火煮15分鐘，即可
9.最后加入香油，香菜即可 。
10.準備一個大點的碗 ， 放入煮好的羊肉湯，上面放入切好的火燒塊
11.根據自己口味在放點醋，胡椒粉 ， 拌勻就可以吃了 。
羊肉"營養價值：
1、羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較 豬肉 牛肉高 。
2、肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多 。
3、羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不會再有膻味 。
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2、紅燴羊肉的做法步驟圖,紅燴羊肉怎么做好吃食譜熱量：767(大卡)
熟羊肉300g
紅燴羊肉的方法/步驟
熟羊肉撕成小塊 。
胡蘿卜 ， 西紅柿、洋蔥、土豆洗凈，切成滾刀塊 。
鍋中放油，將土豆和胡蘿卜過油 。
土豆、胡蘿卜接近熟的程度，放入西紅柿煸炒 。
再放入洋蔥繼續煸炒 。
洋蔥炒出香味 ， 放入番茄醬，繼續煸炒 。
放入燉羊肉的湯 。
放入羊肉，白糖 ， 大火燴菜 。
直到將大量的湯汁收沒，關火 。
不用再放鹽 ， 燉肉的湯中口味已經很合適了
要放入少許的糖，調一下西紅柿的酸度就可以了 。
用料
羊肉 500克
洋蔥 一只
香葉 4片
姜 1塊
番茄醬 200克
番茄 2只
生抽 兩勺30毫升
料酒 3勺45毫升
鹽 適量
白糖 一勺
紅燴羊肉的做法
羊肉切成兩厘米大小方塊 ， 番茄切大塊 ， 芹菜切寸段，胡蘿卜切滾刀塊 ， 洋蔥切小片，姜切片
燒開水，水沸后將羊肉放入過水兩分鐘撈出，去除血沫
鍋中倒油，下洋蔥、姜片爆香，放入羊肉塊翻炒變色后 ， 加番茄醬繼續翻炒，把番茄醬炒出香味
將炒好的羊肉和醬料倒入砂鍋，加入料酒和適量水，水沒過羊肉
開鍋后，撇去沫子 ， 加入番茄、香葉小火燉40分鐘后，加入芹菜段、胡蘿卜和鹽 ， 繼續燉至肉爛
盡量選用番茄醬而不是番茄沙司 ， 味道會更濃郁呦
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3、燴羊肉怎么做?在寧夏 ， 不論漢族還是少數民族 ， 都喜歡吃一種叫“燴羊肉”的菜，有湯有肉有菜 ， 還有滑溜溜的粉條 。湯底是煮羊肉的湯，煮好的湯呈奶白色，有羊肉特有的鮮味 ?；刈逋€喜歡配剛出鍋炸好的油餅，喝一口湯，吃一口餅 ， 真是人間美味啊 。
羊肉的肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少 。冬季食用羊肉，可收到進補和防寒的雙重效果 。
主料：熟羊肉250g、羊肉湯1000g；
輔料：黑木耳適量、香菇適量、白菜適量、粉條適量、豆腐適量、西紅柿適量、蒜苗適量
材料大集合：把頭天煮好的肉切成條，另備好粉條、香菇、白菜、豆腐、黑木耳、西紅柿、蒜苗 。都泡好、洗好、切好 。
另找鍋子將煮羊肉的湯放火上燒開 。煮肉時湯里放了各種調料，湯是有味的 。不用特意再放調料了 。只取湯，里面各種料都棄了不用 。
除羊肉之外，將所有的輔料都放入鍋中煮三四分鐘 。然后放入羊肉 。
看到粉條煮得透明軟和，白菜也透了，就可以了 。根據個人口味，適當的再加一些鹽 。然后關火 。
盛到大湯碗中 ， 撒上蒜苗，再滴幾滴辣椒油 。喜好吃辣的，可以放些炸好的辣椒 。上桌就可以開吃了 。
燴羊肉要好吃，關鍵在煮肉時要先把肉泡到血水沒了，再放大鍋里煮 。第一次煮的水滾幾滾，沫子全部出來后，將水倒了，肉用冷水洗凈血沫 。再放新水重新煮 。然后入各種調料 。最主要記得放白芷 。快熟時放鹽 。也有一種手抓肉，不放鹽 。吃的時候再沾鹽沫 。
有時燴羊肉里的蔬菜，可根據現有的添加，沒有什么約定俗成的 。只要是味道不特別的，都可以放入湯里煮 。
1、先把燉過羊肉的高湯煮沸 。
2、然后把羊肉片放入鍋中，燴至2-3分鐘 。
3、加入輔料，燴至2-3分鐘 。
4、加入調料，即可出鍋 。
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4、燴羊肉湯的做法大全羊肉是少數民族的主要肉類 ， 所以對于漢民而言做出的羊肉類菜肴永遠都不如少數民族做的好吃 。想要學習燴羊肉的正宗做法一定要去少數民族地區學習，因為其他地區做的燴羊肉可能是經過改良的 ， 融入了地區的其他口味 。下面給大家介紹幾種燴羊肉的做法，大家可以來了解一下 。
一、四色燴羊肉
材料:羊肩肉(因為有脆骨，個人喜好)胡蘿卜，土豆，芹菜 ， 香菇姜片，蔥段，白糖，醬油，鹽 。
1、肩剔骨洗凈，切塊 ， 加姜片入開水鍋;去血沫去膻，瀝干備用 。
2、把洗好的胡蘿卜土豆全都去皮切成塊芹菜切段;熱水發干香菇 ， 切半，鍋內放油 ， 至七八成，放白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒 。
3、待肉均勻上色后，放些須醬油 ， 同時放蔥段、姜片 。
4、蓋鍋蓋燉5分鐘后放入溫水，用大火燉開后，改為中火燉 。
5、待肉五成熟時 ， 將蔬菜倒鍋內，放鹽，將肉和蘿卜土豆燉爛熟時，出鍋 。
二、沙茶燴羊肉
材料:羊肉片300公克，芥蘭菜、姜末、蒜末、紅辣椒末、蔥花、醬油、沙茶醬、香油、糖、鹽鹽、沙拉油太白粉、水各適量 。
(1)將羊肉片加入調味料(1)拌勻腌10分鐘備用 。
(2)姜、蔥、大蒜、紅辣椒洗凈切末備用 ， 芥蘭菜洗凈切5公分長段 。
(3)另備一鍋煮沸的水并加入調味料(2) 。
(4)將芥蘭菜放入汆燙至熟后，撈起瀝干水份鋪在餐盤上備用 。
(5)熱油鍋放入材料B、C、D、E爆香 。
(6)加入腌好的羊肉片炒至8分熟 。
(7)將調味料(3)的太白粉和水調勻，倒入鍋中勾芡燴炒至熟 。
(8)將羊肉片盛起放在芥蘭菜上即完成 。
三、紅燴羊肉調味汁
材料:紅高湯3500cc，紅酒240cc，去皮番茄塊280公克，番茄煳55公克，紅蘿卜200公克，白菜200公克，西芹末2湯匙，洋蔥末180公克，蒜頭末20公克，月桂葉2片，百里香2公克，鹽少許，黑胡椒粗粉少許，匈牙利紅椒粉1湯匙 。
1、將洋蔥末、蒜頭末、月桂葉炒香炒勻 ， 加入番茄煳、番茄塊拌炒 。
2、再倒入紅酒燒煮一下，加入紅高湯及西芹末、百里香煮約1個半小時 。
3、以鹽、黑胡椒粗粉調味，后加入紅蘿卜和白菜一起煮 。
四、羊肉燴面
材料:羊肉、羊骨頭、蔥、姜、料酒、小蘇打、鹽、海帶、木耳、豆腐絲，香菜、粉絲 。
將羊肉、羊骨頭洗凈，用清水浸泡30分鐘，放冷水鍋中加熱至沸，將羊肉、羊骨頭撈出，另一鍋水加熱至微沸，把羊肉、羊骨頭放回鍋內，加蔥、姜、料酒，用大火燒沸，改中火燉2個小
第1步：首先準備一些羊肉 ， 把羊肉浸泡在清水中浸泡3~5個小時，要每隔一個小時就換一次清水 。清水換完之后 ， 大家會發現水其實是有一些紅色的，這就是羊肉的血水 。浸泡3~5個小時之后，就將羊肉撈出來，放到旁邊清洗一下 。隨后起鍋燒水，在鍋中加入生姜，料酒和大蔥等食材，讓羊肉冷水入鍋，水開之后馬上把羊肉撈出來 。
第2步：羊肉撈出來之后不要放在冷水當中，如果羊肉在焯水之后馬上放到冷水中的話，容易導致羊肉的口感變得緊致，不入味 。應該放到一邊放涼，然后起鍋燒油，把羊肉放到鍋中用大火炒兩分鐘，隨后在鍋中放入清水 。倒入清水之后用大火將水煮開，隨后轉中火慢燉一個小時，這個時候羊肉湯的味道基本上就出來了 。
第3步：在鍋中加入食鹽，味精，料酒等調味料，然后攪拌一下鍋中的湯，隨后開小火慢燉一個小時，在出鍋之前兩分鐘在鍋中放入大量的香菜或者是蔥花就可以出鍋了 。燉羊肉湯不需要放入太多調味料，因為羊肉湯容易被調味料的味道給掩蓋掉，所以只需要放食鹽，味精和料酒三種調味料就可以了 。
羊肉雜燴的做法主料：羊肉(瘦)300克輔料：羊眼60克,羊蹄肉10克,羊心10克,大蔥30克,冬筍20克,羊肺10克,羊肝15克,羊血15克,羊蹄肉60克調料：香油20克,料酒5克,鹽6克,味精2克羊肉雜燴的特色：營養豐富，軟香細嫩羊肉雜燴的做法：1.將羊肉、羊眼、羊蹄肉、羊血、羊肝、羊肺、羊心、羊蹄分別入鍋煮熟晾涼；羊肉切成片；熟羊雜（即羊血、羊肝、羊肺、羊心、羊蹄）、熟羊眼和熟羊蹄肉均切片；冬筍切成片后放入沸水鍋里煮熟，撈出瀝干水分；大蔥去根去皮洗凈切成絲，備用 。2.熟羊肉片、熟羊雜、熟羊頭肉、熟羊蹄肉、熟冬筍片和蔥絲一起放入盆內，加入精鹽、味精、料酒和香油拌勻即成 。
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5、羊肉燴面的正宗做法主料：小麥面粉(500克) 羊肉(瘦)(200克)
輔料：粉絲(150克) 黃花菜（干）(15克) 香菜(10克) 木耳(干)(15克)
調料：鹽(6克) 味精(4克) 醬油(25克) 辣椒粉(15克) 堿(1克) 羊脂(20克) 八角(5克) 香油(30克) 花生油(20克)
1.將羊肉洗凈，剔骨后放入湯鍋，下入羊脂、八角 ， 煮熟撈出 ， 切成約1厘米見方的塊 。
2.將粉條放入沸水中煮透，放入清水淘洗至涼；木耳、黃花菜用溫水浸泡發，木耳根硬部去掉，黃花菜的花柄去掉，切成約4厘米長的段；香菜擇洗干凈，去掉根，切成約1厘米長的段；辣椒面，用熱油炸一下 ， 制成辣椒油，備用 。
3.將面粉倒入盆內，先把精鹽、堿用水溶化開 ， 摻入面粉內，
由硬揉軟，將面團和勻和透，然后搓成長條，制成約100克重的劑子，涂上油，整齊地排在案板上，用濕布蓋著餳15分鐘 。
4.將餳好的面劑搓成圓柱狀，然后按扁，再用搟面杖搟成中間薄，兩邊厚的面片，雙手捏著面的兩頭慢慢拉長 ， 邊拉邊上下抖動，待拉至大約2厘米寬的條時，用手從條的中間撕開，隨手放入煮沸的湯鍋內（少量的羊肉湯對入適量的清水），加入熟羊肉、木耳、黃花菜、粉條、醬油、精鹽、味精，面條熟后淋入麻油，盛入碗內，放上香菜、辣椒油 ， 即可食用 。
1、將面粉與鹽和勻，加水和面 ， 餳30分鐘左右備用 。將羊肉切成小丁，用熱水焯一下，除去血沫；
2、將生姜拍破、大蔥段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香葉、丁香、當歸、枸杞用紗布包??，制成香亮?。煮一鍋開水，放入香料包和羊肉，煮半個小時以上制成羊肉湯；
3、豆腐皮洗凈切絲，粉絲泡發后切長段，黃花菜用水泡發 ， 木耳用水泡發后撕開 ， 香菜洗凈切段備用；
4、將面團揉成長條，然后用刀切成小劑子，再搟成約3cm寬的長方形面片，再用手左右抻拉成薄面條，即可下鍋煮制；
5、羊肉湯燒開后，下入面條 ， 輕輕撥散 ， 待鍋中湯汁再開后，下入豆皮絲、粉絲、黃花、木耳，煮至面條、配料均熟后，放入少許料酒、鹽、雞精 ， 淋少許香油 ， 撒上香菜，就終于大功告成啦 。
主料中的面粉若選用精面粉做出的燴面將更加光滑味美；麻油即為香油；八角即為大料 。
1、和面的時候一定要放些鹽，反復揉面、醒面3-4次，這樣抻出的面條才有韌勁 。
2、熬羊肉湯時也可以放些雞骨頭 ， 以增加湯的鮮味 。
3、羊肉燴面千萬不要加醬油和醋，否則味道大打折扣 。食用前可加入啤酒少許，味道更佳！
面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的效 ， 主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等 。
羊肉肉質細嫩，容易消化 ， 高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘 ， 既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛 ， 溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效 。
粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質 。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多 。
黃花菜（干）
黃花菜含磷豐富，并具有維E等延緩衰老成分 ， 具有較佳的健腦抗衰功能，有“健腦菜”之稱 。對精神過度疲勞的現代人來說，經常食用身體有益 。黃花菜因含煙酸等而具有顯著降低血清膽固醇的作用，能預防中老年疾病和延緩機體衰老 。它所含的止血維生素、冬堿等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效 。
香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的 。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效 。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹 。另具和胃調中的功效 ， 是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用 。
羊肉燴面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉湯面 。所屬快餐/主食 。它具有壯腰健腎調理、補陽調理、肢寒畏冷調理、冬季養生調理的作用 。菜品口感：此面面筋光滑，湯鮮味美 。羊肉燴面是河南著名的特色小吃，深受人們的喜愛 。其湯，濃釅醇厚；面條，鮮香有韌勁；羊肉 ， 鮮嫩酥爛 。
羊肉500克
面粉500克
羊骨500克
干黃花菜40克
茴香籽10粒
雞精1/2茶匙
辣椒油1湯匙
芝麻油1/2湯匙
步驟1羊肉燴面的做法大全
準備好羊肉和羊骨，用清水泡至2小時以上，用紗布把八角、香葉、桂皮、花椒、草果、肉蔻、蔥、姜包出調料包
步驟2羊肉燴面的做法圖解
木耳用清水泡發后撕成小朵，海帶提前泡發
步驟3羊肉燴面的家常做法
泡好的干黃花菜去根后切成段
步驟4羊肉燴面的簡單做法
細粉條沖洗干凈泡軟備用 ， 泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中
步驟5羊肉燴面怎么吃
加入清水，燒開，撇去血沫，加入調料包，大火燒開 ， 轉文火，煮2小時
步驟6羊肉燴面怎么做
撈出羊肉 ， 切成片，將面粉加入鹽用清水揉成面團，餳15分鐘
步驟7羊肉燴面怎么炒
將餳好的面劑搓成圓柱狀，按扁，再用搟面杖搟成中間薄，兩邊厚的面片，面片上抹上油，再餳15分鐘
步驟8羊肉燴面怎么煮
另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯 ， 放入細粉條，加入黑木耳，黃花菜、海帶絲、肉片燒開
雙手捏著面的兩頭慢慢拉長 ， 邊拉邊上下抖動，待拉至大約2厘米寬的條時，放入煮沸的湯鍋內
步驟10羊肉燴面怎么燉
面條熟后加入鹽、雞精、調味淋入麻油，盛入碗內，放上香菜、辣椒油，即可食用
如果用粉絲，泡好后再抻面以后再添加，粉絲不易長時間煮
首先把食材準備齊全了 。
1 羊肉五百克，羊油五十克，面粉三百克 ， 鹽五克，食用堿面一克 ， 植物油二十毫升 ， 豆腐皮兩張，水發粉絲五十克，水發黃花菜二十五克 ， 水發黑木耳五十克，香菜三十克 。姜片適量，蔥段適量 ， 料酒適量，香油適量，鹽適量，胡椒粉適量，辣椒油適量 ?；ń啡＃罅?nbsp;， 丁香各兩個，桂皮一塊，小茴香三十粒 ， 草果一個，良姜一小塊，三奈兩塊 。我們把這些食材準備好了之后下面就開始教大家制作了 。
2 我們想把羊肉洗干凈了以后 ， 切成四大塊，然后泡沖洗干凈，羊油切小塊，然后跟羊肉一起放在鍋里面，鍋里加入適量的水燒開，燒開以后煮沸，煮沸之后撇去浮沫，然后加入蔥段，姜片，料包喝料酒中小火燉一個小時 。3 然后把面粉和五克鹽混合在一起，加入混合均勻的食用堿面和少量的水，然后再次把水加入面粉里面，接著揉搓成光滑的面團，揉好然后蓋上鍋蓋醒發二十分鐘左右就可以了 。
3 羊肉燉好以后撈出來切片，揀出蔥姜和料包，在把切好的羊肉放回鍋里面，加入適量的鹽調味，小火加熱 。然后把豆腐皮洗干凈切絲，水發黃花菜切段，水發黑木耳撕成小塊，與豆腐皮絲和黃花菜一起放在鍋里面煮熟 。
4 然后把燴面用手慢拉成條，放在鍋里面煮五分鐘，最后放入泡好的粉絲，加入香菜，胡椒粉，淋入香油和辣椒油就可以了 。朋友們你們看了,是不是很簡單好吃啊想吃的話動手做做 。
首先做面的時候，燴面的面坯需要長時間餳才能使面的韌性增強，便于抻拉，面中加入鹽和堿都能使面更有筋性，也可以用現成的切面或手搟面代替 。然后我們熬制羊肉湯時也可以加根羊棒骨 ， 長時間熬煮，這樣可使羊肉酥爛，骨髓也融入湯中 。配菜可根據個人喜好隨意調整 。
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【燴羊肉的做法怎么做好吃,羊肉燴火燒的做法，羊肉燴火燒怎么做好吃，羊肉】羊肉燴面的家常做法 ， 寒冷的冬天里，來上一碗，那感覺太爽啦
