1、豆腐的家常做法 豆腐的家常做法
你想知道豆腐的家常做法有哪些嗎？豆腐是我們日常生活中非常喜歡吃的食物，我們在家里也會經常做一些跟豆腐相關的菜，那么豆腐有哪些家常的做法呢？下面我就整理了一些豆腐的家常做法 ， 一起來看看吧 。
豆腐的家常做法1咸蛋燒豆腐
用料
咸鴨蛋2只嫩豆腐一塊火腿腸一根蒜苗或蔥一根淀粉適量清水一小碗咸蛋燒豆腐 做法：
咸鴨蛋和火腿腸切小粒，豆腐洗凈切小塊
燒開水加入一小勺鹽，放入豆腐焯水后 ， 撈出瀝干
熱鍋放油，放入咸蛋碎和火腿腸碎炒香至咸蛋出油
加入一小碗清水燒開
加入豆腐塊燜煮
根據自己口味添加鹽和雞粉調味，我們家口味淡，咸蛋本身就很咸了，所以沒有加鹽 。用適量淀粉和清水調勻勾芡 。
收汁差不多了就加入切碎的青蒜苗葉，（用蔥碎代替也可以）
出鍋裝盤！
小貼士
1、火腿腸沒有可以不加，也可以換成肉末 。還可以不用咸蛋白，只用咸蛋黃，做出來的更美味耶！青蒜苗可以用蔥代替 。咸鴨蛋是用熟的，如果買的是生的咸蛋要先把咸蛋煮熟了再剝開來用 。2、關于口味：每個人口味不同，我分享的菜譜都只是我自己家人喜歡的`，我們家的口味不代表所有人的口味 。所以做的時候一定要根據自己口味調味 ， 畢竟眾口難調，口味重的就適量加點鹽，如果口味淡或者給孩子吃就建議淡一點 。另外咸蛋的質量和你自己的做法，食材的選擇都會關乎到整道菜的口味 。3、請尊重別人無私創建菜譜的辛苦和汗水 ， 請不要隨意毀菜譜 。
豆腐的家常做法2姜切末，大蒜切末，蔥切蔥花，小米椒切末，豆腐切方塊，牛肉切肉末，鍋中加清水燒開，放豆腐塊煮1分鐘，撈出 ， 鍋油溫燒至7成熱，放小米椒和花椒炒香，放入牛肉末炒勻 ， 加豆瓣醬炒出紅油，加清水燒開，放豆腐煮5分鐘，煮至豆腐入味，放鹽、雞精調味 ， 放淀粉勾芡后裝盤，撒上花椒粉、蔥花即可 。
麻辣豆腐怎么做
食材：
豆腐1塊，牛肉1小塊，姜1塊，大蒜3瓣 ， 蔥2根，小米椒3個，花椒少許，鹽，味精
麻辣豆腐的家常做法
1、姜1塊切成末 ， 大蒜切成蒜末，蔥切蔥花，小米椒切末 。
2、豆腐1塊切成2厘米左右方塊，牛肉洗凈，切成肉末 。
3、鍋中加入適量清水，大火燒開，放入豆腐塊，加鹽1勺煮1分鐘左右，撈出，瀝干水分 。
4、鍋中加入適量油 ， 油溫燒至7成熱，放入小米椒和花椒炒香 。
5、將牛肉末放入鍋中，翻炒均勻 。
6、加入豆瓣醬，炒出紅油，然后加入適量水燒開，放入豆腐煮5分鐘 。
7、煮至豆腐入味 ， 放入鹽、雞精調味 。
8、最后放淀粉勾芡后裝盤，撒上花椒粉、蔥花即可 。
小貼士：
豆腐塊塊放入開水中焯燙一下，能去除豆腐里面的腥味 。
炒豆腐的時候，不要過分的翻炒，否則會把豆腐炒碎，影響美觀 。
豆瓣醬帶咸味 ， 所以鹽一定有好少放，口味清淡的小伙伴就不要放鹽了 。
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2、怎么做豆腐好吃又簡單 家常豆腐的做法豆腐是很常見的一種食物，很多人都喜歡吃豆腐 ， 豆腐的做法有很多種，鹵、炒、悶、煮、燒都可以 ， 常吃豆腐對身體也健康有益，好吃又簡單 。
怎么做豆腐好吃又簡單
一、溜豆腐
食材：豆腐一塊半、豌豆、胡蘿卜丁少許 。
輔料：姜絲、味全高鮮、花椒水、醬油、白糖各少許 。
1、把豆腐切成小方丁用開水燙一下;
2、鍋內放油、姜絲、嗆一下鍋，放味全高鮮、花椒水，醬油，白糖 。加少量的水
3、燒開以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可 。
二、番茄豆腐
食材：豆腐2塊、番茄1個 。
調料：亨氏番茄醬1大勺、醬油少許、味全高鮮少許、鹽適量、細砂糖1小勺、香油數滴 。
1、準備所需材料 。
2、將豆腐切成小塊，番功切成與豆腐大小相同的塊 。
3、鍋內放清水燒沸 ， 加入1小勺鹽，再加入豆腐 ， 待煮沸時撈起 。
4、鍋內放油燒熱，然后倒入2/3的番茄塊 。將番茄塊炒軟 。
5、倒入豆腐塊，小心翻炒 。
6、然后加入溫水，溫水沒過豆腐即可 ， 大火煮開后轉小火燉煮 。
7、燉至湯汁收濃，再放入剩余的番茄塊和番茄醬 。
8、再加入鹽、加入醬油、白糖、味全高鮮炒勻 。
9、最后滴上香油即可出鍋 。
三、干煎辣豆腐
食材：北豆腐1盒、鮮香菇4朵、胡蘿卜1根、尖椒1根 。
調料：橄欖油4湯匙(60ml)、豆豉辣醬2湯匙(30克)
1、將北豆腐切成2cm大小見方的塊兒 ， 胡蘿卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角塊 。香菇洗凈后切成小塊 。
2、鍋中倒入橄欖油，大火加熱待油7成熱時，放入豆腐塊，改成中小火煎炸成幾面金黃色撈出 。
3、加熱鍋中的底油，待7成熱時放入胡蘿卜片，香菇塊充分炒透后 ， 放入豆腐塊和豆豉辣醬，不要加水用中小火繼續煸炒1分鐘左右 。
4、最后，加入尖椒塊翻炒30秒鐘后即可出鍋 。如果咸度不夠，可以適當的加一點點鹽 。
四、家常五彩豆腐
食材：韌豆腐、甜玉米、甜豌豆、干香菇、胡蘿卜、油、鹽、生抽、淀粉、香油 。
1、干香菇用冷水泡發;胡蘿卜去皮切丁;甜玉米和甜豌豆解凍;韌豆腐切成小塊 。
2、炒鍋燒熱放油，先加入胡蘿卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均勻 。然后注入開水，放入豆腐塊，水量以沒過豆腐為宜，加入適量生抽、鹽調味 。
3、蓋上鍋蓋，燉煮10分鐘，最后用水淀粉勾芡，淋幾滴香油即可出鍋 。
五、紅油麻香豆腐
食材：內酯豆腐1盒、生抽1湯勺、紅油6湯勺、芝麻少許、白糖適量、米醋少許、芝麻花生醬1小勺、鹽巴少許、花生米少許、榨菜末少許 。
1、內酯豆腐倒扣，用剪子建一個小口讓空氣進入將其完整在盤子內 。
2、將花生芝麻醬加翻入調味碗中 ， 加入少許水化開，加入紅油，素蠔油 ， 生抽、米醋鹽巴等調味品，調出調味汁備用 。
3、將榨菜末鋪到豆腐上，淋上調味汁即可 。
六、可樂豆腐
食材：豆腐、可樂、姜、小紅椒、生抽、鹽、花椒面 。
1、豆腐切成2cm左右的方塊 。
2、姜切末，紅椒切小段 。
3、豆腐上撒上花椒面、鹽腌漬一會 。
4、鍋燒熱 ， 鍋內放入少許油將豆腐塊煎炸成每面都金黃色 。
5、撈出豆腐留少許油，煸香姜末然后將煎好的豆腐塊放入加入可樂，生抽、中火燒透 。
6、開鍋放入紅椒圈 ， 放鹽進行調味 ， 鹽不宜放太多，因為剛才腌制豆腐的時候已放過一次鹽，小火收汁即可 。
七、姜汁鐵板豆腐
食材：南豆腐350克、胡蘿卜50克、西蘭花100克、姜蓉1大匙、玉米淀粉20克 。
調料：生抽2大匙、砂糖2小匙、素蠔油1/2大匙、料酒1大匙、高湯1/3杯 。玉米淀粉2小匙、清水3大匙 。
1、南豆腐片成厚片，粘上玉米淀粉 。
2、平底鍋熱油，每粘好一塊，放一塊下鍋內小火煎 。
3、直至煎至兩面金黃色，盛出備用 。
4、鍋內剩下的油，放入姜蓉爆香 。
5、放入煎好的豆腐塊 。
6、倒入生抽2大匙 ， 砂糖2茶匙，素蠔油1/2大匙 ， 料酒1大匙，高湯1/3杯 。
7、大火煮開后，轉小火煮煮制 ， 不需加鍋蓋 。
8、另起一鍋燒開水，放入胡蘿卜燙熟 。
9、再放入西蘭花燙至半熟 。
10、待平底鍋內的豆腐湯汁煮至濃稠 。
11、加入燙過的西蘭花及胡蘿卜即可出鍋 。
八、菇鮮豆腐
食材：豆腐1塊、香菇3朵、胡蘿卜1/4根、鹽少許、素蠔油適量、素高湯適量、水淀粉適量、西班牙橄欖油1湯匙(15ml) 。
1、豆腐切塊，大小依個人喜好即可，我切的2cm左右的方塊 。
2、香菇、胡蘿卜切丁 。
3、鍋中倒放少許西班牙橄欖油 。
4、油熱后放入香菇、胡蘿卜翻炒2-3分鐘 。
5、倒入高湯煮沸，放入豆腐塊 。
6、煮約5分鐘 ， 加鹽、素蠔油調味 。
7、最后加水淀粉勾芡即可 。
九、菠蘿咕老豆腐
食材：老豆腐1塊、菠蘿半個、番茄沙司5湯匙(約75g)、水淀粉 2湯匙、姜、鹽1/4茶匙、糖1茶匙 。
1、老豆腐洗凈，菠蘿切去當中硬芯，切片用淡鹽水浸泡十分鐘瀝干水分 。
2、老豆腐用廚房紙吸干表面水分，切成小塊 。菠蘿切小塊 。
3、鍋燒熱后放油燒熱，放入姜片小火煸出香味，撈出扔掉 。
4、老豆腐塊倒入鍋中 ， 用中小火慢慢煎到表面金黃撈出備用 。
5、用鍋中余油，中火煸炒番茄沙司半分鐘 。
6、倒入小半碗清水煮開 。
7、倒入步驟四煎好的豆腐，加鹽和糖 ， 一起翻炒兩分鐘，讓豆腐入味 。
8、倒入菠蘿塊，翻炒一會兒 。
9、最后倒入兩湯匙左右的薄薄的水淀粉，翻炒均勻收至湯汁濃稠包裹在豆腐和菠蘿表面即可 。
十、素肉末虎皮豆腐
食材：北豆腐、素肉末、木耳、香菜 。
調味料：豆瓣醬、醬油、醋、白糖、鹽 。
1、將豆腐切片(厚薄半公分) ， 木耳剁碎，把適量豆瓣醬、少許醬油、醋還有白糖調入一個容器中，攪拌均勻備用 。
2、將切好的豆腐均勻的裹上生粉 。
3、起油鍋，油溫7成熱時放入裹好生粉的豆腐片，煎至兩面金黃盛出備用 。
4、另起油鍋，放入素肉末翻炒，。
5、放入調好的醬汁炒熟,緊接著放入木耳碎同炒 。
6、放入煎好的豆腐片翻炒片刻撒入少許鹽或者不加鹽(豆瓣醬本身有咸味)撒入香菜即可出鍋 。
十一、虎皮豆腐
材料：北豆腐300g、青椒1個、鮮紅辣椒1個、水淀粉1小匙、姜片5g 。
調味料：花椒粉1/3小匙、醬油1小匙、香醋1/2小匙、白糖1/2小匙、鹽少許、油適量 。
1、豆腐切成1cm厚的長方塊，擦拭表面水分 。青椒切成菱形塊 ， 鮮紅辣椒切成粒 。
2、將瀝水后的豆腐下入微冒青煙的熱油中 。
3、剛開始不用翻動 。待看到底面的邊緣部分有微微的焦黃色后即可翻面 。
4、炸至兩面金黃，撈出來瀝油 。
5、炸好的豆腐表面色澤金黃，可以即刻食用，也可以再往下繼續用來燒菜 。
6、另起鍋，燒熱油，爆香姜片 。
7、撒少許花椒粉 。
8、下入炸好的豆腐塊，迅速地翻炒均勻 。
9、加入醬油、香醋和白糖調味 。
10、翻炒數下后放入青椒塊和紅辣椒粒 。
11、隨后撒鹽，用水淀粉勾上薄芡 。
12、翻炒幾下，即可關火出盤 。
十二、油麥菜燒豆腐
食材：油麥菜、北豆腐、油、鹽、生抽 。
1、將北豆腐切成1.5厘米見方的小塊，燒開半鍋水，水里加一勺鹽，放入切好的豆腐塊，水再開后滾煮一分鐘，撈起瀝干 。這樣處理過的豆腐易熟不易碎 。
2、油麥菜洗凈切段 。
3、炒鍋燒熱放油，放入油麥菜大火快炒 ， 待菜葉軟塌出湯，加適量鹽炒勻，然后用鏟子將菜葉扒拉到一邊 ， 鍋底部留有菜湯，放入焯過的豆腐，在豆腐上淋2湯勺生抽，輕輕翻動半分鐘 。(如果不怕麻煩，可先將炒過的油麥菜盛出 ， 豆腐多燉煮一會兒，更加入味)
4、最后將油麥菜和豆腐拌勻即可出鍋 。豆腐吸入油麥菜湯的清香，非常好吃 。
十三、素肉末燒豆腐
食材：豆腐、香菇、胡蘿卜、素肉末
調料：鹽、糖、醬油、姜末
1、豆腐切小塊 ， 香菇切小?。?胡蘿卜切小丁 。
2、鍋內做油煸香姜末 。
3、放入素肉末煸炒 。
4、煸炒出香味 。
5、放入胡蘿卜丁、香菇丁、一塊煸炒 。
6、煸炒出香味且斷生 。
7、大火熱鍋放入豆腐塊 。
8、不要老翻鍋，讓豆腐一面被煎的稍稍變硬在晃鍋或翻面 。
9、倒入醬油、放入鹽、少許糖也可以放一點八角提香味 。
10、加入一小碗清水，轉小火燉豆腐10分鐘 。
11、最后根據湯汁多少大火收汁關火出鍋 。
十四、雞刨豆腐
食材：老豆腐200克、花椒粉少許、辣椒粉少許、姜末少許、醬油少許、鹽巴(根據情況酌情使用或者省略掉醬油調味)、植物油2湯勺 。
1、選一個大的容器，將老豆腐放入，將勺或者直接上手將其弄碎 。
2、超過燒熱，加入2勺的植物油，爆香姜末加入豆腐翻炒2-3分鐘，點數滴醬油調味，加入少許辣椒粉與花椒粉翻炒勻均，出鍋前撒少許蔥花拌勻 ， 根據口味調入鹽巴即可 。
十五、香煎豆腐
食材：老豆腐、辣椒、鹽、醋、生抽、味全高鮮 。
1、將豆腐切成塊放入鍋里用淡鹽水煮一下 。
2、撈出來 ， 控干水分 。
3、鍋里放油 ， 油熱后放入豆腐煎，兩面煎制至金黃，裝碗 。
4、辣椒鹽，蘑菇精，醋，一點醬油放入一碗中，燒熱的油澆在上面，過程就像炸制辣椒油那樣，做好后淋在豆腐上即可 。
十六、茶樹菇燒豆腐
食材：豆腐、茶樹菇、口蘑、青椒、紅椒 。
調料：素蠔油 ， 鹽，姜片，清水 。
1、豆腐切片;青紅椒切菱形片;口蘑洗凈切片;茶樹菇洗凈備用 。
2、鍋中倒油燒熱，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至兩面金黃，然后把豆腐稍微推到鍋邊，接著放入茶樹菇，口蘑炒香后，再與豆腐一起拌炒均勻 。
3、加入素蠔油及適量水，一起炒勻后用小火慢慢燒至入味，大約5分鐘，再放入少許鹽調味，最后放入青紅椒片拌炒幾下就可以盛出了 。
十七、豆豉燒豆腐
食材：豆腐500g、豆豉切碎適量、豆豉醬適量、紅辣椒1個、奶白菜300g、少許姜末、麻油少許、醬油少許、素高湯或清水1/3杯、鹽、胡椒粉、淀粉各適量 。
1、將麻油、醬油、鹽、胡椒粉和淀粉加入素高湯(或水)中 ， 攪拌均勻，做成料汁 。
2、將豆腐用油煎至上色，吸去油分 。
3、爆炒姜，加入豆豉碎，豆豉醬、紅辣椒，炒香 ， 再加入奶白菜，炒到斷生 。
4、倒入豆腐，翻炒 ， 轉中小火 ， 加入料汁勾芡至濃稠即可 。
十八、時蔬豆腐湯
食材：面粉500g、生菜200g、南瓜200g、豆腐250g 。
輔料：醬油、鹽、姜、生抽、醋各適量 。
1、生菜擇洗干凈，豆腐，南瓜切細條 ， 番茄切片 。
2、水開后放入南瓜絲、再次開水后放豆腐 。
3、面粉加水攪拌、鍋子再滾開后放入番茄 。
4、攪拌好的面絮、抖動著放入滾起的鍋內 。
5、放一點醬油、放一點生抽 。
6、放如生菜 。
7、淋上香油就好了 。
十九、雜炒布包豆腐
食材：布包豆腐230克，干黑木耳(提前用冷水泡發)、西芹各適量 。
配料：紅泡椒4個、生姜適量、素蠔油一小勺、味全高鮮二分之一小勺、生抽一小勺、鹽適量、水淀粉三大勺 。
1、將布包豆腐切成約0.3厘米厚的片，泡發的黑木耳去蒂洗凈撕成小朵，西芹洗凈斜切成片，紅泡椒斜切成段，生姜切絲 。
2、將素蠔油、味全高鮮、生抽、鹽、水淀粉放入小碗中拌勻成調味汁 ， 待用 。
3、熱鍋內放入少許油，炒至出油 。
4、下入布包豆腐，用筷子將其一片片地鋪在鍋子里，煎至兩面金黃 。
5、將煎好的豆腐推至鍋子的一邊 ， 然后在鍋子的另一邊下入姜與泡椒，將其炒出香味 。
6、下入黑木耳與西芹，炒勻 ， 加入少許水(高湯更好)，翻炒均勻 。
7、倒入調味汁，炒勻即可出鍋 。
二十、家常豆腐
食材：豆腐、冬筍、平菇、青甜椒、紅杭椒、黑木耳、豆瓣醬 。
1、豆腐切“日”字形狀的厚塊，然后鍋內放油到7成左右，放入鍋內炸到金黃硬殼的豆腐塊待用 。
2、冬筍剝去外殼放入鍋里加水煮熟，冷卻后切片待用 。
3、青甜椒洗干凈 ， 切三角塊待用、平菇洗干凈，切“日”字形狀方塊待用 。
4、紅杭椒洗干凈，切斜刀片待用、黑木耳洗干凈，用手撕成塊待用 。
5、凈鍋內加入精制油，大火加熱至四成熱，倒入冬筍片、平菇塊大火滑油，快出鍋時放入青甜椒塊滑油 ， 出鍋瀝干油分 。
6、鍋內加入少許精制油，倒入生姜末、紅杭椒片煸香，然后放入郫縣豆瓣醬繼續煸炒出紅油 。
7、放黑木耳以及滑油過的冬筍片、平菇塊、豆腐塊，加一杯清水調入少許鹽、老抽 ， 略微煮一會兒(讓豆腐入味)
8、最后放蘑菇精(代替味精)青甜椒塊炒勻，勾一點點薄芡 ， 淋一二滴香油 ， 拌勻起鍋，盛入盤內稍擺盤即可 。
二十一、時蔬豆腐湯
食材：南豆腐半塊、雞毛菜50克(或者時令小青菜)、香油少許、白胡椒粉少許(選用)
1、時令的小青菜洗凈，豆腐改刀為小塊備用 。鍋中加入700ML左右的水 。
2、水未開的時候，加入切好的豆腐 ， 然后轉中小火 。
3、這個時候不能蓋蓋，因為豆腐加熱一燜就不好吃了 。加熱3分鐘左右，待湯再次要沸騰的時候嘗一下豆腐，只要全熱燙嘴的就好 。然后加入小青菜拌勻，中小火加熱3分鐘淋香油(白胡椒粉)即可出鍋 。
二十二、宮爆豆腐丁
食材：北豆腐大半塊、胡蘿卜1/3根、萵筍1小段、花生仁30克、姜適量、干辣椒6根、花椒8粒 。
調料：生抽1大匙、醋1大匙、白糖1/2大匙、味全高鮮1小匙、香油1/2小匙、水淀粉1大匙 。
1、胡蘿卜和萵筍洗凈去皮，切成小塊 。
2、一點點油小火炸熟花生仁，晾一邊備用 。
3、豆腐切小塊，入油鍋中大火炸至發黃，盛出備用 。
4、姜切末 ， 干辣椒切段兒 。
5、“調料”中的所有材料混合調成“調味汁” 。
6、鍋入油，放入花椒、姜、和胡蘿卜 ， 中小火將胡蘿卜炒至變色 。
7、放入干辣椒翻炒片刻，然后倒入萵筍，中大火翻炒 。
8、倒入炸好的豆腐?。叢?。
9、倒入調好的“調味汁”，翻炒均勻，最后加適量鹽 。起鍋前放入花生仁炒勻即可 。
家常豆腐的做法
先買市值三元左右的小豆腐，將其洗凈 ， 然后放在鍋內加鹽少許，煮開后倒掉開水，豆腐瀝干水分，待用;接著熱鍋后放入食用油兩勺左右，加熱至八成 ， 放入洗凈的蒜瓣和花椒，爆香，再加一點老干媽辣醬，繼續翻炒 。待辣醬充分攪勻和加熱后 ， 放入切好的小塊豆腐，輕輕地翻動，注意不能頻繁翻動，也不能用力翻炒，否則豆腐會碎掉，影響美觀 。大約3分鐘左右，豆腐就會沾上辣醬和花椒的顏色，呈現出醬紅色 。這時候還沒好哦，還要繼續加醬油，最好是老抽，起到調色和提鮮的作用 ， 接著倒入少許的開水，燜鍋煮一會 。這是可以再準備點芫荽，燜煮好了后開鍋 ， 裝盤 ， 最后在豆腐菜品上撒點細碎的芫荽，綠綠的菜葉，把醬紅的豆腐裝扮得十分妖嬈動人，誘惑力十足 。怎么樣 ， 要不要先嘗一口?這是一道地地道道的家常豆腐菜 ， 簡單易做，但是營養豐富，入口極化 ， 特別適合老年人和孩子使用，綿軟豆香，容易被人體消化和吸收 。而且植物蛋白還有利于身體保持苗條，不會造成脂肪堆積 ， 是很好的佐飯菜品 。
比如說有用油炸的，直接煎成一面或者是煎成兩面的，各種各樣的做法，每個菜系對家常豆腐的烹飪方法都是不一樣，就好比我們湘菜來說，做家常豆腐會把豆腐切成三角形，然后只煎一面，煎的時候需要用菜油煎 ， 因為菜油煎的豆腐，第一顏色是金黃色，第二吃起來比較香，為什么要煎一面呢?就是一面吃著是香的，一面吃著是嫩的，口感非常好 。在湖南湘菜當中做家常豆腐，首先把豆腐切成三角形，然后用菜油煎一面，直接進鍋上火，放入少許菜油，加入肉片 ， 青紅辣椒片，蒜子一起炒香，最后放入辣妹子或者豆瓣醬 。川菜就會放豆瓣醬，有的時候在不同的地方口味不一樣，也有很多地方不喜歡吃豆瓣醬 ， 所以大家這里是可以根據實際情況改變的!然后加少許高湯或純凈水，放入提前煎好的豆腐，小火慢慢燉一下 ， 這樣是為了讓豆腐更加容易入味，吃起來更好的口感 。出鍋前加入少許大蒜葉即可!在飯店的一般都會勾芡，在家里面做就不需要勾芡了 。這種家常豆腐最主要的就是在煎的時候，一定要注意只煎一面 。這樣吃這會特別香，如果說豆腐直接用油炸把它炸空了也好吃 ， 但是現在這個家常豆腐都是在一代一代的更新 。所以大家也可以根據自己的喜好，比如說你喜歡吃炸 ， 或者是煎兩面煎，一面都是可以的 。
麻婆豆腐的做法
【麻辣豆腐】 原材料：豆腐、大蔥、大蒜、泡椒、泡姜 。
1、先把豆腐切成薄片，然后再把它切成小丁 ， 放在碗里面備用 。
2、把泡椒和泡姜都剁成末，大蒜直接拍一下 ， 然后剁成末，大蔥切成蔥花 。
3、鍋里面燒水，加上食鹽，把豆腐放在鍋里面 ， 焯水兩分鐘 ， 把它撈出 。
4、鍋里面放上油，加上幾?；ń?，豆瓣醬 ， 下入泡椒和泡椒末，炒香加上蒜末 ， 翻炒均勻 。
5、在鍋里加上清水，把豆腐放在鍋里面 ， 輕輕推一下 。
6、在鍋里面加上食鹽，雞精，味精，白糖，燒上五分鐘，讓豆腐充分入味 。
7、在鍋里加上水淀粉 ， 勾一下芡，等到湯汁快要被收干的時候，把豆腐撈出放在碗里面，撒上蔥花就可以食用了 。
海帶豆腐湯做法
在我國是平常不過的菜肴 。但是看韓劇時候，常常會發現韓國人只有在過節或是生了寶寶之后才吃得上海帶湯呢，真是有意思!好了，言歸正傳 。做湯的豆腐呢，可以選老一點的，俗稱老豆腐 。就是質地比較粗糙一點、顏色偏黃一點的那種塊塊大一些的豆腐，基本兩塊的量就可以了 。先把豆腐切成2厘米見方的小塊，加點料酒過滾水 ， 起到清潔和減輕豆腥味的作用;接著把買來的已經泡發的海帶，再用清水洗一下，打成約莫3厘米長度的小小海帶結十多個左右，備用;接下來要把焯好水的豆腐塊和清水一起下鍋，煮沸 。等放入海帶結后，加三兩滴酸醋，以減減海帶的海腥味 。
接著繼續小火熬煮 。等到湯鍋再次沸騰上汽時，可以開鍋加佐料了，有白糖一小勺，鹽少許，和適量食用油 。然后蓋上鍋蓋繼續悶煮，大約6分鐘后 ， 開鍋添加少許的雞精提鮮 。真正起鍋前要先關火，后散一些胡椒粉，豐富海帶豆腐湯的味道層次 。然后就可以裝盆上桌了 。不過一般為了顏色更鮮艷一些，可以撒點芫荽碎在湯上面，這樣看起來是滿滿的生機和活力呢 ?？梢娺@道海帶豆腐湯，是豆腐做湯的經典菜品 。用料簡單，隨手可得;做法普通 ， 人人都會;營養全面，人人適宜;最關鍵的是每當喝到清淡新鮮的豆腐湯時，我們心里就會產生美美的幸福感，那可是一道韓國人難得能吃上的美食啊!不過我有兩點注意事項要提醒各位 。一是對于尿酸高的人群，要控制豆腐進食的總量，以免加重人體尿酸的含量，增加身體的不適;二是制作豆腐前，要先用淡鹽水焯一遍 ， 減輕豆腐的豆腥味 。
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3、家常豆腐怎么做好吃又簡單的方法家常豆腐好吃又簡單的做法如下：
材料準備：豆腐1塊、胡蘿卜半個、小青菜4顆、大蒜4瓣、生姜10克等等 。
1、將豆腐切片，生姜、大蒜、胡蘿卜切碎丁備用 。
2、碗中倒入生抽、老抽、糖、蠔油、半碗涼白開，攪拌均勻備用 。
3、將整顆小青菜擇掉外層黃葉，再清洗干凈 ， 尤其是根部內層泥沙 。
4、洗凈后放入煮沸的清水中焯熟焯變色 。
5、將焯好的青菜過涼水，擠干水份，擺放入盤中備用 。
6、起鍋倒入油，油燒至7成熱，平鋪放入豆腐片 。
7、火煎至兩面金黃；盡量少翻面，可頻繁晃動煎鍋來使其受熱均勻 。
8、倒入姜末、蒜末、胡蘿卜末，小心煸炒出香味 。
9、倒入調好的料汁，大火燒開 ， 小火燉煮 。
10、剩余少許湯汁時，出鍋裝盤即可 。
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4、家常豆腐的做法家常豆腐的做法如下：
用料：老豆腐500克、綠紅彩椒各1個、黑木耳7-10朵、大蒜3瓣、生姜1片、蔥1根、生抽5-6勺、糖半勺、馬鈴薯淀粉1勺、清水400-500毫升、菜籽油適量 。
具體步驟如下：
1、將老豆腐切成方塊 。
2、綠紅彩椒切小塊 ， 大蒜切片 ， 姜切絲，蔥切碎 。
3、鍋內少許油，放入老豆腐，兩邊煎成金黃色，撈出備用 。
4、另起油鍋，放入姜蒜煸炒，再放入木耳，綠紅彩椒煸炒 。
5、放入煎好的豆腐塊 ， 翻炒一下 。
6、放入生抽 ， 加小半勺糖 ， 加入400-500清水 ， 燉煮8-10分鐘 。
7、大火快速翻炒一下 ， 轉中火2分鐘后 ， 淋上水淀粉 ， 快速翻炒即可 。
8、出鍋撒上蔥花 。
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5、豆腐的家常做法家常豆腐的做法如下：
主料：豆腐400克、豬肉末100克 。
輔料：油25毫升、甜辣醬1茶匙、鹽少許、黃酒1茶匙、蔥花少許、生抽1湯匙 。
1、豆腐切成小塊，豬肉末里加入黃酒和少許鹽拌成有粘性，備好蔥花 。
2、熱鍋溫油下入豬肉末煸炒至變色盛起 。
3、鍋內留油，把豆腐倒入，加入生抽和開水大火燒開 。
4、再加入甜辣醬，翻炒均勻 。
5、最后把豬肉末回鍋 。
6、加入少許白糖調味后熄火出鍋 。
7、盛入盤中撒入蔥花即可享用 。
豆腐1塊、豬肉150克、香菜1棵油鹽適量、小蔥1棵、干辣椒5個老抽1/2湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙
1.準備好所需材料，香菜和小蔥擇洗干凈
2.將整塊豆腐對半切開，再切成1厘米厚的大片，碼在盤內
3.將豬肉切成絲，小蔥斜刀切段，香菜切段，干辣椒去籽，對半切成段
4.蒸鍋加水燒開，放入豆腐，蒸制10分鐘，將盤子取出，將盤內余水倒出，待用
5.鍋加油燒熱，下入蔥花爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，淋入料酒，生抽，老抽，少許鹽，再淋入少許水，燒開小火煮1-2分鐘，關火
6.將肉絲和湯汁淋在蒸好的豆腐上，將蔥段和干辣椒放在肉絲上，撒上香菜段
【家常豆腐的簡單做法,豆腐的家常做法】7.鍋加油燒熱 ， 將油加熱至冒煙 ， 將熱油淋在干辣椒和蔥段上即可
