1、怎樣制作牛軋糖牛軋糖配方比例：脫皮花生米300g、棉花糖300g、奶粉200g、無鹽黃油100g ， 一般制作牛軋糖的食材基本上是花生米、棉花糖、奶粉和無鹽黃油，比例是3：3：2：1這樣的比例，如果喜歡干果，可以適量的加一點點就可以了 。
做法：1、首先將花生米烤熟，或者可以買現成的熟花生米；
2、用刀切花生米，不要太碎，基本每個花生米橫一刀；
3、電飯煲或者不粘鍋都可以，開煮飯檔 ， 先放黃油，融化后再放棉花糖，劃圈攪拌，直到黃油和棉花糖融為一體，并且棉花糖中的氣泡排出，放入奶粉 ， 繼續攪拌 。
3、放入切碎的花生米，攪拌均勻，攪拌完畢，放入不粘方烤盤，用刮刀弄平，表面實在弄不很平，壓扁就可以了 。
4、等到差不多涼了，還帶一點溫時從烤盤取出，倒扣取出，反面很平整；
5、切長條，再切小塊，包上糖紙，裝進可愛包裝袋，完工 。
去皮花生
150g
奶粉
100g
黃油
30g
手工牛軋糖的做法分步閱讀
按照1:1的比例準備好棉花糖和去皮花生（或花生碎），奶粉和黃油適量 。
鍋中放入黃油和棉花糖，加熱并不停地用鏟子翻拌 。
棉花糖融化后，加入奶粉并攪拌均勻
再將去皮花生（或花生碎），并不斷地攪拌，如果原材料比較豐富，也可以加入蔓越莓和自己喜歡的干果 。
棉花糖、奶粉、花生碎攪拌均勻后，趁熱放到鋪有保鮮膜的容器中（可以用烤盤），厚度1.5公分左右 ， 可以借助搟面杖搟平 。
將鋪平的牛軋糖放入冰箱中冷藏1-2個小時定型 。
取出定型好的牛軋糖，放在案板上切成大小適中的小塊，為了防止黏，可以在案板上撒一些奶粉
這樣就完成了手工牛軋糖的制作
如果想要送朋友或者更美觀，可以用包裝紙包裝，包裝好的牛軋糖完全不輸給外面賣的
牛扎糖的制作方法如下：
1、我們先將所有食材用料全部準備好，提前也都稱量好 。
2、不沾鍋中放入黃油，開小火將其融化 。
3、徹底融化后的黃油 。
4、在融化好的黃油中倒入棉花糖 。
5、同樣還是開著小火，將棉花糖融化，融化到圖中這種程度，我覺得軟硬是合適的 。
6、然后放入奶粉同棉花糖拌至均勻 。
7、花生碎提前烤熟，在制作牛軋糖時，在提前入烤箱100度，烤制5分鐘，為了讓其加熱，更好的可以同棉花糖融合在一起 。
8、將上面混合好奶粉的棉花糖倒入到加熱后的花生碎上 。
9、趁熱將其全部混合揉均勻，將其在牛軋糖模具盤中按壓整理平 。
10、整理好形狀后，將其切著自己想要大小的糖塊即可 。
1、準備的材料：棉花糖、花生、奶粉 。
2、將棉花糖放入格拉斯中 。
3、盛有棉花糖的格拉斯放入微波爐中 ， 40―50秒即可溶解棉花糖 。
4、放入準備好的奶粉 。
5、攪拌奶粉盒溶解的棉花糖 。
6、放入花生，攪拌均勻 。
7、由于溶解的棉花糖很容易變硬，攪拌沒有充分，可以再次上微波爐溶解一下，時間少一些 。
8、在冰箱冷藏格中放上1-2小時，取出 。
9、從冰箱冷藏格中取出初做成的牛軋糖 。
10、在整塊的牛軋糖上放上保鮮膜，用搟面杖搟一下 。
11、切成塊，就可以食用了 。
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2、牛軋糖的配方及做法牛軋糖制作教程
牛軋糖怎么做?
牛軋糖配方比例：脫皮花生米300g、棉花糖300g、奶粉200g、無鹽黃油100g，一般制作牛軋糖的食材基本上是花生米、棉花糖、奶粉和無鹽黃油，比例是3：3：2：1這樣的比例 ， 如果喜歡干果，可以適量的加一點點就可以了 。
做法：1、首先將花生米烤熟，或者可以買現成的熟花生米；
2、用刀切花生米 ， 不要太碎 ， 基本每個花生米橫一刀；
3、電飯煲或者不粘鍋都可以，開煮飯檔，先放黃油，融化后再放棉花糖，劃圈攪拌，直到黃油和棉花糖融為一體，并且棉花糖中的氣泡排出，放入奶粉，繼續攪拌 。
3、放入切碎的花生米，攪拌均勻，攪拌完畢，放入不粘方烤盤，用刮刀弄平，表面實在弄不很平，壓扁就可以了 。
4、等到差不多涼了，還帶一點溫時從烤盤取出，倒扣取出，反面很平整；
5、切長條，再切小塊，包上糖紙 ， 裝進可愛包裝袋，完工 。
前言這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您 。
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3、牛軋糖的做法簡單牛軋糖的做法
配料:
一斤:黃油45克 。奶粉100克 。果仁180克 。棉花糖200克
做法:
①用不沾鍋小火把黃油熬化，黃油選無鹽的
2加入棉花糖熬化至無顆粒物 。棉花糖最好選白色的 。
3加入全脂/脫脂奶粉攪拌均勻 。奶粉建議分2-3次放 ， 每次都攪拌均勻再加下一次，避免起塊 。
4加入果仁攪拌均勻出鍋，定型冷卻(冬天大概一-個小時)，就可以開切了
備注:
1愛甜的可以選用全脂奶粉，不那么愛甜的選擇脫脂奶粉 。每種牌子的奶粉口味不一樣，建議雀巢或德運奶粉 。
2果仁可以隨自己喜好選擇，花生杏仁腰果
3花生蔓越莓口味，果仁和蔓越莓各75克
4要加玫瑰或其他花瓣只需出鍋定型時將花瓣撒在上面皆可
5做巧克力口味的，奶粉67克，可可粉30克，要選用純正點的可可粉噢 ?；蚰谭?5克，巧克力75克(黃油溶了之后放)
6做抹茶口味的，奶粉83克，抹茶粉12克(可用宇治抹茶)
自制牛扎糖，孩子們很喜歡 ， 大人也愛吃 ， 關鍵是很健康！
牛軋糖制作教程
牛軋糖怎么做?
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4、自制牛軋糖的做法原料：（如果覺得量大可以減半做）
熟花生500g（最好去皮），黃油100g，蛋清65g，奶粉200g
水70g，白砂糖200g，麥芽糖450g，少許鹽
準備工作：做牛軋糖必須提前做好準備工作，否則一旦開始煮糖很容易手忙腳亂
1、準備好熟花生，最好是去皮的，這樣切的時候花生不會掉，圖中是沒去皮的，后來我都用去皮花生做的 ， 菜場買的去皮花生，花生隨便你烤熟or炒熟or微波熟，我一般用烤的，也不用放油，150度中層烤15-20分鐘左右即可，我喜歡稍微烤熟點的，香~還有一個問題也是很多人問的，就是為什么和花生一起拌的時候花生很容易掉？因為花生要保溫??，温腮o幕ㄉ吞歉菀諄旌喜換岬? ，冷花生接觸糖很容易掉 。我一般是做糖的之前開始烤花生，這樣用的時候花生也是熱的 。
2、鍋內放一些水，加熱，因為后面糖液加入蛋白內很容易凝固 ， 如果隔熱水操作就可以防止糖液凝固，而且前期可以用來軟化黃油（黃油不一定要軟化成液體）
3、準備一個大點的盆打蛋清，因為等會所有的原料都要加到這個盆里，太小不好操作，蛋清用電動打蛋器打至硬性
4、準備好奶粉
5、如果沒有不粘烤盤就要準備好油布或者硅膠墊，用于牛軋糖整形，我后來買了一個不粘金色烤盤，直接在烤盤里整形了，很方便
做法：
1、水+白砂糖+麥芽糖+少許鹽小火煮至135度以上，一般我煮到140度，大約20-30分鐘，注意溫度必須超過135度，保險起見 ， 我自己一直是煮到140度的，一定要有耐心 。（木有專用溫度計，就這么湊合用了）補充：最近做糖的同學很多，問我為什么煮到135度還是軟 ， 因為很多人煮的溫度實際沒達到135度，糖如果沒有及時攪拌內部溫度散不開會使溫度虛高，實際沒達到135度，所以要反復攪拌后溫度穩定才是正確的，保險起見，建議煮到140度 。
關于做糖需不需要攪拌這個問題很多人有不同意見，有的說要攪拌有的說不要攪拌 ， 我之前看過一個關于煮糖的節目，老師在一開始是不攪拌的，理由是開始攪拌因為受熱還不均勻，有的地方糖水已經沸了但是有的地方糖還沒化，所以攪拌可能引起反沙；等砂糖全部融化沸騰以后才開始攪拌 ， 因為麥芽糖用奶鍋煮很容易浮起，攪拌可以防止浮起，而且火要用小火，火的范圍不能大于鍋底，不然容易讓鍋邊的糖先焦化 。有人說用厚底鍋煮糖更好 ， 因為受熱均勻，不會導致鍋邊的糖先焦化了，不過我沒有那么好的鍋子，所以我還是采用前期不攪拌后期攪拌的方法 。
2、將蛋白盆坐熱水 ， 煮好的糖液立刻倒入蛋白中，用電動打蛋器打均勻 。
3、分次加入黃油用電動打蛋器打均勻 。
4、5、加入奶粉，拌均勻，如果天氣太冷糖又凝固了，可以將盆放回熱水中操作，我是用一個金屬勺子比較硬的那種拌勻的 。
6、加入花生，用鏟子或者筷子拌均勻，這一步我后來直接上爪子了 ， 在油布上操作，用手揉糖更方便，順便整形，圖中是上面蓋保鮮膜在烤盤里整形的，后來做多了發現不需要用保鮮膜，還是油布揉起來更方便 。
糖涼了就可以切了 ， 我沒放冰箱降溫，因為室溫不到10度，室溫晾涼就行了，而且放冰箱感覺表面會潮
先包糯米紙，再包油紙 ， 我沒有買漂亮的糖果紙，就用了普通油紙包了 。
自制牛扎糖，孩子們很喜歡，大人也愛吃，關鍵是很健康！
牛軋糖配方比例：脫皮花生米300g、棉花糖300g、奶粉200g、無鹽黃油100g，一般制作牛軋糖的食材基本上是花生米、棉花糖、奶粉和無鹽黃油，比例是3：3：2：1這樣的比例 ， 如果喜歡干果，可以適量的加一點點就可以了 。
做法：1、首先將花生米烤熟，或者可以買現成的熟花生米；
2、用刀切花生米 ， 不要太碎，基本每個花生米橫一刀；
3、電飯煲或者不粘鍋都可以，開煮飯檔 ， 先放黃油，融化后再放棉花糖 ， 劃圈攪拌，直到黃油和棉花糖融為一體，并且棉花糖中的氣泡排出，放入奶粉，繼續攪拌 。
3、放入切碎的花生米，攪拌均勻，攪拌完畢，放入不粘方烤盤，用刮刀弄平，表面實在弄不很平 ， 壓扁就可以了 。
4、等到差不多涼了，還帶一點溫時從烤盤取出，倒扣取出 ， 反面很平整；
【牛軋糖的制作方法及材料,怎樣制作牛軋糖】5、切長條，再切小塊，包上糖紙，裝進可愛包裝袋，完工 。
自制棉花糖版牛軋糖
〖材料〗棉花糖300g.花生300g.烤香的，奶粉200g.黃油90g.
〖做法〗黃油放入不粘鍋中，小火加熱至融化
2.倒入棉花糖，繼續小火加熱至融化
3.倒入奶粉，翻拌均勻，關火
4.倒入花生，拌勻
5.倒入不粘容器中（或不粘油布中），都沒有的話，可以試下質量好的油紙或厚實的保鮮袋上抹上一層融化的黃油后代替不粘容器
6.戴上一次性手套推開，壓平
7.徹底放涼
8.倒扣在案板上
9.切塊，包上糖紙即可 。
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5、牛軋糖的制作方法及材料牛軋糖的制作方法如下：
主料：水怡220克；細砂糖100克；水40克；鹽2克；蛋清35克；黃油50克；奶粉125克 。
輔料：大杏仁，蔓越莓200克 。
1.準備好所有材料，注意大杏仁和蔓越莓可選擇切碎，也可不切 。
2.將水怡、水、糖、鹽分別倒到厚底鍋內一邊攪拌一邊中火熬煮 。
3.在糖漿溫度熬至100度的時候 ， 進行蛋清的打發 。
4.蛋白打發到硬性 ， 待用 。
5.糖漿熬煮到143度，即刻取出 ， 倒入到打發好的蛋白中，一邊慢慢加入糖漿，一邊用電動打蛋器快速攪打（也可以將蛋白倒入糖漿中攪拌） 。
6.黃油提前隔溫水融化成液體，加入黃油繼續攪打均勻 。
7.倒入奶粉，用硬一點的刮刀快速翻拌均勻（不能用打蛋器） 。
8.加入大杏仁粒和蔓越莓干，快速拌勻 。
9.將攪拌好的杏仁糖倒在不粘烤盤上，進行揉糖，揉得越多，糖就越有嚼勁 。
10.最后用搟面杖壓平表面 。
11.待牛軋糖還有余溫的時候，就可以進行切割 ， 并用糖紙快速包裹好，以防吸潮變粘 。
