1、紅燒豆腐干應該怎么做主料：香干500g、蠔油2小勺、油適量、香蔥末少許、紅椒末少許、水一碗
輔料：鹽少許、生抽2大勺、大蒜末少許、青椒末少許、雞精少許
紅燒香干的做法步驟
1、準備好食材
2、將大蒜 ， 青紅椒，香蔥分別切成碎末，香干二面分別切上斜花刀，以方便入味 。
熱鍋倒入適量冷油，加一碗水，加兩大勺生抽，兩小勺耗油，一丁點兒鹽，調成汁水 。這里不需要加太多鹽巴，因為生抽耗油都有鹽味的，而且這些汁水到最后是需要燜干的 。
水稍稍煮熱后倒入香干及蒜末 。汁水的量稍稍漫過香干，因為香干比較嫩 ， 盡量在下鍋后不要翻動 。如果喜歡吃辣的可以加點干辣椒！
蓋上鍋蓋中小火燜煮，一碗水可能需要5至8分鐘左右才能燜干 。期間可以打開鍋蓋看看是否已經收汁 。快要收汁時撒些雞精 ， 我口味比較淡一般都沒有放 。
待水燒干即撒上青紅椒末及香蔥末裝盤即可！
小竅門：這個做法非常簡單，可是香干非常入味兒，也非常軟嫩！關鍵點是汁水要調好，新手建議首先不需要加入鹽巴，等快要收汁的時候嘗嘗味道如果太淡再加適量鹽 。一定不要煮得太咸！
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2、五香豆腐干制作方法?需要提前準備好的材料包括：豆干 一斤、生抽 三大勺、姜 幾片、大料 三顆、桂皮 一根、冰糖 4小塊、鹽 半小勺、五香粉 1小勺、香葉 4片 。
1、第一步把準備好的豆干劃幾刀，所有豆干都切好 。
2、鍋內放油加熱，放入豆干煎至表面變色撈出 。
3、鍋內放油加熱，下入姜片 。
4、然后放入生抽，姜，大料，桂皮，香葉 ， 快速翻炒 。
5、加入水和五香粉 。
6、然后鍋里放入豆干 ， 煮沸后轉小火煮20分鐘 。
7、大火收汁，關火 。
8、把豆干撈出，這樣五香豆腐干就做好了 。
原料：豆腐干500克 。
調料：香油10克、醬油50克、鹽2克、味精2克、八角6克、花椒5克、五香粉5克、大蔥10克、姜5克 。
制作方法
1、將豆腐干洗凈，兩塊或三五塊疊在一起，用線捆緊；
2、將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋內縫上；
3、 鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開，煮約半小時，即成鹵湯 ， 然后投入捆好的豆腐干，燒開，改用小火燒，鹵至湯汁稠濃時，下入味精拌勻 ， 當汁味已滲透到豆腐干內部后，取出香料袋(下次再用)，撈出豆腐干，抹上香油 ， 改刀碼盤即可食用 。
參考鏈接：http://jingyan.baidu.com/article/363872ece213736e4ba16ff7.html
豆腐干300克
料酒5克
醬油8克
鹵汁適量
蔥姜適量
八角1個
桂皮1小塊
丁香2粒
草果1個
花椒幾粒
干辣椒適量
鹽適量
香油適量
1.豆腐干洗凈控干
2.備蔥段、姜片，八角、桂皮、花椒、草果 。丁香
3.凈鍋加精煉油，油熱至六至七成時，下入豆腐干炸制
4.炸制過程中用竹筷翻動
5.呈金黃色，撈出瀝油
6.凈鍋坐上火添入適量的鹵汁
10.放蔥姜
11.放醬油
12.放香料
13.放適量的鮮湯
14.湯汁燒開時撇去浮沫
15.放入豆腐干，加蓋小火燉10分鐘左右
16.汁濃時撿出蔥姜及香料
17.放味精
18.放香油即可出鍋
主料：豆腐干500克，
調料：八角3克，花椒20克 ， 醬油50克，鹽2克 ， 胡椒粉2克，五香粉10克，桂皮10克，黃酒50克，白砂糖30克，味精1克，姜25克 ， 花生油100克
1.小鋁鍋中放入清水1500克上火燒開，下精鹽 ， 味精，紹酒，胡椒粉，白糖15克，醬油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，燒沸后改用小火燒至其微開 。
2.炒鍋置旺火上燒熱，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深紅變成紫紅色時沖入少量開水 ， 即成糖色，倒入鹵湯中即成；
3.將豆腐干對角切兩刀，成4塊小三角形塊；
4.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度時，分散投入三角豆腐干塊，炸成淺紅色撈起瀝油；
5.放入鹵湯內煮30分鐘離火，用原湯浸泡 ， 涼后食之 。
白豆腐干500克
味精1.5克
花椒5克5克
五香粉10克
1.醬豆腐干洗凈，兩塊會三五塊疊在一起 ， 用線捆緊；將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋內縫上 。
2.架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開，煮約 30分鐘，擊成鹵湯，然后投入捆好的豆腐干，燒開，改用小火燒 ， 鹵至湯汁稠時，下入味精攪勻，當汁已滲透到豆腐干內部后，取出香料袋（下次再用），撈出豆腐干 ， 抹上香油 ， 改刀碼盤即可食用 。
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3、紅燒豆腐干怎么做第一步：先將豆腐干清洗一遍，再切成均勻大小的長方形小塊 ， 接著將五花肉切成約2毫米厚的薄片，裝盤備用 。順手把小蔥切成蔥花，也裝盤備用 。
【紅燒五香豆干步驟,紅燒豆腐干應該怎么做】第二步：起鍋不加油燒熱，放入五花肉，中火煸炒一下，然后慢慢的煎出油脂 ， 中間要適當的翻炒，將花肉煎至兩面焦黃之后，盛出部分剪出來的豬油，再將切好的豆腐干放入鍋中，翻炒均勻 。
第三步：等豆腐干跟五花肉翻炒均勻之后，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽 ， 加入2湯匙蠔油，再翻炒均勻，讓豆腐干和五花肉都裹上醬油的顏色，然后淋入1碗清水，蓋上鍋蓋 ， 轉成中火燜煮8分鐘 。
第四步：燜8分鐘左右，揭開鍋蓋，這時鍋里的湯汁已經所剩不多了，淋入少許水淀粉，轉成大火收汁 ， 等到湯汁濃稠時出鍋裝盤，最后撒上蔥花提香點綴即可 。
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4、五香豆腐干的做法五香豆腐干的做法：
主料：干豆腐2斤 。
輔料：鹽12克、老抽適量、堿面8克、五香調味料50克 。
1、把干豆腐切寬條 。
2、五香粉用紗布包嚴 。
3、鍋燒開水，放入五香粉料包煮制10分鐘 。
4、然后放入干豆腐，再煮制10分鐘 。
5、加入適量老抽、鹽調味 。
6、加入堿面，翻拌均勻，煮制1分鐘即可關火 。浸泡5分鐘左右 。
7、把煮好的干豆腐放入模具 。
8、蓋蓋后壓制20分鐘 。
9、脫模后即成豆腐干 。
10、改刀切塊 ， 可以冷藏保存 。
11、切片裝盤，即可上桌品味 。
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5、五香豆腐干的做法導語： 豆干超級好吃，好一道零食嘿嘿，一起來看看做法吧!
食材主料
豆腐干500g
輔料
桂皮5g 茴香5g 醬油50ml 糖30g 紹酒20ml
步驟
1.把豆腐干洗干凈后 ， 對角切開
2.把除了醬油和紹酒外的料全放進鍋里 ， 并加入適量清水
3.然后再倒入醬油和紹酒
4.加入切好的豆腐干，點火
5.大火燒十分鐘后轉為小火收湯汁，等湯汁收進后可以起鍋了
