1、羊肺子300g，面粉600g，雞蛋20g ， 植物油300g，蔥10g，蒜5g，鹽40g，生抽3g 。
2、找一個完整無損的羊肺子，把氣管接到水龍頭上接滿水，肺子鼓起來了以后，把氣管固定起來，防止水流出來，靜置待水排完，再這樣接水排水反復幾次 ， 直至血水排完 。
3、600g面加適量常溫水和面，不要太軟，更不能硬 ， 就這樣用指頭很輕松的摁下去即可，靜置一會兒 。
4、半個小時之后繼續揉，揉至光滑細膩為止 。
5、加水洗面，不斷在水里揉捏面團，洗三次 ， 準備一個大容器，每次把洗面水倒入大容器里（用濾網，防止面糊進去） 。
6、這是第三次洗完的面筋 ， 基本上沒有面水了，可以團在一起 。
【面肺子的制作方法】7、這是所有的洗面水 ， 加入鹽，需要自己調味，按平時口味的兩三倍放進去 ， 因為后面灌肺子的時候會排水變淡 。
8、準備一個灌肺子的工具，可以用漏斗，但最好上面的部分是軟的可以擠壓的 。
9、用胡麻油，提前準備好油和雞蛋 。
10、把氣管綁在導管上，一定要綁緊 ， 不能脫落 。
11、開始灌面水，每次都要攪面條水，防止沉淀，灌三四杯之后，把雞蛋和油直接倒進漏斗里灌進去，繼續加面水灌進去 。
12、大鍋里把水提前燒好，水里加點花椒 ， 鹽，準備待會兒煮肺子 。
13、繼續加面水 ， 別忘了攪拌，直至不是很硬，有一點柔軟的程度，用手指按按可以感覺出來，太硬容易破且不好吃
14、水燒開，把肺子拖著放進去，要不容易破，把氣管留鍋沿外面固定住 ， 防止倒流，氣管下面接個盆，總共煮差不多一個小時
15、20分鐘后翻過去煮 。
16、20分鐘后再翻一次繼續煮，氣管只要不流了，就可以放進鍋里一起煮 。
17、再煮20分鐘撈出來，就可以開吃嘍 。
