1、切竹筍條的方法1、先將春筍撥殼
將春筍放正，用刀在春筍機殼上豎著劃一到，不必過深，在調到線將春筍的殼扒開，就能輕輕松松把春筍的殼除掉 。
竹筍怎么切？
2、按要求將春筍切一片或絲
如今就趕到是關鍵的流程了 ， 將春筍撥殼，除掉老根，按烹飪菜式的要求切一片、塊或絲 。
切成片：將春筍切割成兩截，隨后修邊成片狀就可以 。
切條：春筍先切割成勻稱薄厚的片，再修邊成絲 。
切片：先打橫將春筍切割成多個6、7公分厚的段，再把第一段切割成4－6塊，視春筍的大小而定 。
滾刀：拿住春筍的根處，用刀從春筍嫩的頭斜著往上切，每切一刀就將春筍轉一次，一直到切完才行 。
我們了解不管做什么事情 ， 要是把握好恰當的方式 和方法便會使事兒越來越非常簡單，上邊便是對春筍的切法是如何的詳細介紹，根據掌握以后平常喜歡吃春筍的盆友何不依照上邊的方式 試一試，那樣在制做春筍的情況下便會變的更為簡易和非常容易 。
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2、春筍如何切片春筍是我們在春季比較常見的一種食物，那么你知道春筍如何切片嗎?下面是有春筍切片方法，歡迎參閱 。
【竹筍怎么切,切竹筍條的方法】春筍切片方法
有很多中切法，你可以像一般切菜一樣切它，不過我個人覺得把春筍切成薄薄的一片，那樣才好吃，特別的打火鍋的時候，抄的時候就把它相應的切大塊些 ， 那樣也好吃
現在就來到是重要的步驟了，將竹筍剝殼，去掉老根，按烹調菜肴的需求切成片、塊或絲 。
切片：將竹筍切成兩半 ， 然后斜切成薄片即可 。
切絲：竹筍先切成均勻厚度的片，再斜切成絲 。
切塊：先橫著將竹筍切成若干6、7厘米厚的段，再把每段切成4-6塊，視竹筍的粗細而定 。
滾刀：拿住竹筍的根部，用刀從竹筍嫩的頭斜著往下切，每切一刀就將竹筍轉一次，一直到切完為止 。
春筍切好后處理方法
1、鮮筍，剝殼切片后，放到鍋里煮開15分鐘左右，撈起放清水里浸泡，每三四小時換一次清水 ， 筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味 。
2、如果懶得水煮，還有一個偷懶的辦法 ， 那就是腌漬 。把切好的鮮筍或是泡發的干筍，用食鹽漬4個小時左右 ， 如果有條件，最好采用食用粗鹽腌漬 。鹽漬后，倒掉鹽水，然后用清水沖洗一下，再用清水浸泡 ， 三四個小時換水一次，一般一天左右即可食用 。
3、也可以用白醋或是白酒腌泡去苦味 。把泡發的竹筍或是鮮筍泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一點，稍微沒過竹筍即可，為了節省成本 ， 可以把白酒或是白醋兌水 。泡4個小時左右，然后撈起來用清水沖一下 ， 最后再用清水浸泡即可，注意三四個小時左右換水一次，一般浸泡一天即可食用 。
春筍處理不會澀嘴方法
春筍雖然位列山珍，以香嫩脆甜著稱，但不掌握正確的烹飪方法 ， 做出來的筍片澀口發麻，不但影響口感，而且對健康還不利 。這是因為春筍中含有一種物質——草酸，在烹飪過程中，不將這些草酸完全除去 ， 吃起來發澀發麻，而且草酸與體內的鈣結合形成草酸鈣，人體不能吸收容易造成腎結石 。
中國自古以來就有吃筍的習俗 ， 民間也積累了很多去除竹筍中草酸的烹飪小技巧 。例如有的竹筍產區，將竹筍剝皮后 ， 放進草木灰水里泡一泡，學過化學的人都知道，草木灰富含堿性 ， 酸堿相互中和，這樣處理后竹筍自然就沒有發澀發麻的味道了 。家庭可以用淡堿水泡一泡筍片 。
春筍的食用注意事項
不焯水就吃
春筍中含有較多的草酸 ， 會與鈣結合為不溶于水的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，所以吃筍之前要用開水焯五分鐘左右，不僅可以去除大部分草酸，同時也可以減少春筍的澀味，吃起來也會更加爽口 。
毫無節制的吃
春筍中含有大量的粗纖維比較難消化，如果進食過量會刺激消化道黏膜，輕者引發胃腸不適，嚴重會導致血管損傷，特別是有消化系統疾病、肝硬化胃出血、慢性腸炎的朋友一定要少吃，小孩盡量少吃，而老人吃筍時一定要細嚼慢咽 。
人人都吃
春天萬物生長，本來就是一個容易過敏的季節 ， 而因為吃筍發生過敏反應的大有人在，所以有過敏體質的朋友一定要格外小心，可以先品嘗一點 ， 如果沒有過敏反應，可以適量再吃一點，如果有應該立刻停止，以免引發嚴重的過敏反應 。
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3、竹筍怎么切絲 一般大一點的竹筍 ， 在切絲的時候，首先要將竹筍剝，殼去掉，老的根部直接豎著切成兩半，然后斜著切成薄片，一般切的厚度是2~3毫米左右 。如果是那種小一點的竹筍 ， 建議先橫著切根部，直接切薄片，筍尖的部位再斜著切 。這樣切出來的竹筍會大一點，做菜的話 ， 也會好看 。
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不過每個人烹飪食物切菜的時候，可能會有所區別 。當然也有一些小伙伴會橫著切 ， 具體的做法：先橫著將竹筍切成若干6~7厘米厚度的片段，然后再把每段切成4~6塊 。一般情況下，根據竹筍的粗細來進行決定 。
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當然有些小伙伴直接握住竹筍的根部 ， 用刀從竹筍嫩的頭部斜著往下面切，每切一刀就會將竹筍轉一次，一直切到切結束為止 。
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不得不說 ， 一些特別細的小竹筍在切丁的時候，是特別方便的，直接切成小段即可 。如果說是那種大的竹筍，則可以先切成兩半，再橫著切條，最后豎著切斷切丁都可以 。
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4、竹筍怎么剝殼?,竹筍怎么剝開1.取新鮮的竹筍，快刀一把 。
2.案板事先要洗凈 。
3. 用刀用力深切下一塊竹筍較粗那一面比較厚實的一部分 。
4.因為要一次劃破多層筍皮，所以建議用鋒利一點的刀子 。
5. 接著再在竹筍上豎著劃一刀，直到露出白色的竹筍皮 ， 深一點，多劃幾刀，但注意也不要太深，不要劃破里面的竹筍肉 。
6. 順著刀切到尾巴部分之后，再用刀轉80-90角度 ， 斷開筍殼，把筍一扭，就剝殼成功了，這樣快速又方便 。
7.然后再把筍皮剝開，筍皮可以一次全部剝下來 ， 非常省事 。
8.這樣就輕松完成了竹筍的剝皮啦 。
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5、竹筍怎么切1、先將竹筍剝殼
將竹筍放平，用刀在竹筍外殼上豎著劃一到，不要太深，在開到線將竹筍的殼掰開，就能輕松把竹筍的殼去掉 。
2、按需求將竹筍切成片或絲
現在就來到是重要的步驟了，將竹筍剝殼 ， 去掉老根 ， 按烹調菜肴的需求切成片、塊或絲 。
切片：將竹筍切成兩半，然后斜切成薄片即可 。
切絲：竹筍先切成均勻厚度的片，再斜切成絲 。
切塊：先橫著將竹筍切成若干6、7厘米厚的段，再把每段切成4－6塊，視竹筍的粗細而定 。
滾刀：拿住竹筍的根部 ， 用刀從竹筍嫩的頭斜著往下切 ， 每切一刀就將竹筍轉一次，一直到切完為止 。
鮮竹筍的切法以及做法：
鮮竹筍的做法：
1.竹筍削去硬殼，再削老皮 ， 橫切片，水浸1天;鯉魚去鰓、內臟、不去鱗，洗凈略煎黃;眉豆、西瓜皮、生姜、紅棗(去核)洗凈 。
2.把全部材料放入開水鍋內，武火煮沸后，文火堡2小時，加精鹽調味供用 。
筍干炒豬小腸：
1.曬干的 筍先在冷水中浸泡1天1夜,用小火煮3-8個小時,再把筍切成絲,待用,豬小腸洗干凈,用火燒
2.一下小腸(最好后家里的稻草燒,這樣燒出來的小腸好吃),小腸切成小段,
3.放油,爆炒小腸和筍,放一些辣椒,加一些水煮,直到煮熟,放調味品,一碗筍干炒豬小腸就成功了.
由于竹筍可以起到化痰的作用，所以無論是在春秋換季的時候，還是在夏冬交替的時候，竹筍都可以起到非常好的功效 。同時鮮竹筍的做法也在不斷增多，所以，很多人在選用食材的時候，就更偏向于鮮竹筍 。不僅僅看起來新鮮 ， 而且口感也是非常不錯的 。
【挑選春筍的方法】
毛筍的外形：盡量找外形短而粗，但是不要太大的毛筍 。從根部到尖部不超過30公分最好 。筍太大，根部纖維會變粗而老化，料理的時候筍的根部必須切掉很多才能使用，且筍的口感也不好了 。
顏色：根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍 。如果中部到尖部發暗褐色，新鮮度就會差很多 。
其他：觀察筍節也就是根部 ， 筍節緊密 ， 而且筍節上沒有刀的刮痕 ， 說明筍嫩而且里面沒有壞 。如果筍節分的很開 ， 筍節很長，根部有刮痕，那么筍會比較老不好咬，而且里面還有可能已經壞了 。
