1、食材：三黃雞半只 ， 炒花生適量，辣椒油2勺，香菜適量 ， 姜3片 ， 鹽1勺，醋1勺 。
2、三黃雞半只，去掉內臟，清洗干凈，晾干水 。鍋里坐水最大火燒開 ， 丟幾片姜片，將雞完全放入先泡一分鐘；然后翻下身，再浸泡一分鐘 。
3、將雞撈出，用自來水完全沖涼 。再回鍋里浸泡一分鐘，再沖洗 ， 反復2次 。
4、反復浸泡沖洗三次后，讓雞完全沒入水中，蓋上鍋蓋，中火燜煮10-15分鐘左右，視雞的大小而定 。雞越大時間越長 。
5、到時間后 ， 用筷子扎一下大腿，能輕松扎穿，沒有血水流出就可以了 。關火 。煮雞的水不要浪費，可以留著煮湯 ， 燒菜，尤其是表面的那層油一會可以撈出來拌汁 。
【怎么在家做香滑爽口手撕雞】6、將煮熟的雞撈出，放盤里晾下；晾至不那么燙手的時候撕成條，粗細隨意 。
7、撒上熟的炒花生 。舀兩勺辣椒油 ， 沒有就用老干媽也行；澆上一勺醋，撒上切碎的香菜 。
8、取一個小碗，鹽 ， 生抽，一點糖，加一兩勺前面煮雞時的那個雞湯（如果涼了再加熱下），拌勻 。
9、澆在雞肉上，拌勻就可以開吃 。
