1、北京的特色美食北京的美食有：
1、烤鴨
北京烤鴨起源于南北朝時代，在當時是宮廷食品，后來逐漸傳到民間 ， 制作十分講究 ?？局坪蟮目绝喗瘘S油亮、干松酥嫩 。烤好后 ， 再片出肥瘦相間且帶皮的薄肉，蘸點甜面醬，準備點蔥段，用烙好的薄餅把這些材料卷起來 。一口咬下去，香嫩的肉，加上清甜的蔥和醬，簡直是味覺的享受 。
2、驢打滾
"驢打滾"和驢肉是沒有關系的 。它是采用大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁所制成的 。之所以叫“驢打滾”這個名字，是因為它制作的最后一步是撒上一層黃豆面 。看上去就像驢撒歡打滾時揚起的黃土，所以取名驢打滾 。
3、炸醬面
炸醬面，相信大家吃過的不少 。但是 ， 老北京的炸醬面能那么火，肯定有它特殊的原因 。它的制作工序看似簡單 ， 其實要求很高 。首先，將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用 。然后再將肉丁及蔥姜等放在油里炒，加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒 ， 即成炸醬 。面條煮熟后，把這些拌起來 ， 就成炸醬面了 。
4、鹵煮
老北京鹵煮，是最有北京味道的小吃 。所謂鹵煮火燒是將火燒與燉好的豬腸豬肺五花肉一起煮，配點炸豆腐 。要吃的時候 ， 分別切好，擺入碗中，澆上鹵汁，加上韭菜花、腐乳汁、蒜末、香菜 ， 醋，辣椒油等自己喜歡的佐料，就可以了 。
5、面茶
面茶是用小米面或糜子面、芝麻醬、香油、花椒、咸鹽熬制而成的一種粥類食品，一般作為早餐出售 。在早點鋪里 ， 如果你看見用一只手端碗，沿著碗邊轉圈邊喝的人，大概率是北京人 。
6、爆肚兒
爆肚是把鮮牛肚或鮮羊肚洗凈整理后，切成條塊狀，用沸水爆熟 ， 再用油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制，又脆又鮮 。
7、豆汁
豆汁，會喝的人覺得就是美味，但對于不會喝的人呢 ， 就覺得難以下咽，是種折磨！但是呢，它已經流傳上千年了，以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后的剩余殘渣進行發酵產生的，它有一種魔力，可能就類似于螺螄粉，一開始接受不了 ， 但吃多了就上癮了 。
8、涮羊肉
在老北京，羊肉肉質鮮嫩，味道鮮美，再加上老北京銅鍋炭火，一邊涮肉一邊涮菜，吃起來完全不會膩 。銅鍋涮肉的精髓在于蘸料 ， 一般會由紅腐乳、韭花、芝麻醬、蝦油配成，配上清湯涮肉別有一番風味 。
文章插圖
2、北京特色美食有什么北京特色美食有：北京烤鴨、炒肝、面茶、焦圈、爆肚、艾窩窩、鹵煮火燒、豌豆黃、驢打滾、老北京炸醬面、豆汁兒、爆肚等等 。北京是一座有著三千多年歷史的古都，在不同的朝代有著不同的稱謂 ， 大致算起來有二十多個別稱 。
北京烤鴨是北京最具代表的著名小吃，其原為宮廷御膳，后被傳至民間 。正宗的北京烤鴨做法相當的考究，一定要用果木炭火燒制，這樣烤出來的鴨肉才會肥而不膩，外酥里嫩，還帶有果木的清香 。吃北京烤鴨還講究片皮，片的時候要注意有肥有瘦有皮，加上黃瓜絲和大蔥絲，沾上甜面醬，然后卷成卷餅一口咬下，號稱是天下美味” 。
爆肚是北京著名的傳統小吃，其是把鮮牛肚或鮮羊肚洗凈整理后切成條狀 ， 用沸水爆熟，淋上芝麻油、芝麻醬、醋、辣椒、鹵豆腐汁、香菜、蔥花等作料，吃起來又脆又香 ， 極受歡迎 。
面茶是北京名小吃中的滋補佳品，它是用小米面加上芝麻醬、香油、花椒、咸鹽熬制而成的一種粥類食品 。喝面茶是相當講究的，喝的時候不能用筷子和勺子，必須要用一只手端碗沿著碗邊轉邊喝 ， 光從喝面茶的架勢就能輕松的分辨出到底是不是老北京人 。
文章插圖
3、北京特色美食有哪些?北京是中國的首都 ， 也是世界第八大美食城市 。北京小吃很多 ， 是吃貨的天堂 。即使是口味奇特的外國人，也對北京小吃印象深刻 。下面一起來看看北京特色美食有哪些 。
1、 北京烤鴨：是北京十大名吃中深受國外友人喜歡的北京著名菜式，起源于南北朝時代，在當時是宮廷食品，逐漸傳到民間，制作十分講究，一定要用果木炭火烤制，烤出來的肉質肥而不膩，外脆里嫩，片皮時要有肥有瘦帶皮，配上黃瓜絲、蔥絲卷餅，被譽為“天下美味” 。
2、 老北京銅鍋涮肉：老北京傳統老火鍋的特點是采用銅鍋炭火，清湯鍋底可以保證羊肉本身的鮮美，講究肉質細而無膻味，食材新鮮 。銅鍋涮肉的精髓在于蘸料，一般會由紅腐乳、韭花、芝麻醬、蝦油配成 ， 配上清湯涮肉別有一番風味 。
3、 爆肚：是把鮮牛肚或鮮羊肚洗凈整理后 ， 切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸上用油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料食用，又脆又鮮，老北京人有農歷立秋后“吃秋”的講究，因喜食爆肚又有“要吃秋，有爆肚”的講究 。
4、 面茶：是北京十大名吃中的滋補佳品，一般作為早餐出售 。用小米面或糜子面、芝麻醬、香油、花椒、咸鹽熬制而成的一種粥類食品 。喝面茶十分講究，吃時不能用筷子和勺子等餐具，要用一只手端碗沿著碗邊轉圈邊喝，從喝面茶的架勢就能輕易的分清北京當地人 。
5、 炒肝：有百余年的歷史，是北京傳統早點的一個重要組成部分 ， 具有湯汁油亮、蒜香撲鼻、肥而不膩、稀而不懈的特點 。因為炒肝的肝和芡汁能夠均勻分布，正宗的炒肝吃法也是不用任何餐具 ， 用一手托著碗底轉著圈嘬 。
6、 豆汁兒：是北京十大名吃中頗受爭議的一個，北京本地人把喝豆汁兒當成一種享受，是提神醒腦敗火的上等飲料，而外地人第一次品嘗豆汁兒時猶如泔水味兒的酸臭味會使人難以下咽，但一旦多嘗試幾次接受了這個味道，便可能對其上癮 。
7、 鹵煮：是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮的一種美食，據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴 ， 所以人們就用豬頭肉和豬下水代替 。經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒 。老北京人通常會把鹵煮當做正餐來吃 。
8、 焦圈：焦圈深受北京男女老少的喜愛，一般喝豆汁吃燒餅的時候都要帶一份焦圈 。因為焦圈復雜的制作方法，儲存十天半月口感都不會變，焦圈獨具的香、酥、脆的特點 ， 是老北京人兒不能缺少的小吃之一 。
9、 老北京炸醬面：老北京炸醬面獨具北京當地的特色，醬料一般會使用甜面醬制作，加上肉丁蔥姜炒制澆到“過水面”上 ， 再拌入黃瓜、香椿、豆芽、青豆等配料，是老北京人最愛的主食之一 。
10、 褡褳火燒：褡褳火燒因為制作成型后很像當時的腰帶上的褡褳而得名，制作時，用面片裝入肉餡，兩面折上，另兩面不封口，放入平鍋中油煎至金黃色后 ， 就可趁熱食用 。色澤金黃 ， 焦香撲鼻，咬一口外焦里嫩，味道鮮美可口 。
以上就是給各位帶來的關于北京特色美食有哪些的全部內容了 。
文章插圖
4、北京的特色美食北京吃的特色美食有北京烤鴨、炸醬面、瓷瓶兒酸奶、炒肝和爆肚等 。
1、北京烤鴨
北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜，起源于中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨 ， 在當時是宮廷名菜 。用料為優質肉食鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩 。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表 。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味” 。
2、炸醬面
炸醬面在中國北方十分流行 ， 而陜西、天津、上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面 。韓國亦有炸醬面，是由山東華僑帶入韓國，以春醬（黑豆醬）為調味料，加上洋蔥、蝦、肉類等 。
3、瓷罐酸奶
北京街頭巷尾的冷飲小鋪中，總可見到這種灰白色、腹部渾圓的瓷瓶，瓶口綁上一張紙片，畫著一條牛并寫上產品名稱“蜂蜜酸牛奶”，造型古樸；對北京長大的年輕人來說，這種冷飲不僅造型數十年如一日，口味更一如兒時 ， 成為他們成長過程的懷念記憶 。
4、炒肝
炒肝是北京市的特色傳統小吃之一，炒肝具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不實奶厴 。炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來的北京小吃 ， 以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以淀粉勾芡做成的北京小吃 。
5、爆肚
爆肚是天津和北京風味小吃中著名的傳統小吃 。爆肚早在清乾隆年代就有記載 。北京天橋有“爆肚石”，門框胡同有“爆肚楊”，還有“爆肚馮”、“爆肚滿”等最為出名 。
有羊爆肚和牛爆肚 ， 牛爆肚分牛百葉和牛肚仁，羊爆肚分9種，羊散丹、羊肚領、陽面肚板、陰面肚板、蘑菇、蘑菇尖兒、食信兒、葫蘆、大草牙 。爆肚王一般只做5種大眾易于接受的品種：牛百葉、牛肚仁、羊散丹、羊肚領、羊肚板（陽面肚板） 。
文章插圖
5、北京的特色美食北京好吃的特產如下：
1、北京秋梨膏
北京秋梨膏是唐代宮廷的一種藥品，一直到清朝才由御醫傳出宮來的 。放涼開水調開，喝起來甜絲絲的，有淡淡的梨香味兒 。
2、北京酥糖
北京酥糖是中國三大名糖(上海奶糖、廣州水果糖和北京酥糖)之一，其中尤以紅蝦酥糖為上乘佳品解放前，北京的一些店鋪和作坊用刻有小孩形狀的銅模加工出酥糖，因此，北京人常叫它為“小孩酥” 。
3、密云金絲小棗
密云金絲小棗色澤殷紅，果實??，果皮??，果汁较?nbsp;， 味道極甜 ， 即可鮮食，也可曬制干棗 。
4、王致和臭豆腐
【北京特色美食,北京的特色美食】王致和臭豆腐有300年歷史 ， 發明人是安徽文人王致和，王致和臭豆腐臭中有奇香，是一種產生蛋白酶的霉菌分解了蛋白質，形成了極豐富的氨基酸，使味道變得非常鮮美 。
