1、材料：青椒一根、五花肉一塊（2兩）、生姜、小蔥、紅椒2個 。
2、五花肉洗凈剁成肉泥；生姜香蔥均切成末；
3、辣椒切成5厘米長一段，去籽；
【辣椒丸子】4、五花肉與生姜、蔥頭一起碎成末，放入鹽和生抽拌勻 。
5、將肉末填滿辣椒空心，待用；
6、紅椒切成小塊，小蔥葉切成蔥花，生姜切成絲；
7、油燒熱后 ， 將釀好的辣椒丸子側面放入油中，煎炸；注意火候，改用中小火即可 。
8、先將辣椒的表皮，微微煎成金黃色 ， 然后將兩面的肉，稍稍煎黃，火小 ， 煎的時間越長 ， 肉就越香；
9、辣椒丸子“全身”煎黃以后，用鍋里的油將姜絲和紅椒末翻炒片刻 ， 放鹽；
10、把辣椒丸子蓋在辣椒上，適當噴點水（一小勺即可），加鍋蓋 ， 悶3分鐘，灑上雞精 ， 蔥花，出鍋即可 。
