材料：新鮮豬肚，豆瓣醬，雞精，醬油，花生油，洋蔥、芹菜、青紅尖椒 ， 干海椒剪小段去籽，姜、蒜切碎 。
火爆肚條的做法
1、首先要將豬肚上的污穢和臊味除去，把里面翻出來用鹽腌一下加入，面粉把豬肚抓一遍，鍋內倒入清水，下姜片和花椒粒，下洗凈處理好的豬肚，大火燒開3至5分鐘撈出，肚絲成型，上高壓鍋，加入姜片花椒粒 ， 下豬肚，大火上汽后，轉小火壓25分鐘，起鍋，放涼 ， 切絲 。
2、開大火 ， 鍋內倒油，有煙微帽時立即下姜、蒜粒，翻炒幾下 ， 轉中火，加入青紅尖椒，翻炒，青紅尖椒縮水微微皺皮時 ， 加入豆瓣，翻炒幾下 。
【火爆肚條的做法】3、加入干海椒和少許花椒粒，翻炒幾下，轉大火，加入肚絲翻炒，然后加入料酒 ， 生抽 ， 上色繼續翻炒，加入洋蔥 ， 芹菜翻炒，加入少許鹽，糖 ， 三分之一湯勺花椒面，少許孜然粉和雞精，翻炒起鍋 。
