1、什么是杭州的美食片兒川?杭州的美食片兒川面是杭州奎元館的名點，片兒川的出處傳說在很久以前，某年浙江舉行鄉試，到杭州趕考的讀書人很多 。各地考生齊聚杭城，店主為了招徠這些讀書人的生意，就以倒篤菜、筍片、豬肉片燒制成的面食專門供應外地考生 。
片兒川也是杭州的傳統風味小吃 。面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成，鮮美可口 。已有百余年歷史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在于倒篤菜和筍片的鮮美，讓食客吃后回味無窮 。
片兒川的價格適中，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一 。杭州最好吃的美食片兒川，數杭州菊英面館里的片兒川 。
片兒川面是杭州奎元館老店歷史上最具名聲的面點之一 。2013年7月，杭州片兒川榮登 “中國十大名面條”榜單 ， 全城引發一陣香氣噴人的“杭兒風” 。
相傳片兒川面，還是奎元館初創時小面店的看家面，傳說是清時某年浙江舉行鄉試到杭州來趕考的讀書人很多，各地考生齊集杭城，店主為招徠這些讀書人的生意，就以倒篤菜、筍片、豬肉片燒制成的大眾化面專門供應外地書生 。在所售之早餐面中添加三只蛋，寓“連中三元”之意 。時有一書生因奎元館面好價廉 ， 常來吃面 ， 后得中鄉試舉人第一名“解元”，放榜之日，特到店里向店主致謝，因小面店尚沒有招牌，就當場題寫“奎元館”三字作為招牌 ， 從此，奎元館的片兒川面名聲大振，食客盈門 。凡來杭州應考者，都慕名前來吃面，圖個吉利 。
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其實就是面條 。杭州特色的面條 。原料包括雪菜、筍片、瘦肉絲，面 。做法是先將筍片、肉片與雪菜用沸水氽煮，再加人工手制的面條燒煮，做出來的面條非常美味，據說上過舌尖上的中國，其實美味有點夸張了 ， 你即便來一個竹筍炒肉也美味?。∧戲教厴?。
片兒川
美食片兒川是杭州傳統小吃，也是杭州奎元館的名點 ?？^的片兒川烹調與眾不同，先將豬腿肉、筍肉分別切成長方薄片，將倒篤菜切成碎末 。將鍋放在火上，下豬油燒化后，先下肉片略煸，再投入筍片，加入醬油略煸 ， 最后放碎倒篤菜和適量沸水繼續炒勻略煮，即成澆頭出鍋 。在此同時，將面條放入另一沸水鍋內煮熟，撈出迅速甩干水分 ， 倒回炒澆頭的鍋內略煮，加入味精，澆入豬油 ， 起鍋，分別蓋上澆頭即成 。面滑湯濃 ， 肉片鮮嫩，筍菜爽口 。南宋以來，杭州話多帶“兒”音，如“筷子”則念做“筷兒”，且“兒”音較之現在的北方音更為厚重，又因“氽”與“川”同音，本是菜料皆成“片兒狀”，于是 “片兒氽”就叫成了“片兒川” 。
片兒川面名字的由來：傳說蘇東坡在杭州當官的時候說過這樣一句話：“無竹令人俗，無肉令人瘦” 。倒篤菜、冬筍、肉絲，片兒川選用的這幾樣配料據說也是有講究的 。將這三樣材料切成片，然后在沸水中氽一下，據說這便是“片兒川”名字的由來 。片兒川是杭城最著名最家常的面食之一 ， 相傳清末由奎元館為招攬鄉試的讀書人而首創 。杭州話喜歡“兒”音，“片兒”就是指食材皆成片狀，入水汆熟 ， 因“氽”與“川”同音，最后就叫成了“片兒川” 。
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2、杭州面條為啥叫片兒川因為杭州人把面叫成為“片”，首創者奎元館在烹調此面時，要先將雪菜、筍片、肉片用沸水汆煮，而“氽”與“川”諧音 。兒化音是北方移民留下的語言痕跡，至今杭州地區的方言中還有兒化音 。正因為以上種種原因，所以杭州的面條都叫做片兒川 。
片兒川是浙江省杭州市的一道傳統特色名菜，也是杭州奎元館的名點，該菜品的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成，鮮美可口 。片兒川是杭州市井文化中比較有代表性的食物，在杭州人民的生活中它也是一種杭州精神 。
片兒川名字的由來
相傳片兒川面，還是奎元館初創時小面店的看家面 。傳說是清時某年浙江舉行鄉試到杭州來趕考的讀書人很多，各地考生齊集杭城 。店主為招徠這些讀書人的生意 ， 就以倒篤菜、筍片、豬肉片燒制成的大眾化面專門供應外地書生 。
在所售之早餐面中添加三只蛋，寓“連中三元”之意 。時有一書生因奎元館面好價廉，常來吃面，后得中鄉試舉人第一名“解元”，放榜之日，特到店里向店主致謝，因小面店尚沒有招牌，就當場題寫“奎元館”三字作為招牌 。
從此，奎元館的片兒川面名聲大振 ， 食客盈門 。凡來杭州應考者 ， 都慕名前來吃面，圖個吉利 。
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3、杭州“片兒川”名字由來?片兒川為杭州傳統面食之一 。用冬筍片、精肉片與"雪里蕻"腌菜為主料，經炒制后，再和于面條中煮片即成 。此一烹制方法，杭州方言稱"川"，故名為"片兒川" 。
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4、去杭州一定不能錯過的美食有哪些? [小鼓掌]俗話說上有天堂下有蘇杭，說起杭州好吃又難找的本幫菜，真要好好看看這篇文章了 ， 本地人都愛不釋手那 。
1[舔屏]金仲幫中餐廳[紫薇別走]虎玉路36-7號
這家老板娘像是“杭州陳都靈”的小館子
，充滿了讓人驚奇的菜品
[如花]鮑魚燜雞，鮑魚超大又入味，非常的Q彈，而且雞肉也是浸透了海鮮的味道，其中還添加了調味的酸菜，讓這道菜又鮮美又不膩
[如花]生醉河蝦
這個河蝦呀，是那種活蹦亂跳的那種，而且加入了檸檬調味，有一點泰式的感覺
[如花]本幫酸菜魚
這道菜那是份量巨大，加入了特質的酸菜調味，讓魚又入味，又不腥，而且魚肉也是非常的Q彈
2[舔屏]素勤飲食店[跪了]城頭巷101號
沒有招牌的，80歲的老奶奶的菜館子
但是聞著巷子里面的飯香味，你就可以找到她了
[如花]白斬雞：
招牌菜就是她，雞肉很嫩一點不柴，雞皮也是非常的香滑，蘸料也是他們家的特色之一，雞肉搭配蘸料簡直賽神仙
[如花]家常豆腐
豆腐是咱們絹豆腐，長條塊裹上薄薄的淀粉，下熱油鍋炸出香脆的外表皮，吃起來外脆里嫩 。利用豆瓣提香，醬汁淋在脆皮豆腐上，超級好吃
[如花]雪菜蘑菇肉片
新鮮雪菜白，蘑菇也是很嫩，雪菜帶著微微的咸味，新鮮爽口 ， 和家常豆腐搭配在一起 ， 那味蕾撞擊快樂極了
3[驚喜]袁胖私房菜[做鬼臉]建國南路199號
一直都是老杭州認得朱砂痣 ， 開了很多年的袁胖，估計沒幾個杭州人不知道的
到飯點就都要靠搶坐的啦，來晚了就沒有座位了
[舔屏]推薦菜品：
[周冬雨的凝視]白切鵝
是店里的招牌之一 ， 兩個人點半份就足夠了，鵝肉切的大塊，吃起來緊實，沒有肥膩感 。
[周冬雨的凝視]蒜香仔排
蒜香仔排比較驚艷，外皮酥香肉質緊實，口感是超贊的，推薦必點
[周冬雨的凝視]酒釀圓子
手工制作呦，實名推薦酒釀圓子，圓子康上去大小不均，但是絲毫不影響味道
[做鬼臉]4彩娥飯店[舔屏]留和路屏峰社區398號
這里超有名的老飯店了
要做點去又要不就沒有座位了
[舔屏]白切雞:這兒的白切雞,雞本身就很有味道，雞皮肥而有味!蘸上醬油味道滿滿
[舔屏]臭豆腐:豆腐炸的很脆,超級正宗
[舔屏]蛋黃南瓜:很正宗的做法，吃起來蛋黃滿滿，很有特色的集合，蛋黃和黃瓜的結合呦
[舔屏]酒釀饅頭 :這個基本必點了，香味雖然一般，但饅頭很蓬松，超級nice
5[驚喜]小碗盞[奧特曼]江城路829號
這家店很多人都是從小吃到大的
有即便宜又親民的鄰里杭幫菜
[呆無辜]酒糟核桃露
非常開胃的一道菜,酒釀的微酸和核桃的果仁香氣出乎意料的很搭 。成分也是很美容養顏的呦
[呆無辜]薺菜年糕
油分被薺菜充分的化解了，我個人覺得很好吃 。喜歡吃甜的小朋友可以點，尤其是吃薺菜的季節
[呆無辜]蘆筍嫩菱
選料是很還不錯的，蘆筍和菱角吃起來都有一種天然的微甜 。
[草泥馬]6哎抖豬蹄[奧特曼]是這里的特色網紅小吃店
[耶]招牌炸豬蹄:必點菜品呦 ， 豬蹄被炸了一遍特香，表面上散上點醬料，裏滿一層孜然辣椒粉就更香了 。筋肉占比很高，咬一口滿嘴爆膠!還有豬皮也是亮點，趁熱吃酥脆有嚼勁!
【片兒川名字的由來,什么是杭州的美食片兒川？】 [強]香炸雞爪:雞爪炸的金黃酥脆 ， 骨頭都快炸脆了 ， 能吃辣的在加點辣超級好吃的，
[強]香炸小年糕:讓人很驚訝的 美食 ，樸素的食材往往最能安撫舌尖，炸得外脆里糯,一層醬料甜咸交雜 ， 兩塊的量剛剛好，一點不膩
去杭州不管是 旅游 工作還是獨家，一定要去這幾家吃吃看呦，杭州人都不會錯過的小吃呦
杭州是一座有山水，有 歷史 ， 有 美食 的城市，有很多不可錯過的東西 。單就 美食 而言 ， 浙江菜是八大菜系之一，而杭州菜是當中的代表 。
杭州菜中，有傳統的大菜和小吃 。大菜以樓外樓，山外山，知味觀等酒樓為代表 ， 知名菜肴有西湖醋魚、叫化童子雞、龍井蝦仁，東坡肉、西湖莼菜湯等 。
小吃則一樣豐富多彩，除了知味觀這樣的大餐館，專做小吃，生產小籠包 ， 大餛燉，貓耳朵，素燒鵝，糯米藕等美味 ， 更有散落在大街小巷里的各種民間小吃，比如定勝糕，酥油餅 ， 蔥包檜兒等 。
今天的杭幫菜，則以傳統杭州菜為根基，集四方菜系之長，得到了進一步的拓展 ?？傮w上以家常菜為主，選料很平常，但精工細作 ， 講究色香味形，很受大眾歡迎 。
當中比較有代表性的新幫菜館有外婆家，新白鹿菜館，弄堂里，綠茶等 。在這些菜館里的推薦菜，都是新杭幫菜中的代表 。
杭州的 美食 可以說是很有特點了，清淡不油膩，精致不混搭，自帶“美顏”效果 ， 江湖人稱“杭幫菜” 。下面就給大家盤點一下來 杭州必不能錯過的 美食 種類 。
龍井蝦仁
江南之地自古富庶，魚蝦滿框，鮮嫩可口 。將蝦去殼 ， 以著名的龍井新茶入食，去掉腥味 ， 便成了這道著名的“龍井蝦仁” 。唐《茶賦》載，茶乃“滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩” 。龍井茶之清冽芬芳，成為江南茶葉的魁首，而西湖龍井更是聞名天下 。兩者搭配 ， 茶葉的清香加上蝦仁的鮮美，讓人流連忘返 。
龍井蝦仁講究的是一個鮮與嫩，蝦仁清炒半分鐘即可出鍋 ， 裹著滑而不膩的蛋清與淀粉 ， Q彈而有嚼勁 。如果蘸著江南盛產的米醋一起吃，更有別樣的清香 。
西湖醋魚
沒來過浙江的人，一定知道杭州 。
買來過杭州的人，一定聽過西湖 。
沒來過西湖的人 ， 一定不會不知道西湖醋魚 。
是的，西湖醋魚就是這么的有名，今年還被評為浙江十大經典名菜 。所有來杭州的人，都是不會錯過嘗這最有名的西湖醋魚 。
不過，西湖醋魚的來歷，得和另一道杭州名菜“宋嫂魚羹”一起說 。相傳南宋有一位著名民間女廚師，叫做宋五嫂 。高宗趙構乘龍舟西湖，嘗了口宋五嫂的魚羹 ， 驚嘆不已 。自此這碗魚羹聲名鵲起，被奉為膾魚之鼻祖 。之后，則發展出了“宋嫂魚羹”和“西湖醋魚”兩道著名菜 。
西湖醋魚選材為西湖草魚，也有飯店用鱸魚代替 。用米醋、醬油、白糖等熬成的醬料來去腥，同時達到鮮香的效果 。品嘗時，魚肉嫩滑可口，蘸以醬料后更有酸甜的特別口感 ， 讓人食指大動 。吃完一條魚，簡直so easy 。
杭三鮮
浙菜大都講究清雅干凈，因為魚米之鄉，食材豐富而新鮮 ， 因此在做菜上追求食材本身原味 。很多菜里面的種類都不超過三種 ， 配料也絕不多放，生怕食材互相“串味”，破壞了原有的風味 。
這對于很多熱愛“混搭”菜系，喜歡亂燉的朋友們來說，可能就很難受了 。這時候 ， 還有一個另類杭幫菜可以挽救你，那就是“杭三鮮” 。這道菜某種程度上就是一個鮮味“大亂燉”，里頭包含著水發肉皮、魚茸、熟雞肉、熟豬肚、蝦、青菜、筍等等“透鮮”的食材 。
這時候還可以學學當地人，用“杭三鮮”的湯汁澆飯 ， 一口鮮湯一口白飯，可真真是“賽神仙”了 。
錢江肉絲
許多人只聽說過出沒于各大快餐店外賣店當中的名菜“魚香肉絲” ， 卻不知道杭州也有一道著名的菜“錢江肉絲” 。這道菜顏色鮮紅油亮 ， 值得厭倦了寡淡，想吃“油腥”的朋友嘗試 。
綠色的蔥絲與濃郁口味的肉絲組成色澤鮮艷的賣相，讓人直咽口水 。肉絲又保留著杭幫菜對咸鮮、刀工的講究，可以說是集合了南北菜系的特點了 。
值得一提的是，浙江里很多魚和肉的做法里必不可少的都要加入黃酒，紹興黃酒聞名天下，獨有的酒香既可以去腥 ， 又能調味，還自帶一絲甘甜 。你在這些菜里吃到的獨特香味，可能就是來自于“黃酒”哦 。
蔥包檜兒
蔥包檜兒不僅僅是杭城一道著名的小吃，背后還有一段 歷史 淵源 。
傳說南宋時期，民族英雄岳飛上陣殺敵，殺得金人節節敗退 。但無奈被秦檜夫婦陷害，被宋高宗以十二道金牌召回，并以“莫須有”的罪名處死 。百姓們憤憤難平 。相傳有一天，杭州有一家賣油炸食品的店主王二，捏了兩個人形的面塊比作秦檜夫婦，將他們撳到一塊，用棒一壓，夾上蔥，投入油鍋里炸，嘴里還念道：”油炸檜”吃 ， 包檜兒” 。百姓們恨透了秦檜夫婦，紛紛來買“油炸燴兒”，后來就慢慢成為了“蔥包檜兒” 。
蔥包檜兒外表酥脆，中間香軟，配上香辣醬或者甜面醬，是深得杭城人喜愛的小吃 。
片兒川
對，南方也是有面食的！不是只吃米飯的！
片兒川面是杭州奎元館老店 歷史 上最具名聲的面點之一 ， 并且前兩年也登上了“中國十大名面條”榜單 。很早之前就流傳著這樣一句話，不到奎元館吃面，就等于沒來過杭州 。由此可見片兒川面在杭州的地位了 。
傳說清時某年，浙江舉行鄉試，到杭州來趕考的讀書人在杭城聚集 。店主為招攬讀書人的生意 ， 就以倒篤菜、筍片、豬肉片燒制成的大眾化面專門供應外地書生 。在所售之早餐面中添加三只蛋，寓“連中三元”之意 。后來真有一個書生，因奎元館面好價廉，常來吃面 ， 后得中鄉試舉人第一名“解元” ， 放榜之日，特到店里向店主致謝，因小面店尚沒有招牌，就當場題寫“奎元館”三字作為招牌 。自此之后 ， 凡是來應試的，都會到小店里吃面，以圖個好彩頭，慢慢的，片兒川面的名氣就越來越大了 。
倒篤菜、筍片、豬肉片，是片兒川面里頭最重要的配菜 ， 也是構成這道菜鮮味的來源 。這幾樣配料據說也是很有講究的，將這三樣材料切成片，然后在沸水中氽一下，據說這便是“片兒川”名字的由來 。
除此之外 ， 杭州還有許許多多的小吃和 美食 等著你來挖掘，還等什么呀吃貨們！趕緊來吧！
俗話說上有天堂下有蘇杭 。杭州的 美食 口味稍微偏甜一點，可能喜歡吃咸、吃辣的人不太適應 。但是作為一個越來越國際化的 旅游 城市，杭州的傳統 美食 也在逐漸改良，開始適合更多符合口味的游客品嘗 。經典的杭州 美食 有以下幾個：
一、東坡肉
東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡（四川眉山人）所創制，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗 ， 軟而不爛，肥而不膩 。
二、西湖醋魚
通常選用草魚作為原料 ， 烹制而成 。燒好后 ， 澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起 ， 魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜 。
三、龍井蝦仁
四、西湖莼菜湯
這道湯取材西湖中的莼菜，配以肌肉、火腿燒制 。可以說口味純美，莼菜翠綠，雞肉白嫩，再搭配火腿絲，配色鮮艷 。乾隆皇帝在游歷杭州的時候曾嘗過這道菜 ， 寫下了“花滿蘇堤抑滿煙，采莼時值艷陽天”詩句 。
本文轉自杭州生活通
杭州 美食 數不勝數
各家風味都有
是不是默默勵志今年要吃遍杭州？
都說人生如戲
戲如人生
這其中的酸甜苦辣
你一品便知
當你吃遍杭州 美食
可能吃懂它？
吃懂杭州 美食 ，就吃懂了人生
人生的歷練，就像“東坡肉”，小火慢燉 ， 才會成熟 。
尋求幫助的時候就像”片兒川”，必要時得有人拉一把 。
生活就像“乾隆魚頭” ， 不經歷煎熬，不經歷時間的錘煉，哪來的輝煌 。
人生就是“杭州小餛飩”，一生中總會有浮浮沉沉，起起落落，最終品味出的都是美的滋味 。
做人就像“貓耳朵” ， 不經過捻壓，怎么變得獨特有內涵？
做人，就像“杭州小籠包” ， 臉皮不能太厚也不能太薄 。太厚，沒得人愿意理你；太薄，就只能任人啃噬了 。
對待自己就要像“西湖醋魚”，只有嚴格要求，才能有所成就 。
有時候，要像“杭州穌魚”，外酥里嫩，處理事務不冷不熱，剛剛好 。
對待感情要像“桂花糖年糕”，不僅外表甜蜜，真心更重要 。
做人要像“龍井蝦仁”一樣敢于突破 。誰說龍井只能泡茶？
想法就像“杭三鮮”，大膽創新，互相合作，才能體現自身價值 。
生活就像“西湖莼菜湯”，要細細品味琢磨，才能有所收獲 。
做人不能枉然自大，就像“蔥包燴”，時刻警醒自己，時刻錘煉自己……
事業就像“干炸響鈴”，要有粉身碎骨的勇氣，才能成大事立大業 。
父母就像“西湖藕粉” ， 時時刻刻都為你著想 ， 掛在嘴邊的愛是發自內心的愛 。
有時候 ， 人要學“油冬兒”，受過煎熬外表略硬 ， 但一定要保持內心柔軟 。
心情就像“高祖生煎包”，意料之外的驚喜總是伴你左右 。
才能就像“烏米飯” ， 有一樣拿得出手的也可以打遍天下無敵手 。
人不可貌相，就像“臭豆腐”，外表看起來越低調的，沒準越有內涵 。
做事就像“叫花雞”，你沒嘗試過怎么知道不可以呢?
愛情就像杭州的“宋嫂魚羹”，誰說男人不能細膩到極致？
有時候，人要學“杭州醬鴨”，受過長期考驗 ， 卻能將最完美的一面呈現給別人 。
到了杭州，一定不能不去天外天、山外山，樓外樓 。
咫尺西天天外天，
山外青山樓外樓 。
宋代開始，傳承至今，進去吃個夠吧，哪道菜都是上名堂的，不容錯過 。
叫花雞
叫花雞屬于杭州的名菜，用土雞制作而成，放入提前準備好的調料腌制一個小時，把炒好的餡料放入雞肚子里，再抹一層豬油，用荷葉包起來，涂上面粉，放入烤箱即可 。
烤好的叫花雞色澤鮮艷 ， 肉質鮮美，香氣溢人，咬一口滿嘴流油，簡直不要太爽！
蔥包燴
蔥包燴小吃源于杭州是岳飛廟的所在地，人們因為痛恨秦檜，恨不得把他放在火上烤 ， 于是便演變成了這道小吃，蔥包燴 。
蔥包燴外面是面粉做的餅子，夾著蔥放在油鍋上煎，時間越長吃著越香 ， 里面在抹點醬，放個雞蛋，簡直人間美味！
知味觀糕點
知味觀是杭州最知名的百年老店，無人不知，無人不曉，知味觀的糕點種類繁多，有青團 ， 糕點，釀團 ， 口味多樣，有麻芯兒餡兒 ， 豆沙餡兒，蛋黃椰蓉餡咬上一口，香甜可口，軟糯松軟 。
杭幫菜，西湖醋魚，西湖牛肉羹
我大學三年在杭州濱江，我覺得我很有話語權 。我學校附近是垃圾街，有各種各樣的小吃，花蛤，烤豬蹄，烤雞翅，章魚丸子等等等，這些是接地氣的小吃 。
再來說說山外青山樓外樓咯 。關于杭州的那些 美食 ， 是 美食 不是小吃 。
首先東坡肉，一個關于蘇東坡的名菜，那是蘇東坡以工代勞的方式疏浚西湖，老百姓為了感謝他，送來了肉和黃酒，蘇東坡為了和百姓同樂把酒和肉一起燉，切成四四方方的大塊 ， 東坡肉由此而來咯 。
宋嫂魚羹，趙構開到西湖邊吃了宋五嫂的魚羹 ， 覺得相當美味，賜了宋五嫂金銀珠寶，因此宋嫂魚羹的名氣遠播了 。
龍井蝦仁的故事有點長，乾隆下江南來到杭州西湖，正值龍井上市 。來到農婦家里避雨 ， 乾隆覺得茶好喝，不好意思問農婦要，偷偷拿了龍井放袋子里 。到了客棧，乾隆拿出龍井讓店小二沏茶，小兒瞧見乾隆里面的龍袍 ， 跑到后廚跟老板說，老板正好在炒蝦，慌忙中把茶葉當蔥花灑了下去 。龍井蝦仁因此而來 。從此樓外樓的菜單上就有了龍井蝦仁
西湖醋魚相傳在南宋時 ， 有宋氏兄弟兩人，頗有學問，但不愿為官，因而隱居江湖，靠打魚為生 。當地有一惡霸，名趙大官人，他見宋嫂年輕貌美，便施陰謀害死了宋兄 ， 欲霸占宋嫂 。至此，宋家叔嫂禍從天降，悲痛欲絕 。為了報兄仇，叔嫂一起到衙門喊冤告狀，哪知當時的官府與惡勢力一個鼻孔出氣，告狀不成，反遭毒打，把他們趕出了衙門 。回家后，嫂嫂只有讓弟弟遠逃他鄉 。叔嫂分手時 ， 宋嫂特用糖、醋燒鯇魚一碗，對兄弟說：“這菜有酸有甜，望你有出頭之日，勿忘今日辛酸” 。后來，宋弟外出，抗金衛國，立了功勞，回到杭州，懲辦了惡棍，但一直查找不到嫂嫂的下落 。一次外出赴宴 ， 席間得知此菜，經詢問方知嫂嫂隱姓埋名在這里當廚工，由此始得團聚 。于是，“叔嫂傳珍”這道美菜，也同傳說一樣在民間流傳開來 。
有句話是這樣說的，要吃糖去無錫，要吃鹽去南京，要喝湯來杭州 。。。。大家可以猜一猜為什么有這么一句話 。
杭幫菜 ， 西湖醋魚
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5、杭州那的清明河坊一條街上有家面館叫什么名字?慧娟面館 。老杭州最有名的面館 。來杭州不可不嘗 。
慧娟面館
片兒川
