1、如何做五指毛桃竹絲雞湯前言
五指毛桃是東江流域山中野生的特產,是一種葉似五指的樹根 。取豬排骨或雞塊與五指毛桃根一起熬成湯,有誘人的椰奶香味,并且有平肝明目、滋陰降火之功效 。
吃客家菜才第一次喝到這個湯，然后就愛上了 。廣東人愛吃雞，對雞的追求很極致，超市里雞肉的品種很多 。烏雞中還有分竹絲雞 。煲出來非常好喝，很享受煲的過程中廚房飄出來的獨特椰香味 。
材料
主料：竹絲雞450g；
輔料：五指毛桃20g、蜜棗2顆、鹽1.5茶匙、雞精少許、花椒粒5g、生姜6片、香葉2片
五指毛桃竹絲雞湯
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五指毛桃20g的分量 ?？梢詥为氋I，也可以買一包配好的 。
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清水沖洗后 ， 浸泡20分鐘 。
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半只竹絲雞，清水沖洗干凈 。
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不小心買了半只整的 ， 還得自己切塊 。
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鍋內加入適量的清水 ， 放入花椒、香葉、姜片一起煮開 。
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放入雞塊焯水，直至出現浮沫后關火 ， 沖洗干凈 。這樣雞肉的腥味就基本去掉了 。
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泡好的五指毛桃取一半墊在鍋底 。
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放入雞肉，再在雞肉上面鋪另一半五指毛桃 。這樣三明治式的碼法，雞肉能充分的吸收到五指毛桃的香氣 。
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水不用太多，剛好沒過雞肉就行 。先快燉3小時 。
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3小時后加入2顆蜜棗，放入食鹽和雞精，轉慢燉2小時 。
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5小時后，椰香清甜的五指毛桃竹絲雞湯就煲好了 。
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夏秋季都是炎熱干燥的，容易上火，經常煲一款靚湯，滋陰潤燥，非常養生 。
小貼士
先快燉3小時后再放入蜜棗，轉慢燉2小時 。這樣蜜棗不會煮爛，而且文武火力的轉換，燜出來的雞湯味道更鮮 。
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2、適合夏天的滋補湯 適合夏天的滋補湯
適合夏天的滋補湯，因為在我們的生活中關于滋補湯的話題一直是經久不衰的 ， 適合夏天喝的滋補湯就是其中之一 ， 但是很多人都不知道具體有什么湯，下面是適合夏天的滋補湯 。
適合夏天的滋補湯1
1、鴨腎菜干蜜棗湯
材料:臘鴨腎4只,豬骨500克,白菜干250克,蜜棗4個 。
制法:
1、菜干切段;臘鴨腎用溫水浸軟,切件;豬肉洗凈 。
2、將所有材料放入鍋中,加入適量的水,武火煮開后,文火煲約2~3小時 。
用途:
菜干具有通腸胃、下氣消食、排毒的功效,適合用于治療干咳無痰、咽干口燥、大便干結的人群,可以起到清肺熱、祛痰火、通利腸胃的作用;還有清肺熱、咽干口燥、大便干結的人服用 。
2、太子參百合瘦肉湯
材料:太子參100克、百合50克、羅漢果50克、瘦肉750克 。
制法:
1、瘦肉洗凈,切厚塊;太子參、百合、羅漢果洗凈 。
2、材料放入鍋內,加清水適量,武火煮滾后,改文火煲約2小時 。
用途:
太子參性平、味甘、微苦,具有補肺健脾、益氣生津的作用;百合性甘、微寒,具有潤肺止咳、清心安神的作用;羅漢果甘、酸,性涼,具有清熱涼血、生津止咳、潤肺化痰等功效 。因此這種湯有益氣生津、潤肺止咳之功,適合氣虛肺燥而出現咳喘氣短、口干渴、咳嗽咽干的人飲用 。
3、白茅根雪梨豬肺湯
材料:新鮮白茅根200克,雪梨4個,豬肺1個,瘦肉500克,陳皮5克 。
制法:
1、將豬肺洗凈,放入沸水中煮5分鐘;雪梨切塊,白茅根切段,陳皮用水浸泡 。
2、材料一齊放入鍋中,先放武火滾后,改為文火煲2小時 。
用途:
白茅根具有涼血止血、清熱生津、利尿通淋的功效;雪梨味甘性寒,有生津潤燥、清熱化痰之功效,尤其適合秋天食用;豬肺味甘,性平,可補肺虛,止咳咳 。因此此湯有清熱生津、化痰止咳之功效,尤其適合秋季出現身體燥熱、流鼻血、咳嗽的人服用 。
適合夏天的滋補湯2
1、百合綠豆湯
百合綠豆湯是一種香甜可口、清熱解暑的消暑湯品，具有生津止渴、消暑除煩的作用 。取鮮百合100克、綠豆200克 ， 洗凈后一同放入砂鍋內，燉煮至綠豆和百合熟爛后即可加入適量白糖放涼食用，還可以根據個人口味加入蓮子、薏仁等食材，豐富湯品的口感 。
2、冬瓜排骨湯
將200克排骨洗凈、切塊、焯水后 ， 與250克冬瓜一同放入砂鍋中燉煮至軟爛，出鍋前依據個人口味加入適量的蔥花、鹽、雞精等調味品進行調味即可食用 。夏季食用冬瓜排骨湯能夠清熱解毒、利濕化滯，可以起到降脂降壓、清熱消暑的作用 。
3、椰子雞湯
椰子雞湯廣東地區流傳開來的一到著名粵菜，具有補腎健腦、益氣安神、滋潤皮膚的.作用 。將雞去除內臟后切成小塊，加入適量姜絲與椰肉、椰汁共同燉煮，大火煮至熟透后再以文火慢燉三至四小時，放入適量鹽調味后即可食用 。
4、銀耳百合湯
取鮮百合20克、銀耳30克以及枸杞、紅棗、冰糖等輔料適量，將所有材料洗凈泡發后一同放入鍋中加水開大火燉煮，待水稍收至濃稠后轉文火繼續燉煮20分鐘至半小時左右，放涼后即可飲用 。銀耳百合湯味道甜美、制作簡單，能夠潤肺消暑、美容養顏 ， 是適合夏季食用的湯品之一 。
5、淮山老鴨湯
淮山老鴨湯具有潤肺去火、補中益氣的作用，夏季食用可以滋補身體、去熱除煩 。將老鴨洗凈切塊，焯水后與去皮切塊的淮山、玉竹、生姜等輔料一同放入砂鍋中，大火煮開后小火煲煮三小時左右即成，出鍋前根據個人口味加入精鹽調味即可食用 。
適合夏天的滋補湯3
1、白術黨參燉牛展
材料：白術2克，黨參3克，白扁豆25克，牛展150克，姜2片，黃酒6克，牛肉粉、牛肉清湯、精鹽等各適量 。
做法：牛展切塊，汆水洗凈血水，入盅內 。藥材洗凈后與姜、黃酒、牛肉粉、牛肉清湯一同注入盅內 ， 用食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，入蒸箱燉2小時 。最后加適量的精鹽調味即成 。
功效：夏日汗多耗氣 ， 濕困脾胃，運化無力 ， 影響消化功能 。此款湯品有健脾補氣化濕之功，所含白術健脾化濕 ， 黨參補氣健脾，白扁豆清暑化濕 。適宜夏季氣虛不足，濕困脾胃之人群，常伴有乏力、食欲不振、胃脹、大便稀溏等癥狀 。
2、黃芪杞豬瘦肉湯
【夏天用什么材料煲竹絲雞,如何做五指毛桃竹絲雞湯】原料：豬瘦肉150克、黃芪15克、枸杞10克、生姜2片（1―2人用量） 。
做法：將黃芪、枸杞分別洗凈、稍浸泡；豬瘦肉洗凈，切塊 。把以上材料一起與生姜放進燉盅內，加入冷開水適量，加蓋隔水燉2小時，加鹽調味即可飲用 。
功效：黃芪可以補氣固表，利尿解毒，用于氣虛乏力、中氣下陷等癥，枸杞可以補腎益精，養肝明目 。這兩款藥材適用于氣虛乏力，表虛自汗，視力減退、頭暈目眩、腰膝酸軟等癥 。
3、紅棗黃鱔湯
材料：紅棗6～8個、黃鱔400克、豬瘦肉50克、生姜3片 。
做法：紅棗去核，稍浸泡；黃鱔用鹽或熱水擦去黏液，宰洗凈；豬瘦肉洗凈 ， 切塊 。一起與生姜下瓦煲 ， 加水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約1小時，下鹽便可 。為3～4人用 。
功效：中醫認為，黃鱔性溫味甘 ， 有補虛損、祛風濕、強筋骨之功 。以補脾和胃、益氣生津的紅棗煲黃鱔，鮮美可口 ， 有補氣養血健脾的功效，對體倦乏力、少氣、頭暈、眼花等有較好的滋補作用 。
4、花旗參烏雞湯
材料：烏雞（竹絲雞）半只，花旗參片15g，去核紅棗六顆 ， 枸杞少量 。
做法：烏雞洗凈汆燙 。材料配料都下到湯煲，加水以沒過材料為準 。大火燒開，轉小火，煲上一個半鐘頭 。關火 ， 盛出下鹽即可享用 。
功效：補氣生津，甘鮮順口 。
5、木瓜干貝煲豬肚
材料：木瓜一定要選用半生熟的，千萬不要用全熟木瓜，否則會煮成一堆爛糊，半生熟的才清甜可口 。木瓜1個（約500~600g），干珧柱30g，豬肚1個，生姜3片 。
做法：木瓜去皮去籽 ， 切厚塊，豬肚洗凈后翻過來，用生粉反復揉擦多次再洗干凈 。干貝浸發15~20分鐘 ， 或者用刀切或者用手掰開，盡量不要整顆來煲，否則不入味 。所有材料一起放入瓦煲中，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后就改文火煲2個小時，下鹽即可 。
功效：健脾養胃，有補氣之效 。
6、淮山參燉草雞
材料：草雞200克 ， 淮山5克，人參5克，姜2片，黃酒6克，清雞湯、雞汁、精鹽等各適量 。
做法：草雞切塊 ， 汆水洗凈血水，入盅內 。藥物洗凈后與姜、黃酒、清雞湯一同注入盅內，用食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，入蒸箱燉2、5小時后，加適量雞汁、精鹽調味即成 。
功效：夏日容易暑傷氣陰，此款湯品主要有補氣養陰的功效 。淮山補氣養陰、脾腎雙補，人參補氣生津，姜、黃酒活血行氣 。適宜夏季暑傷氣陰人群，常伴有乏力、口干、汗出等癥狀 。
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3、廣東椰子竹絲雞湯的做法椰子味甘、性平，入胃、脾、大腸經；具有補虛強壯 ， 益氣祛風，消疳殺蟲的功效 。水：具有滋補、清暑解渴的功效 。久食能令人面部潤澤，益人氣力及耐受饑餓 ， 治小兒滌蟲、姜片蟲病 。椰子殼油治癬，療楊梅瘡 。
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工具材料：
椰子1個、
玉米2個、紅
蘿卜2個、竹絲雞半只、生
姜3片、紅
棗、杞子、
蓮子、
薏米、
百合
步驟/方法
01
把新鮮的竹絲雞剖開取出其內臟，清水洗凈后置于水中煮約五分鐘撈起 。
02
椰子去皮剖開后切成一小長塊(剖開椰子前保存好椰水)，椰子水是湯的關鍵哦 。
03
然后將玉米、紅蘿卜、竹絲雞半只、紅棗、杞子、蓮子、薏米、百合、椰肉、竹絲雞及椰水一齊放進煲里，加大約5~8碗水、水開后改為慢火，煲約2小時加生姜調味飲用即可 。
營養提示
01
椰汁及椰肉含大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等 。椰子味甘、性平，入胃、脾、大腸經;具有補虛強壯，益氣祛風 ， 消疳殺蟲的功效 。水：具有滋補、清暑解渴的功效 。久食能令人面部潤澤，益人氣力及耐受饑餓，治小兒滌蟲、姜片蟲病 。椰子殼油治癬 ， 療楊梅瘡 。
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4、竹絲雞煲什么湯好以榴蓮煲竹絲雞為例，方法如下所示：
主料：榴蓮殼6大瓣；竹絲雞半只 。
輔料：杞子20粒；圓肉10粒；紅棗2個；姜一塊 。
1、準備材料，雞洗凈砍大塊，榴蓮殼挖出白色的囊，如下圖所示 。
2、準備紅棗杞子元肉，紅棗去核，如下圖所示 。
3、冷水與雞一起上鍋燒開（不蓋蓋子）出血水去腥味撈出，如下圖所示 。
4、燙煲下榴蓮囊、紅棗、圓肉、姜片和出過水的雞塊，如下圖所示 。
5、大火燒開蓋蓋大戶燒開，轉中小火煲2小時，如下圖所示 。
6、然后煲好前10分鐘下杞子 ， 如下圖所示 。
7、接下來下鹽調味，如下圖所示 。
8、最后煲好就可以喝了，如下圖所示 。
操作注意事項：保持干凈衛生 。
原料：
材料：竹絲雞250克、熟地15克、大骨100克、生姜10克、紅棗10克 。調味料：鹽10克、味精6克、白糖3克、紹酒10克 。
制法:
?。?）竹絲雞砍成大塊，熟地洗干凈，大骨砍成塊，生姜去皮切厚片，紅棗泡洗干凈 。
?。?）鍋內加水，待水開時，下入竹絲雞、大骨蒸去其中血水，撈起待用 。
?。?）在瓦煲里加入竹絲雞、大骨、生姜、熟地、紅棗、紹酒，注入清水，用大火煲5分鐘，改小火煲1 。5小時后，調入鹽、味精、白糖，煲透即可 。
特點:
煲的中途不能加水，否則湯質不佳 。
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5、西洋參燉竹絲雞有什么功效夏天可以吃嗎?西洋參的兩種食用方法：
方法一：用開水泡服 。
先將參片用涼水稍稍沖洗后，放入杯中，再用沸水沖泡后服用，也可以用鍋先把水煮開，再將參片放入清煮片刻即可 ， 一般沖泡幾道水后，味道變淡了，最后將參片咬碎后服用 。
方法二：竹絲雞燉西洋參片 。
將切塊的雞肉和參片洗凈，放入燉盅內，加入大半盅清水，再加蓋后放入鍋中燉煮一小時，關火前放入少量鹽；
注意：1、水開后改用文火；2、雞肉量因食用人數而定，另不要用太肥的雞肉，竹絲雞既是毛是白色的，肉是黑色的那種雞，也叫烏雞 ， 是中成藥“烏雞白鳳丸”中的主要成份 ， 小土雞也可以；3、燉盅內最好用瓶裝的礦泉水或蒸餾水；4、切忌油大，最多放幾滴花生油，一般可不用放；5、為保證西洋參滋補的效果，除了在湯中放少量的鹽，切不可放其他的調味品；6、連湯帶渣一起食用 。
西洋參原產于美國和加拿大，傳入中國后，為與中國本土或朝鮮出產的人參及日本出產的東洋參相區別，乃命名為西洋參或洋參 。香港人取美國國旗之意，稱之為花旗參 。由于野生西洋參數量很少，在美國與加拿大有大量人工栽培的移種參 。我國應用西洋參已有近300年的歷史，但引種栽培卻始于70年代中后期，80年代初引種獲得成功 。現已發展成為繼加拿大、美國之后的第三大西洋參生產國 。近幾年 ， 西洋參在補品中倍受青睞 ， 且成品繁多，如洋參沖劑、洋參丸、西洋參蜂皇漿等 。
中醫對西洋參的認識
西洋參味甘、微苦，性涼，歸心、肺、腎經，具有益肺陰，清虛火，生津止渴之作用 。早在清康熙33年《補圖本草備要》和清乾隆30年《本草綱要拾遺》中已有西洋參藥性的記載 。
西洋參的藥性與人參有相似之處，但并不相同 。人參提氣助火，西洋參滋陰降火 。因此，凡有肺陰不足之咳嗽喘促，胃燥津傷的咽干口渴，最適宜用之 。日常生活中感覺有虛煩燥火，喉疼失音，納呆（食欲差）倦怠，煙酒過多，特別是夏季治理小孩虛熱、煩躁、食欲不振，西洋參最合適 。
西洋參藥理作用
總皂甙（含量為5%～10%）是西洋參的主要藥理成分，與人參相似，只是比例有所不同 。它們的總皂甙的藥理作用也基本相同，只是人參總皂甙側重抗利尿和抗疲勞，而西洋參總皂甙側重鎮靜 。西洋參具有多方面的藥理活性 。
1．對心血管系統：⑴ 改善心肌功能 ， 抗缺血 ， ⑵ 抗心律失常，⑶ 抗休克，⑷ 抗動脈硬化 。
2．增強體質：⑴ 抗缺氧，⑵ 抗疲勞，⑶ 耐高溫，⑷ 耐寒，⑸耐饑渴 。
3．促進造血 。
4．鎮靜 。
5．降血糖 。
6．增強免疫力 。
值得說明的是，我國醫學工作者對國產西洋參與進口西洋參進行的藥理活性比較研究，證明國產西洋參在抗疲勞、抗缺氧、抗驚厥、抗利尿以及蛋白質合成等主要指標上，都具有十分顯著和相同藥理活性，無顯著差別 。
西洋參的應用
1． 防治放療和化療副反應：西洋參可減輕放射治療和化學治療癌癥患者引起的不良反應 ， 并能改變機體應激狀態 ， 減輕胸腺、淋巴腺組織萎縮等作用 。
2． 治療急性心肌梗塞：以獨參湯并配合西藥搶救治療心梗有比較成功的經驗 。
3． 治療虛證：西洋參可治咳嗽肺萎、虛熱煩倦、口渴少津、胃火牙痛等癥，同時還應用在治療神經衰弱和植物神經紊亂、胸膜炎、感染性多發性神經炎以及乙腦和其它急性傳染性疾病的恢復期，或與其它中藥配伍，有較好的療效 。
4． 保?。何餮蟛巫魑＝∑返撓τ迷嚼叢焦惴海?調查顯示，西洋參用于保健的量已經遠遠超過藥品了 。
西洋參的選購
西洋參種類復雜，質量也有優劣 ， 甚至還有假冒的 ， 因此，選購時應加以鑒別 。
1. 進口西洋參：
①主根呈圓形或紡錘形，蘆頭殘存或已除去 ， 殘存者 ， 略偏向一側 。
②表面淺黃色或黃白色，皮紋細膩，有突起的橫長皮孔 。
③質地飽滿而結實 。折斷面略顯角質 ， 皮部與木部或中心常有小裂隙 。斷面粉白色，皮部可見一棕色形成層環，環內外散有紅棕色小點 。
④甘苦味濃，透喉 。
進口西洋參比國產西洋參好的說法是沒有根據的 ?？蒲袛祿芭R床應用資料表明，無論是外觀還是內在質量，國產西洋參完全可以與進口西洋參媲美 。
2. 國產西洋參：
①呈長圓柱形 ， 支條較粗壯、蘆頭較大 。
②表面較光滑 ， 顏色偏黑，縱紋明顯 。
③質地輕而結，似剛出窯的紅磚，粉性差，少有裂開的縫隙 。
④僅有苦味，甘味少或無，久嚼有棉絮感 。
3. 生曬參冒充西洋參：
①根莖長圓柱形或仿錘形，蘆頭多已除去 。
②表面土黃色或黃白色，皮紋粗糙，橫長皮孔粗而短 。
③質地較脆而疏松，斷面平坦 ， 白色或灰白色，顯放射狀裂隙，皮部紅棕色小點不明顯 。
④味淡帶甜或有豆腥味 。
一般夏天最好少吃，因為它是需于溫補性的，針對體虛氣血不足的體質 。比較合適秋季和冬季！
