1、按顧客年齡層次分析 。餐飲消費者的飲食需求和消費能力隨年齡增長而不斷變化 ， 可以把顧客細分為老年市場、中年市場以及青少年市場、兒童市場等；
【如何進行餐飲顧客消費分析】2、按顧客收入水平及職業分析 。不同收入水平的顧客需要不同檔次的菜品 。高收入顧客需要高品味、高質量的菜肴，而大眾顧客則需要物美價廉食品；
3、按消費心理分析 。對于便利的心理，服務方式的便利性是顧客希望在接受餐飲服務時能方便、迅速，并要求一定的質量 。對于新奇的心理 ， 具有求新心理的顧客在消費時注重餐飲產品所帶來的新奇感 ， 如果餐館環境或服務產品具有獨特性，就會吸引大批顧客；對于價廉心理，具有求廉心理的顧客注重飲食消費的價格是否低廉 。
