1、餃子的寓意和象征是什么?餃子的寓意：
1、闔家團聚：餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時” ， 交與“餃”諧音，有喜慶團圓和吉祥意之意，預示新的一年里有好運 。
2、招財進寶：餃子形如元寶 。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之意 。
3、美好祝愿：餃子有餡 ， 便于人們將各種吉祥、喜氣的東西包到餡里，以寄托人們對新一年的美好期盼 。
餃子的象征是團圓 。
餃子的起源
餃子由餛飩演變而來 。在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱 。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩” ， 唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，元代、明代稱為“扁食” 。
清代則稱為“餃子” 。餃子起源于東漢時期，為東漢河南鄧州人張仲景首創 。當時餃子是藥用 ， 張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡 。
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2、彩色的餃子寓意彩色水餃是指餃子皮有多種顏色 。在和面時，在面中分別加入不同顏色的食材 ， 用這樣的面做皮，包出的餃子放在一起，就具備了多種顏色 。至于餃子的做法，和普通餃子完全一樣 。
餃子源于古代的角子 。餃子原名“嬌耳” ， 相傳是我國醫圣張仲景首先發明的，已有一千八百多年的歷史，餃子多用面皮包餡水煮或蒸制而成是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品 ， 是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品 。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年 。
一、餃子歷史
1、起源：餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱 。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，元代稱為“扁食”；清朝則稱為“餃子” 。餃子起源于東漢時期，為醫圣張仲景首創 。當時餃子是藥用 ， 張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治?。ㄑ蛉?、胡椒谍x?，避免病人耳朵上生凍瘡 。
2、三國時期：三國時期，餃子已經成為一種食品，被稱為“月牙餛飩” 。魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品 。據三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和餃子形狀基本類似 。
3、南北朝：到南北朝時，餛飩“形如偃月，天下通食” 。據推測，那時的餃子煮熟以后，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃 ， 所以當時的人們把餃子叫“餛飩” 。這種吃法在中國的一些地區仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料 。
4、唐代：大約到了唐代，餃子已經變得和如今的餃子幾乎一樣，而且是撈出來放在盤子里單個吃 。又稱“偃月形餛飩” 。百餃園的229種水餃 ， 分為十大系列，有素餡類、水產類、野菜類、保健類、海鮮類等 。
5、宋代：宋代稱餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源 。這種寫法，在其后的元、明、清及民國間仍可見到 。南宋時叫做“燥肉雙下角子” 。
餃子在宋代的時候，傳入蒙古 。餃子傳到了蒙古 ， 也很快的受到了蒙古同胞奔放的性格的影響 。餃子在蒙古語中讀音類似于“匾食” 。餃子的樣式也由原來餡小皮薄變成了餡大皮厚 。隨著蒙古帝國的征伐，扁食也傳到了世界各地 。出現了俄羅斯餃子、哈薩克斯坦餃子、朝鮮餃子等多個變種 。蒙古帝國給中國餃子向全世界的傳播做出了極大的貢獻 。明代的書籍也證實了這點 。明朝萬歷年間沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年，作匾食” 。劉若愚的《酌中志》載：“初一日正旦節 ， 吃水果點心，即匾食也 ?！笨梢姡鞔狈降貐^過年吃扁食已經取代原來的過年吃圓子、年糕等食物 。
6、清朝：清朝時，餃子一般要在年三十晚上子時以前（現晚上23點）以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思 。清朝有關史料記載說：“元旦子時，盛饌同離，如食扁食 ， 名角子，取其更歲交子之義 ?！庇终f：“每年初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也 。富貴之家 ， 暗以金銀?
