【紫菜要怎樣分辨好壞】紫菜好壞的識別：
未經過加工的良質紫菜 ， 具有紫黑色光澤（有的呈紫紅色或紫褐色），片薄、口感柔軟，有芳香和鮮美的滋味 ， 清潔無雜質 ， 用火烤熟后呈青綠色， 次質紫菜，表面光澤差，片張厚薄不均勻 ， 呈紅色并夾雜綠色，口感及芳香味差 ， 雜藻多，并有夾雜物 。
紫菜，紅藻類植物 ， 顏色有紅紫、綠紫及黑紫區別，干燥后呈紫色，紫菜雖屬藻類，但是卻可以做菜吃，所以取名紫菜，紫菜也含有葉綠素，所以鮮紫菜只要經過加熱就會變綠 ， 干的紫菜只要加熱到一百度也會變綠，所以可以說明顏色和營養沒什么關 。
