1、做蛋糕為什么要用玉米油,用其他油不行嗎?玉米油和色拉油都是色淡、無味 ， 不會搶食物的原味，因此適合做原味糕點 。
別的油用在味道較重的糕點里是完全可以的 ， 比如：花生酥可以用花生油，巧克力蛋糕用黃油、面包用黃油更香，蛋黃酥、老婆餅都可以用豬油起酥，我曾用花生油做過面包，有一股花生味 ， 呵呵！只能說油們各司其職……
在烘焙界戚風蛋糕應該算是一種非常常見，且久負盛名的蛋糕種類 ， 一直以組織膨松、味道清淡、口感滋潤而深受大家的喜愛 。現在無論是家庭烘焙，還是在各大糕點店鋪里，戚風蛋糕都擁有著大批的粉絲 。而且由于配方看似簡單，用玉米油、雞蛋、糖、面粉、發粉等就可以制作出基礎的蛋糕，所以很多人都愿意去嘗試制作 。
戚風蛋糕是烘焙中蛋糕類的基??，覊末驾驭了戚芳偓遍佮当又q莆樟舜蟛糠值案獾木?，可以成為攻克其它種類蛋糕的參考教材 。但是戚風容易出問題的環節也有很多 ， 加上初學者不了解材料和烤箱的性質 ， 失敗個十次八次也是常有的事 。雖原味的戚風蛋糕吃膩了 ， 還可以打破常規，來嘗試一下巧克力香蕉味的哦！今天大叔下廚房教你做巧克力香蕉戚風 ， 做法很簡單，希望你吃得開心！
香蕉泥 65g、雞蛋 3個、低筋面粉 35g、可可粉 15g、細砂糖 50g、水 30g、朗姆酒 1小匙、巧克力 30g、玉米油 10g、檸檬汁/(白醋） 幾滴
1、首先把黑巧加入植物油一起隔水加熱至巧克力融化 ， 將雞蛋分開蛋黃和蛋白 ， 蛋白放進無油無水的盤子中 ， 蛋黃中加入15克細砂糖，攪拌至糖融化，香蕉壓碎備用即可；
2、然后在蛋黃中依次加入香蕉、融化的巧克力、水和朗姆酒，每加一種都要攪拌均勻再倒下一種；低筋面粉和可可粉混合后過篩，加入到蛋黃糊中，攪拌均勻 ， 成為濃稠的巧克力蛋黃糊；蛋白滴入幾滴檸檬汁或白醋，打至粗泡后，35克細砂糖分三次加入，打至硬性發泡即可；
3、接著把蛋白霜分三次加入到巧克力蛋黃糊中，由下往上翻拌均勻 ， 將蛋糕糊倒入6寸蛋糕模，震幾下 ， 震走醋泡 ， 然后放入預熱好的烤箱，165度烤35分鐘即可；
4、最后把烤好的蛋糕立即摔模，迅速散走熱氣，倒扣晾涼，模具冷卻后脫模就可以吃啦！
松軟可口的巧克力香蕉戚風蛋糕就做好了 ， 現吃現做，一點不浪費食材，喜歡的話動手試試吧！
1、如何判斷戚風蛋糕是否熟透？用牙簽插入蛋糕內 ， 拔出看是否會有帶出物 。但是如果僅用這個方法來判斷，有時也會出錯，因為亞熟狀態的蛋糕用牙簽檢測可能也是這個結果；
2、仔細觀察，用手輕拍蛋糕表面：焙烤完成的蛋糕，沒有明顯沙沙聲，且回彈性好 ， 不留手?。?
3、由于巧克力的加入，蛋白消泡的速度會加快 ， 所以動作一定要比較快 。
做蛋糕用玉米油 ， 是因為玉米油無味，做出的蛋糕味道上不會喧賓奪主，不會影響蛋糕的味道 。其它油 ， 比如稻米油等無味的油都是可以的，加入油主要起到增加蛋糕風味，方便脫模的作用 。所以，其它無味的油都是可以的 。
嗯，用其他油也可以，但是沒有玉米油弄出來的香 。因為玉米油跟蛋糕發生了奇妙的化學反應，然后生成了另一種新的物質，從而導致蛋糕非常好吃 。
蛋糕為什么用玉米油？用其它油不行嗎？做玉米 ， 做蛋糕時用玉米油 ， 他沒有沒有沒有油味兒做，要是擱別的油，他有生油味兒嗯嗯，個奶油可以
用其他油也可以，但味道可能沒有玉米油那莫好，我建議還是用玉米油好一點
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2、做蛋糕一定要用玉米油嗎做蛋糕不一定用玉米油 ， 可以用花生油代替玉米油 。用玉米油，是因為它的味道比較淡，不會搶走雞蛋的香味，沒有玉米油 ， 可以用葵花籽油，亞麻籽油 。用花生油也可以做出來的，也就是味道的問題，對成品的組織不會有影響 。
最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的 。這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象征 。
早期的經貿路線使異國香料由遠東向北輸入，堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進，甘蔗則從東方國家與南方國家進口 。在歐洲黑暗時代，這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點創作則是蜂蜜姜餅以及扁平硬餅干之類的東西 。慢慢地，隨著貿易往來的頻繁，西方國家的飲食習慣也跟著徹底地改變 。
做蛋糕不一定用玉米油，可以用花生油代替玉米油 。用玉米油，是因為它的味道比較淡，不會搶走雞蛋的香味，沒有玉米油，可以用葵花籽油，亞麻籽油 。用花生油也可以做出來的，也就是味道的問題，對成品的組織不會有影響 。
最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的 。這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象征 。
早期的經貿路線使異國香料由遠東向北輸入，堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進，甘蔗則從東方國家與南方國家進口 。在歐洲黑暗時代 ， 這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點創作則是蜂蜜姜餅以及扁平硬餅干之類的東西 。慢慢地，隨著貿易往來的頻繁，西方國家的飲食習慣也跟著徹底地改變 。
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3、做蛋糕能用橄欖油嗎?還是一定要玉米油?1. 做蛋糕可以使用橄欖油 。
2.玉米油或者其他食用油都是可以使用的 。
兩者都可以，只不過橄欖油的味道比較重會蓋過蛋糕的香味 ， 而玉米油沒有什么味道自然做出來的蛋糕會比較香一點 。
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4、做蛋糕用玉米胚芽油好還是色拉油好?色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精制而成的高級食用植物油 。主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油 。市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油 。玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油
。玉米油是在玉米精煉油的基礎上經過脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭和脫蠟精制而成的 。玉米油澄清透明，清香撲鼻，油煙點高，很適合快速烹炒和煎炸食物 。
玉米油雖然也是有玉米胚子精煉而成 ， 但它仍保留有原來玉米的香味，用來涼拌或烘焙糕點時容易串味 。所以，嚴格意義上講玉米油并不是色拉油 。
玉米胚芽油：是由玉米胚芽加工制得的植物油脂 。
胚芽油再加工可以生產出色拉油
一般玉米油做出來會更好些
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5、玉米油和黃油做蛋糕區別在做蛋糕的材料中，黃油和玉米油是兩種不同的材料，黃油是將牛奶中很多人都喜歡自己在家里做蛋糕，但是很多人都不知道玉米油和黃油做蛋糕的區別，下面就讓小編來告訴大家玉米和黃油做蛋糕的區別吧！
方法：在做蛋糕的材料中，黃油和玉米油是兩種不同的材料，黃油又叫乳脂白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后 ， 使稀奶油成熟并經攪拌而成的；玉米油是在玉米精煉油的基礎上經過脫磷脫酸脫膠脫色脫臭和脫蠟精制而成的，玉米油澄清透明 ， 清香撲鼻油煙點高，很適合快速烹炒和煎炸食物，這樣一分享是不是就知道區別了呢 ， 所以用黃油做蛋糕是比較好的 。
【烘焙為什么要用玉米油,做蛋糕為什么要用玉米油，用其他油不行嗎？】：玉米油又叫粟米油玉米胚芽油,它是從玉米胚芽中提煉出的油，玉米胚芽脂肪含量在17%~45%之間,大約占玉米脂肪總含量的80%以上 ， 玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%~85%，玉米油本身不含有膽固醇，它對于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響，對老年性疾病如動脈硬化，糖尿病等具有積極的防治作用，由于天然復合維生素E的功能，對心臟疾病血栓性靜脈炎生殖機能類障礙肌萎縮癥營養性腦軟化癥均有明顯的療效和預防作用，有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作為一種補品；黃油的英文名butter，它是從牛奶中提煉出來的油脂，所以有些地方又把它叫做牛油，黃油中大約含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的濃郁乳香，黃油在冷藏的狀態下是比較堅硬的固體 ， 而在28攝氏度左右，會變得非常軟，這個時候可以通過攪打使其裹入空氣，體積變得膨大俗稱打發 ， 在34攝氏度以上，黃油會溶化成液態 ， 需要注意的是，黃油只有在軟化狀態才能打發，溶化后是不能打發的，黃油有無鹽和含鹽之分 ， 一般在烘焙中使用的都是無鹽黃油 ， 如果使用含鹽黃油，需要相應減少配方中鹽的用量 ， 但是因為不同的含鹽黃油產品里的鹽含量并不一致，而且根據黃油用量的多少還有計算上的麻煩，所以不推薦在烘焙中使用含鹽黃油 。的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經攪拌而成的；玉米油是在玉米精煉油的基礎上制作而成的，玉米油適合烹炒和煎炸食物，這樣一看是不是很快就分清楚了，所以用黃油做蛋糕還是比較好的 。
