1、配料：魚肉500克、玉米淀粉125克、水400克、雞蛋清半個、精鹽18克、蠔油3克、小蔥10克、姜末10克、料酒5克 。
【魚丸怎么做最好吃 蝦丸魚丸怎么做最好吃】2、魚肉去刺去皮洗干凈切條，生姜蔥洗干凈備用 。
3、料酒食鹽和糖蠔油生粉 。
4、魚肉用刀背剁碎，蔥姜切碎備用 。
5、除了生粉以外其他輔料加入魚泥里面 ， 再加入水，順著一個方向攪打上勁 。
6、半個蛋清里面加入生粉，再加入一點清水，攪拌均勻，倒入魚泥里面順一個方向攪拌，摔打幾下 。
7、手上蘸水，用手虎口捏出丸子狀，涼水下鍋 。
8、水燒開后，再煮一分鐘即可出鍋 。
