蓮子是一種非常有營養價值的食材，而且還能夠作為藥 ， 對身體有保健治療作用 。新鮮摘取的蓮子用手輕輕一剝，就可以去殼食用 ， 但是，為了更好地保存蓮子，一般會把多余的蓮子曬干 。但是 ， 干了的黑蓮子去殼非常難 。該怎么將干蓮子的硬殼剝開呢？
如何剝干蓮子的硬殼1、加食堿煮
在鍋子里面加入一千毫升水，用大火煮沸之后 ， 加入二十五克左右的食堿，攪拌均勻，再把兩百五十克的干蓮子倒入到鍋子里面，注意，加入的食堿和干了的黑蓮子比例最好是1:10 。蓋上鍋蓋，稍微燜一下，就用工具反復推擦鍋子里面的蓮子 ， 一定要快速退擦，時間一長，蓮子就會被脹發，殼更不容易剝落 。
2、用米湯煮
將大量的米湯倒入到鍋子里面 ， 大火煮開之后，將干蓮子倒入鍋子里面，發覺蓮子開始發脹 ， 立刻將蓮子撈出，將米湯倒掉 。將撈出來的干蓮子放到草木灰或者細小的碳灰當中，讓碳灰將干蓮子充分裹?。?約幾個小時之后，用刀將干蓮子剁開就可以剝殼了 。
3、用冷水泡
將干了的黑蓮子放到盆子里面，加入大量冷水之后，浸泡一段時間，之后，可以用手輕輕將蓮子殼剝開 ， 露出白色的蓮子 。這種方法 ， 稍微有點慢，但是 ， 也是很奏效的 。
4、去紅衣
【如何剝干蓮子的硬殼 如何剝干蓮子的硬殼和軟殼】不過，剝殼的蓮子還不能直接煮粥 ， 最好將里面的紅衣也去掉 ?？梢苑湃氲郊恿耸硥A的沸水中煮，經過沸水熬煮之后，里面的紅衣就能夠和蓮子肉輕易脫離 。再吧剝了紅衣的蓮子肉撈出來 ， 放到冷水里面冷透即可 。
