鹵豬蹄煮皮不裂開的方法如下：
材料以八角，桂皮 ， 小茴香，花椒 ， 草果湊成了五味 ， 是為五香 。
做法：
1、豬前蹄一只，蹄膀去骨用棉線扎緊，和豬爪子一起放入清水中 ， 煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一鍋水倒掉；
【鹵豬蹄怎么煮皮不裂開】2、洗干凈鍋，加少許水并50克白糖，炒至糖化開，小火再炒 ， 一直到糖色呈黃色．此時加入適量的水、鹽、醬油 ， 放入五香，放入豬蹄．待水沸后再用中小火煮1小時左右就可以；
3、這是剛鹵好的，很軟和，別著急吃，要放涼，最好是放在冰箱里，涼了才會更好吃 。
