1、食材：西葫蘆500克、鹽15克、姜15克、蔥30克、醬油10克 。
2、選嫩一點的西葫蘆 ， 一盤的話一根足夠 。
3、西葫蘆洗凈 ， 切掉兩端，用擦絲板擦成長絲 。
4、擦到中間接近籽的部分就換一邊繼續擦 ， 籽的部分口感不好不適合做涼菜，留著炒菜做湯用吧 。
5、調汁：朝天椒切片，蒜切片，放入碗中，加入30g生抽，30g米醋 ， 10g水，4g糖攪拌均勻 ， 注意，各個品牌的醬油和醋的咸度酸度是有差異的，這個汁不要太咸 ， 醋如果用白醋的話請減量，不宜過酸 。
【西葫蘆撈汁的做法 如何做撈汁西葫蘆】6、擺盤：擦好的西葫蘆絲放入一個碗或深盤中 ， 盤一盤，好看點 。
7、把調好的汁淋上就好了，吃之前再澆汁，因為浸泡過久西葫蘆會吸收調料汁的味道，味道會過重 ， 我們只需要清甜的西葫蘆裹上調味汁就好了 。
