步驟1
食材：茄子1根，泡椒5克，雞蛋1個，大蔥10克 ， 蒜2瓣 ， 姜1克調味料：食用油20克，豆瓣醬2克，白糖3克，醋5克，生抽2克 ， 雞精2克，紅薯淀粉20克 ， 鹽2克、水淀粉4克【魚香茄盒的做法 魚香茄盒怎么做】
步驟2
茄子切厚圈 。
步驟3
泡椒切碎 。
步驟4
大蔥切末 。
步驟5
蒜切末 。
步驟6
姜切末 。
步驟7
雞蛋打散 ， 加紅薯淀粉，調成面糊 。
步驟8
熱鍋倒油，油溫5成熱時，將茄子圈放入面糊中裹勻，下油鍋，炸至金黃 ， 撈出瀝干 。鍋中留少量底油，下豆瓣醬、泡椒、蔥、姜、蒜，炒香 ， 倒入100毫升清水，煮沸 ， 調入白糖、醋、生抽、雞精、水淀粉、炸好的茄盒，炒勻 。
步驟9
大火收汁即可 。
