泥鰍，屬鰍科 。泥鰍被稱為“水中之參”，在中國南方各地均有分布北方不常見但也分布各地 。泥鰍廣泛分布于亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地，可食用、入藥 。
目錄1.生活習性
2.形態特征
3.分布范圍
4.養殖技術
5.營養價值
【黃金泥鰍百科 泥鰍百科】生活習性泥鰍喜歡棲息于靜水的底層，常出沒于湖泊、池塘、溝渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥表層，對環境適應力強 。生活水溫10-30℃，最適水溫為25-27℃，故應屬溫水魚類 。當水溫升高至30℃時，泥鰍即潛入泥中度夏 。冬季水溫下降到5℃以下時，即鉆入泥中20-30cm深處越冬 。
泥鰍不僅能用鰓和皮膚呼吸，還具有特殊的腸呼吸功能；當天氣悶熱或池底淤泥、腐植質等物質腐爛，引起嚴重缺氧時 ， 泥鰍也能躍出水面，或垂直上升到水面，用口直接吞入空氣，而由腸壁輔助呼吸，當它轉頭緩緩下潛時，廢氣則由肛門排出 。每逢此時，整個水體中的泥鰍都上升至水面吸氣，此起彼伏，故西歐人對它有氣候魚之稱 。冬季寒冷，水體干涸 ， 泥鰍便鉆入泥土中，依靠少量水分使皮膚不致干燥，并全靠腸呼吸維持生命 。待翌年水漲，又出外活動 。
形態特征泥鰍體較小而細長，前端呈亞圓筒形！腹部圓，后端側扁 。體高與體長之比為 1.7：8 。
泥鰍頭部較尖，吻部向前突出，傾斜角度大，吻長小于眼后頭長 ?？谛?nbsp;， 亞下位，呈馬蹄形 。唇軟，有細皺紋和小突起 。眼?。?覆蓋皮膜，上側位視覺不發達 。鰓裂止于胸鰭基部 。
泥鰍的體表黏液豐富 。體背及體側2/3以上部位呈灰黑色，布有黑色斑點 ， 體側下半部灰白色或淺黃色 。棲息在不同環境中的泥鰍體色略有不同 。
泥鰍背鰭無硬刺 ， 不分支鰭條為3根，分支鰭條為8根，共11根 。背鰭與腹鰭相對，但起點在腹鰭之前，約在前鰓蓋骨的后緣和尾鰭基部的中點 。胸鰭距腹鰭較遠，腹鰭短小 ， 起點位于背鰭基部中后方，腹鰭不達臀鰭 。尾鰭呈圓形 。胸鰭、腹鰭和臀鰭為灰白色，尾鰭和背鰭具有黑色小斑點，尾鰭基部上方有顯著的黑色斑點 。
分布范圍在中國除青藏高原除西藏林芝地區外，全國各地河川、溝渠、水田、池塘、湖泊及水庫等天然淡水水域中均有分布，尤其在長江和珠江流域中下游分布極廣，在中國的西部（由東往西流向，全國就只有兩條這樣的河流）的伊犁河里的種群也在不斷的擴大，該條河流與哈薩克斯坦名湖巴爾喀什湖相同 。在贛江的支流袁河流域，江西萍鄉等地，泥鰍的人工養殖隨著市場的需求量不斷增加，養殖規模也在不斷擴大，全國也都大體呈現這種趨勢 。泥鰍群體數量大，是一種小型淡水經濟魚類 。
養殖技術1,鰍種放養
每畝投放規格整齊、體表光滑、無病無畸形、300尾/公斤的泥鰍苗種280～300公斤,放養前用3%～4%的食鹽水,在水溫10～15℃時,浸泡消毒15～25分鐘 。
2,水質管理
池水水色以黃綠色為宜,透明度20～25厘米,酸堿度為中性或弱酸性,溶解氧2毫克/升以上,并適時用田螺、微生物制劑改良水體 。
3,飼料投喂
要求配合飼料蛋白質含量在30%左右,粒徑2.3毫米以內,水溫15℃時,投喂量為在池泥鰍總體重的2%,水溫20～28℃時,投喂量為在池泥鰍總體重的3%～4% 。每天投喂3次,投喂飼料時遵循四定投喂原則 。
4,日常管理
每天早、中、晚3次巡塘檢查,觀察水質變化以及泥鰍的攝食、活動情況,并做好防逃工作 。
5,疾病預防
每公斤飼料添加抗生素2克、三黃粉5克、維生素C 2克,拌勻投喂,每月1次,每次連喂5天,并定期使用微生物制劑改良水質 。預防泥鰍氣泡病時,做好對池中各種氣體飽和度的檢測,保證飼料供應充足,減少泥鰍吞食氣泡的機會 。若泥鰍已經發生了氣泡病,可用5毫克/升的食鹽水全池潑灑,并排出一部分老水,添加新水 。另外,每立方米水體用0.7克硫酸銅硫酸亞鐵合劑(5:2)溶水全池潑灑防治車輪蟲病和舌杯蟲病 。
營養價值營養價值
泥鰍個體雖小 ， 但其分布甚廣，任何水域中都有，一年四季均可捕撈 。其生命力強 ， 資源豐富，還是一種營養豐富的小水產品 。泥鰍肉質細嫩鮮美，每百克可食部分的蛋白質含量高達18.4-22.6克，比一般魚類高；還含有脂肪2.8-2.9克，熱量100-117千卡，鈣51-459毫克，磷154-243毫克，鐵2.7-3.0毫克 ， 以及維生素B1、B2和煙酸 。
營養分析
泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸 ， 有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人 。泥鰍和豆腐同烹 ， 具有很好的進補和食療功用；應用于消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食 。
藥性功效
泥鰍性平，味甘，具有暖脾胃、袪濕、療痔、壯陽、止虛汗、補中益氣、強精補血之功效，是治療急慢性肝病、陽痿、痔瘡等癥的輔助佳品 。此外，泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂泥鰍滑液，有較好的抗菌、消炎作用，可治小便不通、熱淋便血、癰腫、中耳炎 。
