1、食材：牛肉3000克、蔥50克、姜50克、大蒜50克、生抽100毫升、老抽20毫升、冰糖50克、鹽少量、黃酒10毫升 。
2、將牛上腦肉洗凈后放在菜板上 。
3、對半切開再切開，將牛上腦肉切成四塊 。
4、鍋中放入適量水，水沸騰后將牛肉放入鍋中，翻動牛肉 ， 焯掉血水 。
5、牛肉焯好后洗凈，然后將牛肉放入高壓鍋中，再放入蔥、姜、大蒜、黃酒和冰糖 。
6、將生抽、老抽和鹽放入小碗中，拌勻后放入鍋中 。
7、晃動鍋讓調味品和牛肉混合一下，然后浸泡一段時間 ， 我浸泡了兩個小時 。
8、然后啟動電壓力鍋，用電壓力鍋的牛羊肉功能鍵將牛肉煮熟 。
9、煮熟后浸泡一段時間后撈出晾涼 。
【牛上腦肉怎么做好吃 牛上腦肉怎么做好吃視頻】10、涼后切片即可 。
